Recept: Vegan Franse uiensoep
Een kom hete uiensoep met een heerlijk stokbroodje plantaardige kaas is echt comfort food. Met een minimum aan ingrediënten zet je deze vegan franse uiensoep in een uurtje op tafel. Hoog tijd om zelf thuis deze Frans delicatesse te maken.
Uien
Uien zijn het hele jaar door van Nederlandse bodem verkrijgbaar. Wel 2% van de Nederlandse landbouwgrond wordt gebruikt voor het telen van uien. Wat wel tot 600.000 ton per jaar oplevert. Daarvan wordt 90% geëxporteerd naar het buitenland. Uien zijn een heerlijke toevoeging aan allerhande gerechten. Dat zorgt ervoor dat de ui één van de meest gegeten groenten in Nederland is. Dat is ook een goede keuze, want uien zijn heel gezond. Ze zitten vol vezels, mineralen en vitamines zoals B2, B6, B11 en vitamine C. Reden genoeg om er de heerlijkste soep van te maken, zoals de Fransen doen met dit traditionele gerecht.
Ook lekker: romige bloemkool-prei soep of minestronesoep tjokvol gezonde groenten.
Vegan Franse uiensoep
Deze heerlijke soep heeft een uurtje nodig om te koken. Hoe lang de uien garen, hoe zachter en zoeter ze worden. Dat heeft even tijd nodig. Maar het is geen probleem om dit voor te bereiden; je maakt de soep ook prima een dag van tevoren. Serveer de soep traditioneel met een stokbroodje (plantaardige) kaas. Maar ook croutons of een broodje met (vegan) kruidenboter zijn er heerlijk bij.
Dit recept voor vegan franse uiensoep is:
– lekker kleurig door de rode aardappelen en regenboog wortelen
– puur van smaak
– super gezond; uien zijn groenten!
– een lekkere maaltijd of lunch
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
Vegan Franse uiensoep
Equipment
- 1 grote soeppan met dikke bodem
Ingrediënten
- 750 gram gele uien
- 50 gram plantaardige boter
- 2 eetlepels bloem
- 2 takjes verse tijm
- 1 laurierblad, gedroogd
- 1 liter groentebouillon
- verse peper
- 1 volkoren stokbrood
- geraspte vegan kaas
Instructies
- Schil de uien en snijd in halve ringen
- Verhit de plantaardige boter in een ruime soeppan met dikke bodem
- Bak de uien op hoog vuur aan
- Als de uien beginnen te kleuren, zet je het vuur lager en laat je de uien 30 minuten op middelmatig vuur karameliseren
- Blijf regelmatig roeren om aanbakken van de uien te voorkomen
- Bestrooi de uien met de bloem en roer goed door
- Ris de tijm van de takjes en voeg met de laurier toe aan de uien
- Voeg dan de groentebouillon toe en breng aan de kook
- Laat de soep 15 minuten zachtjes koken
- Verwijder het laurierblad
- Proef en breng de soep op smaak met zout en peper
- Verwarm intussen de oven tot 200 graden Celcius en snijd het stokbrood in sneetjes
- Beleg de sneetjes stokbrood met de plantaardige kaas
Notities
Nutrition
Franse uiensoep
Deze Franse uiensoep is een heerlijke toevoeging aan je soep-repetoire. Maak de soep als heerlijke comfort soep na een drukke dag. Of als voorgerecht voor een gezellig diner.
Heb jij deze soep gemaakt? Deel het met me op social media @duurzamekeuzes. Wil je eens een andere soep proberen; kijk eens bij mijn andere recepten.
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Denk aan het milieu en je portemonee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
