Recept: romige bloemkool-prei soep

Recept: romige bloemkool-prei soep
Bloemkool-prei soep

Soep is lekker vullend en super gezond door de enorme hoeveelheid groenten die je erin kunt doen. En deze romige bloemkool-prei soep is ook nog eens verspillingsvrij! Niet alleen gebruikte ik de hele prei, ook gebruikte ik alles van de bloemkool.

Bloemkool bladeren en groen van de prei

Van heel veel groenten kun je veel meer eten dan de meeste mensen weten. Zo komen broccoli stelen, wortelloof en boerenkool-stelen vaak in het GFT terecht. Dat is zonde! Want jee kunt ze namelijk prima eten.

Maak bijvoorbeeld pesto van loof van wortel, venkel en ook van boerenkool- of palmkool. En eet vooral ook de stelen van broccoli en bloemkool. Ook van de andere snijrestjes maak je zelf de lekkerste groentenbouillon. Lees hier mijn bouillonrecept. En van bloemkool kun je dus ook de bladeren en de kern eten. Niks verspillen is goed voor het milieu en goed voor je portemonee. Ook de donkergroene delen van de prei gaan in dit recept voor bloemkool-prei soep gewoon in de pan. Sterker nog: het donkergroene gedeelte bevat zelfs de meeste mineralen en vitaminen. Nog een extra goed reden om het niet weg te gooien. Ik gebruik het allemaal in deze romige bloemkool-prei soep!

De hele bloemkool is eetbaar
De hele bloemkool is eetbaar

Romige bloemkool-prei soep

Deze bloemkool-prei soep zit boordevol groenten. En deze mooie groene soep staat ook nog eens in een mum van tijd op tafel. De smaak combinatie van bloemkool en prei zorgt voor een zachte soep met een lichte ui-smaak. Een heerlijke smaaksensatie! Serveer de soep met lekkere croutons of gehakte nootjes voor een lekkere bite.

Deze bloemkool-prei soep is:
– gemakkelijk te maken
– heerlijk gezond en vol groenten
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– glutenvrij
– kidsproof

Pan met bloemkool en bloemkoolblad
Je kunt alle delen van de bloemkool in de soep doen
Bloemkool-prei soep

Romige bloemkool-prei soep

Deze soep is heerlijk romig en boordevol gezonden groenten
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 35 min
Gang Soep
Keuken Nederlands
Porties 4 personen

Equipment

  • 1 Grote pan

Ingrediënten
  

  • scheutje olijfolie
  • 3 dunne preien 400 gram
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 1 bloemkool
  • verse peper
  • gehakte hazelnoten optioneel

Instructies
 

  • Snijd de hele prei in dunne ringen
  • Snijd de bleekselderij in stukjes (bewaar de kern en blad voor groentenbouillon)
  • Hak de bloemkool in roosjes en snijd bladeren en kern in stukken
  • Verhit de olijfolie in een ruime soeppan
  • Fruit de prei en bleekselderij een paar minuten totdat de prei zacht wordt
  • Voeg de bouillon en bloemkoolstukjes toe en breng aan de kook
  • Laat de soep zo’n 20 minuten koken totdat de bloemkoolroosjes zacht zijn
  • Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper
  • Garneer met gehakte hazelnoten en croutons

Notities

Bereid deze soep van tevoren en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast. Deze soep kan ook prima ingevroren worden tot 6 maanden.
Trefwoord bleekselderij, bloemkool, prei

Romige bloemkool-prei soep

Deze bloemkool-prei soep is ideaal op drukke dagen, omdat je de soep makkelijk kunt voorbereiden. Ook restjes bewaar je eenvoudig in de diepvries om later op te eten. Laat het me weten als je de soep zelf maakt? Deel het op Instagram en tag @duurzamekeuzes.

Nooit meer een recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes

Laat een reactie achter