Recept: custard taart met verse perziken

Recept: custard taart met verse perziken
Custard taart met verse perziken

Deze zomerse taart is een plaatje om te zien. En een traktatie tijdens een feestje of als dessert na een lichte maaltijd. Deze custard taart met verse perziken is ook niet moeilijk om te maken. Als je koekjes kunt bakken, dan lukt dit ook wel!

Custard taart met zanddeeg bodem

Custard taart is een traditioneel Engels gebak, ook wel cream pie genoemd. Het bestaat uit een blind gebakken zanddeeg bodem met daarop een gekookte vanille custardpudding. Veelal wordt het geserveerd met een laag slagroom, maar voor mijn plantaardige variant liet ik die weg. Als je helemaal ‘all out’ gaat voor een feestelijke gelegenheid kun je die natuurlijk toevoegen. Deze taart aten we als dessert zonder slagroom.

Perziken

Perziken zijn steenvruchten, net als nectarines, pruimen, abrikozen en kersen. Steenvruchten zijn vruchten met een harde pit en zacht vruchtvlees. Perziken worden geteeld in Zuid-Europese landen, maar ook in landen als Zuid-Afrika, Turkije, China en Australie. Kies liever voor Europees fruit; minder voedselkilometers, verlagen de klimaatimpact van je voedsel enorm. In de winkel staat aangegeven waar het fruit vandaan komt, of vraag het aan je winkelier of marktkoopman. Perziken zijn uit Zuid-Europa verkrijgbaar van mei tot en met augustus.

Custard taart met verse perziken

Een custard taart kun je bereiden zonder fruit, of met alleen slagroom. Maar deze variant van custart taart met verse perziken is wel extra lekker zomers. Deze custard taart kun je ook bereiden met andere steenvruchten, aardbeien of ander rood fruit.

Deze plantaardige custard taart met verse perziken is:
– eenvoudig om te maken
– een feestelijke taart voor elke gelegenheid
– ook lekker als dessert na een zomerse maaltijd
– heerlijk door de combinatie van het zoete custart met de zachte, frisse perziken
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij

Hou van je van taart bakken? Bekijk ook mijn andere plantaardige taart recepten:
100% plantaardige carrotcake
clafoutis met pruimen
rabarbertaart met zanddeegRecept: 100% plantaardige carrotcake
kwarktaart met aardbeien
mini limoen kwarktaartjes

Custard taart met verse perziken

Custard taart met verse perziken

Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 40 min
Totale tijd 1 uur 10 min
Gang Tussendoortje
Keuken Frans
Porties 12 stukken

Equipment

  • Oven
  • Springvorm 24cm doorsneden

Ingrediënten
  

  • 200 gram biologisch volkoren tarwemeel
  • 75 gram biologische suiker voor de bodem biologische suiker (voor de bodem + custardpudding)
  • 25 gram biologische suiker voor de custardpudding
  • snufje zout
  • 1 theelepel vanille extract
  • 125 gram plantaardige boter bijvoorbeeld Wajang
  • 500 ml ongezoete plantaardige melk ik gebruikte Provamel soyamelk
  • 2 theelepel rasp van citroenschil
  • 35 gram custardpoeder
  • 3 perziken

Instructies
 

  • Doe het volkoren tarwemeel met 75 gram suiker, zout en vanille extract in een kom
  • Snijd de margarine in blokjes en voeg toe
  • Kneed het geheel met de hand tot een samenhangende deeg
  • Zet het deeg 20 minuten in de koelkast om te rusten
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
  • Bedek de bodem van een springvorm met (recyclebaar) bakpapier en duw het deeg met de hand uit op de bodem
  • Maak een klein opstaand randje van 2 cm rondom, om straks de custardpudding in te doen
  • Om de bodem niet zompig te maken met de pudding gaan we deze blindbakken
  • Leg een tweede vel bakpapier op het deeg en bedek met droge bonen of keramische blindbakbonen
  • Bak de bodem 20 minuten in de oven
  • Verwijder dan de (blindbak)bonen en het bakpapier en bak nog 10 minuten
  • Laat de bodem volledig afkoelen
  • Verwarm intussen 400 ml van de plantaardige melk in een pannetje op het vuur
  • Doe de overige 100 ml in een kom en roer de custardpoeder en 25 gram suiker los tot er geen klontjes meer in zitten
  • Als de melk in het pannetje nog net niet kookt, voeg je het custardpoeder mengsel toe en blijf roeren met een garde
  • De custardpudding zal snel dik worden; kook de pudding nog een paar minuutjes door en zet het vuur dan uit
  • Als de bodem afgekoeld is, spatel je de custardpudding op de zanddeeg bodem
  • Zet de taart in de koelkast en laat de custard taart circa 2,5 tot 3 uur volledig afkoelen
  • Snijd de perziken doormidden, verwijder de pitten en snijd in dunne partjes
  • Leg de perzikpartjes dakpansgewijs in twee cirkels op de taart
  • Serveer de taart direct
Trefwoord aardbeientaart, custardtaart, perziken, perzikkentaart, perziktaart
Custard taart met verse perziken
Zomerse taart met perziken

Plantaardige custardtaart met verse perziken

Heb jij deze plantaardige custard taart met verse perziken gemaakt? Laat het me weten via social media @duurzamekeuzes of Facebook.

Laat een reactie achter