Waarom seizoensgroenten een duurzame keuze zijn
Tomaten in januari, asperges in december en aardbeien midden in de winter. We zijn eraan gewend geraakt dat bijna alles het hele jaar verkrijgbaar is. Handig? Zeker. Maar niet altijd de meest duurzame keuze. Als je vaker kiest voor seizoensgroenten, eet je meer met het ritme van de natuur mee. Dat heeft voordelen voor het milieu, maar vaak ook voor de smaak en je boodschappenbudget. Benieuwd waarom seizoensgroenten zo’n goede keuze zijn? En zoek je inspiratie voor recepten? In dit artikel leggen we het uit.
Wat zijn seizoensgroenten?
Seizoensgroenten zijn groenten die van nature in een bepaalde periode van het jaar groeien en geoogst worden. Denk aan asperges in het voorjaar, courgettes in de zomer en pompoenen in de herfst. Omdat deze groenten op het juiste moment worden geteeld, zijn er meestal minder extra middelen nodig om ze te laten groeien. Dat maakt ze vaak duurzamer dan groenten die buiten hun natuurlijke seizoen worden geproduceerd. Dat betekent overigens niet dat elke seizoensgroente automatisch de meest duurzame keuze is. De herkomst, teeltwijze en het transport spelen ook een rol. Maar als vuistregel zit je met seizoensgroenten vaak goed.
Mascha Bongenaar
3 augustus 2021
Waarom seizoensgroenten beter zijn voor het milieu
Minder energie voor de teelt
Veel groenten die buiten hun seizoen verkrijgbaar zijn, worden geteeld in verwarmde kassen. En dat kost veel energie! Bij seizoensgroenten werkt de natuur juist mee. Zonlicht, regen en de juiste buitentemperatuur zorgen ervoor dat de groenten kunnen groeien met minder extra energie. Daarom is de milieu-impact vaak lager dan bij groenten die kunstmatig worden verwarmd of belicht.
Minder transport over lange afstanden
Sommige groenten leggen duizenden kilometers af voordat ze in de supermarkt liggen. Zeker kwetsbare producten die snel bederven worden soms zelfs per vliegtuig vervoerd. Bij groenten uit het seizoen is de kans groter dat ze dichter bij huis zijn geteeld. Daardoor zijn er vaak minder voedselkilometers nodig. Toch ligt het iets genuanceerder. Transport per vrachtwagen uit bijvoorbeeld Spanje of Italië kan soms een lagere klimaatimpact hebben dan een Nederlandse groente uit een zwaar verwarmde kas. Daarom is niet alleen lokaal belangrijk, maar vooral de combinatie van seizoen, teeltwijze en transport. Meer weten? Lees ook Is wat je eet belangrijker dan waar het vandaan komt?!
Meer afwisseling op je bord
Eten volgens het seizoen zorgt automatisch voor meer variatie. In plaats van het hele jaar dezelfde groenten te kopen, ontdek je wat elk seizoen te bieden heeft. Dat is niet alleen leuk voor je smaakpapillen, maar helpt ook om meer verschillende voedingsstoffen binnen te krijgen.
Seizoensgroenten zijn vaak goedkoper
Een voordeel dat we soms vergeten: seizoensgroenten zijn vaak vriendelijker voor je portemonnee. Wanneer een groente volop beschikbaar is, daalt meestal ook de prijs. Denk aan courgettes in de zomer of pompoenen in het najaar. Door je weekmenu af te stemmen op wat er in het seizoen is, kun je dus niet alleen duurzamer eten, maar vaak ook besparen op je boodschappen.
Zijn seizoensgroenten altijd het duurzaamst?
Seizoensgroenten zijn dus vaak een slimme keuze, maar ze zijn niet automatisch de duurzaamste optie. Wát je eet en hoe het is geproduceerd wegen meestal zwaarder dan alleen herkomst of seizoen. Een lokaal product uit een energie-intensieve verwarmde kas kan bijvoorbeeld minder gunstig zijn dan een product dat iets verder weg onder goede omstandigheden is geteeld. In onze complete gids over duurzaam eten lees je welke voedselkeuzes doorgaans het meeste verschil maken.
Wat zijn seizoensgroenten?
Seizoensgroenten zijn groenten die van nature in een bepaalde periode van het jaar groeien en geoogst worden.
Waarom zijn seizoensgroenten duurzamer?
Ze vragen vaak minder energie voor de teelt en leggen meestal minder kilometers af voordat ze op je bord liggen.
Zijn lokale groenten altijd duurzamer?
Niet altijd. Soms hebben groenten uit Zuid-Europa een lagere impact dan groenten uit een verwarmde Nederlandse kas. Lees ook: Voedselkeuzes en CO2 voetafdruk; is wat je eet belangrijker dan waar het vandaan komt?!
Zijn seizoensgroenten goedkoper?
Vaak wel. Door het grotere aanbod tijdens het seizoen zijn de prijzen meestal lager.
Hoe weet ik welke groenten in het seizoen zijn?
Hoe begin je met eten volgens het seizoen?
Je hoeft echt niet direct al je boodschappen aan te passen. Een paar eenvoudige stappen kunnen al helpen:
- Kies elke week één seizoensgroente als basis voor je maaltijd.
- Kijk in de supermarkt of op de markt welke groenten volop verkrijgbaar zijn.
- Probeer regelmatig een groente die je nog niet kent.
- Gebruik een seizoenskalender als inspiratiebron.
- Bewaar recepten per seizoen zodat je favoriete gerechten makkelijk terugvindt.
Recepten met seizoensgroenten per maand
Wil je vaker koken met groenten van het seizoen, maar kun je wel wat inspiratie gebruiken? Daarom hebben we voor iedere maand van het jaar een overzicht gemaakt met recepten die passen bij de beschikbare seizoensgroenten.
Recepten met seizoensgroenten in januari
Hier vind je winterse recepten met onder andere boerenkool, prei, knolselderij en spruitjes.
Recepten met seizoensgroenten in februari
Ontdek recepten met wintergroenten die perfect passen bij koude dagen.
Recepten met seizoensgroenten in maart
De overgang naar de lente zorgt voor nieuwe smaken en frisse gerechten.
Recepten met seizoensgroenten in april
Geniet van de eerste echte lentegroenten van het jaar.
Recepten met seizoensgroenten in mei
Het aspergeseizoen is begonnen en er is steeds meer keuze uit verse groenten.
Recepten met seizoensgroenten in juni
Lichte maaltijden met de eerste zomergroenten staan centraal.
Recepten met seizoensgroenten in juli
Profiteer van de overvloed aan zomerse groenten en kruiden.
Recepten met seizoensgroenten in augustus
Een van de meest veelzijdige maanden voor groente en fruit van eigen bodem.
Recepten met seizoensgroenten in september
De overgang van zomer naar herfst zorgt voor volop inspiratie.
Recepten met seizoensgroenten in oktober
Pompoen, paddenstoelen en andere herfstgroenten spelen de hoofdrol.
Recepten met seizoensgroenten in november
Verwarmende gerechten met stevige groenten voor donkere dagen.
Recepten met seizoensgroenten in december
Maak feestelijke wintergerechten met groenten van het seizoen.
Waarom seizoensgroenten eten een duurzame keuze is
Seizoensgroenten eten is een makkelijke manier om duurzamere keuzes te maken. Vaak zijn ze geteeld met minder energie, leggen ze minder kilometers af en zijn ze ook nog eens voordeliger geprijsd. En je hoeft echt niet elke maaltijd volledig af te stemmen op een seizoenskalender om verschil te maken. Door wat vaker te kiezen voor groenten die op dat moment volop beschikbaar zijn, zet je al een mooie stap. En misschien ontdek je onderweg wel een nieuwe favoriete groente.
Meer lezen?
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!