Recept: Custard taart met verse perziken
Mascha Bongenaar
10 augustus 2021
Deze zomerse taart is een plaatje om te zien. En een traktatie tijdens een feestje of als dessert na een lichte maaltijd. Custard taart met verse perziken is ook niet moeilijk om te maken. Want als je koekjes kunt bakken, dan lukt dit ook wel!
Custard taart met zanddeeg bodem
Custard taart is een traditioneel Engels gebak, ook wel cream pie genoemd. Dat bestaat uit een blind gebakken zanddeeg bodem met daarop een gekookte vanille custardpudding. Natuurlijk kun je custardvla helemaal ‘from scratch’ maken, maar ik maak deze van custardpoeder. Heel snel en gemakkelijk! Veelal wordt custard taart geserveerd met een laag slagroom, maar voor mijn plantaardige variant liet ik die weg. Als je helemaal ‘all out’ gaat voor een feestelijke gelegenheid kun je die natuurlijk toevoegen.
Perziken
Perziken zijn steenvruchten, net als nectarines, pruimen, abrikozen en kersen. Steenvruchten zijn vruchten met een harde pit en zacht vruchtvlees. Perziken worden geteeld in Zuid-Europese landen, maar ook in landen als Zuid-Afrika, Turkije, China en Australie. Kies liever voor Europees fruit; minder voedselkilometers, verlagen de klimaatimpact van je voedsel enorm. In de winkel staat aangegeven waar het fruit vandaan komt, of vraag het aan je winkelier of marktkoopman. Perziken zijn uit Zuid-Europa verkrijgbaar van mei tot en met augustus.
Custard taart met verse perziken
Een custard taart kun je bereiden zonder fruit, of met alleen slagroom. Maar deze variant van custart taart met verse perziken is wel extra lekker zomers. Deze custard taart kun je ook bereiden met andere steenvruchten, aardbeien of ander rood fruit.
Deze plantaardige custard taart met verse perziken is:
- eenvoudig om te maken
- een feestelijke taart voor elke gelegenheid
- ook lekker als dessert na een zomerse maaltijd
- heerlijk door de combinatie van het zoete custart met de zachte, frisse perziken
- 100% plantaardig
- lactosevrij en koemelkvrij
Custard taart met verse perziken
Equipment
- 1 Oven
- 1 Springvorm doorsnede 24cm
Ingrediënten
- 200 gram volkoren tarwemeel
- 75 + 25 gram suiker voor de bodem (voor de bodem + custardpudding)
- snufje zout
- 1 theelepel vanille extract
- 125 gram plantaardige boter
- 500 ml ongezoete plantaardige melk
- 2 theelepel rasp van citroenschil
- 35 gram custardpoeder
- 3 perziken
Instructies
Voor de bodem
- Doe het volkoren tarwemeel met 75 gram suiker, zout en vanille extract in een kom
- Snijd de margarine in blokjes en voeg toe
- Kneed het geheel met de hand tot een samenhangende deeg
- Zet het deeg 20 minuten in de koelkast om te rusten
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Bedek de bodem van een springvorm met (recyclebaar) bakpapier en duw het deeg met de hand uit op de bodem
- Maak een klein opstaand randje van 2 cm rondom, om straks de custardpudding in te doen
- Leg een tweede vel bakpapier op het deeg en bedek met droge bonen of keramische blindbakbonen
- Bak de bodem 20 minuten in de oven
- Verwijder dan de (blindbak)bonen en het bakpapier en bak nog 10 minuten
- Laat de bodem volledig afkoelen
Voor de custard
- Verwarm intussen 400 ml van de plantaardige melk in een pannetje op het vuur
- Doe de overige 100 ml in een kom en roer de custardpoeder en 25 gram suiker los tot er geen klontjes meer in zitten
- Als de melk in het pannetje nog net niet kookt, voeg je het custardpoeder mengsel en citroenrasp toe en blijf roeren met een garde
- De custardpudding zal snel dik worden; kook de pudding nog een paar minuutjes door en zet het vuur dan uit
Taart maken
- Als de bodem afgekoeld is, spatel je de custardpudding op de zanddeeg bodem
- Zet de taart in de koelkast en laat de custard taart circa 2,5 tot 3 uur volledig afkoelen
- Snijd de perziken doormidden, verwijder de pitten en snijd in dunne partjes
- Leg de perzikpartjes dakpansgewijs in twee cirkels op de taart
- Serveer de taart direct
Plantaardige zomerse custardtaart met verse perziken
Heb jij deze plantaardige custard taart met verse perziken gemaakt? Laat het me weten in een reactie hieronder of via social media @duurzamekeuzes of Facebook.
Meer recepten proberen?
