Recept: Hoisin noedels met champignons en paksoi
Mascha Bongenaar
7 juni 2023
Udon noedels niet zo bekend in Nederland. Maar deze dikke noedels heerlijk met bij geroerbakte groenten. Deze hoisin noedels met champignons en paksoi combineert zoete, zoute en unami smaken. Dat maakt het een heerlijke smaakexplosie, die in 20 minuten op tafel staat!
Paksoi
Regelmatig eten we paksoi. Deze heerlijke groente zit namelijk boordevol vitamines en mineralen, zoals vitamine A, C, calcium, ijzer en magnesium. Je kunt paksoi rauw eten in bijvoorbeeld een salade. Maar deze frisse knapperige groente is ook perfect om te roerbakken. Deze van oorsprong Aziatische groenten is tegenwoordig het hele jaar te verkrijgen, maar in de winter is niet het oorspronkelijk groeiseizoen.
Hoisin noedels
Wij zijn dol op roerbakgerechten. Want niet alleen staat een roerbakgerecht meestal snel op tafel. Ook is het heerlijk divers. En je kunt er alle groenten in kwijt die je lekker vind. Dan combineer je het met je favoriete sauzen, kruiden en specerijen voor een uniek twist. Deze hoisin noedels maak ik met Chinese hoisin saus. Die vind je in de meeste supermarkten, of kijk online of in een toko. Ik combineer deze roerbak met lekker dikke udon noedels. Maar je kunt het combineren met eigen favoriete noedels, zoals glasnoedels, eiernoedels, (glutenvrije) boekweitnoedels of rijst.
Dit recept voor hoisin noedels met champignons en paksoi is;
- niet te pittig en daarom lekker kidsproof
- vol met groenten
- heerlijk hartige smaak door de hoisin saus
- klaar binnen 20 minuten
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Hoisin noedels met champignons en paksoi
Equipment
- 1 Wokpan
Ingrediënten
- 270 gram udon noedels
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 2 eetlepels olie zoals arachideolie
- 250 gram kastanje champignons
- 2 paksoi
- 3 eetlepels hoisin saus
- 1 eetlepel sriracha saus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- sesamzaadjes
Instructies
- Breng een ruime pan water aan de kook en kook de udon noedels conform de aanwijzing op de verpakking
- Snipper de ui en knoflooktenen
- Snijd de champignons in vieren
- Snijd de paksoi in reepjes, inclusief het groene blad
- Verhit twee eetlepels olie in een wok of ruime hapjespan
- Fruit de ui en knoflook
- Zet het vuur hoger en roerbak de champignons tot ze beginnen te slinken
- Voeg de paksoi toe en roerbak in een paar minuten gaar
- Giet de noedels af en spoel af onder koud water
- Roer de hoisin saus, sriracha saus, sojasaus en rijstazijn door elkaar in een kommetje en voeg dan toe aan de groenten
- Voeg de noedels toe, warm het al omscheppend op zodat alle groenten en noedels met een laagjes saus bedekt zijn
- Serveer met sesamzaadjes
Hoisin noedels met champignons en paksoi
Dit wokgerecht staat super vlot op tafel. Dat maakt het een heerlijk doordeweeks gerecht, dat ook nog lekker gezond is door de grote portie groenten. Heb je deze hoisin noedels gemaakt? Laat me weten of wat je ervan vind. Of laat je reactie hieronder achter of deel je taart op de socials.
Meer vlotte recepten proberen:
