Recept: Winterse salade met kool en sinaasappel
Ook in de wintermaanden is een salade een heerlijke maaltijd. Zeker als het een kleurrijke en gezonde salade is zoals dit recept. Deze winterse salade met rode en witte kool, sinaasappel en amandelen is een feestje voor het oog en de tong.
Wintergroenten
In de wintermaanden zijn er andere groenten te koop dan in de zomer. En dat is lekker en leuk voor de afwisseling. Seizoensgroenten kiezen is niet alleen goed voor je budget en het milieu. Ook is het extra gezond! Want groenten die vers van het land komen, bevatten de meeste vitaminen.
Ook lekker in de winter: Preischotel met linzen en walnoten
Winterse salade met kool en sinaasappel
Witte kool en rode kool zijn heerlijk om rauw te eten. Gebruik een mandoline, een scherp keukenmes of je keukenmachine om de kool dun te snijden. Door de dunne reepjes komt de smaak van je dressing nog meer tot z’n recht. Zo geniet je van elke hap! Ik eet deze winterse salade met kool en sinaasappel als diner. Maar ook als lunch of als bijgerecht bij een barbecue of buffet is de salade heel geschikt.
Deze winterse salade met kool en sinaasappel is:
– gemakkelijk te maken
– heerlijk kleurrijk en vol groenten
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– glutenvrij
Probeer ook eens:
– Ovenschotel met rode kool en seitan hachee
– Snelle roerbak met groene kool en tofu met mango chutney
– Recept: broodje pulled jackfruit met coleslaw
Winterse salade met kool en sinaasappel
Equipment
- 1 keukenmachine of mandoline
Ingrediënten
- 1/4 witte kool ca. 250 gram
- 1/4 rode kool ca. 250 gram
- 5 wortelen ca. 250 gram
- 5 stengels bleekselederij
- 3 sinaasappelen
- 1 granaatappel
- 150 gram gezouten en geroosterde amandelen
- 15 gram peterselie
- 4 eetlepels extra virgine olijfolie
- 3 eetlepels witte wijnazijn
Instructies
- Snijd de kolen in dunne reepjes. Met een keukenmachine of mandoline gaat dit het makkelijkste, maar een scherp mes kan natuurlijk ook.
- Snijd de wortel julienne of plakjes en de bleekselderij ook
- Doe de reepjes rode en witte kool, wortel en bleekselderij in een ruime saladekom
- Schil twee sinaasappelen en snijd in klein stukjes en doe bij de salade
- Haal de pitjes uit de granaatappel en voeg toe aan de salade
- Snijd de peterselie fijn en doe bij de rest
- Rasp het schil van de helft van de overgebleven sinaasappel en doe in een kommetje
- Pers de hele sinaasappel uit in hetzelfde kommetje
- Voeg de olijfolie en azijn toe en roer tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper
- Voeg de dressing bij de salade en schep goed om. Laat de salade gerust nog 30 minuten staan voor serveren, zodat de smaken goed in de groenten kunnen trekken.
- Serveer de salade met de amandelen
Winterse salade
Deze winterse salade zorgt voor een gezonde portie groenten. Het is een ideale salade te maken als je veel mensen te eten krijgt. Heb je kool over? Maak dan eens een aardappel curry Aloo Patta Gobhi of nasi. Of maak van je overgebleven witte kool zuurkool, door deze te laten fermenteren. En heb je genoten van dit recept, laat dan een reactie achter hieronder of op Instagram @duurzamekeuzes.
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. En denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
