Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Winterse salade met kool en sinaasappel
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 10 minuten. Totale tijd: 30 minuten
Winterse salade vol smaak en kleur
Deze winterse salade met rode kool, witte kool en sinaasappel bewijst dat salades ook in de winter heerlijk zijn. De combinatie van knapperige groenten, frisse citrus en krokante amandelen zorgt voor een smaakvolle en kleurrijke maaltijd. Dankzij de frisse dressing en zoete granaatappelpitjes is deze salade perfect als lichte lunch, gezond diner of feestelijk bijgerecht tijdens een buffet of barbecue.
Over rode en witte kool: lokaal, gezond en van het seizoen
Rode kool en witte kool zijn echte wintergroenten van Nederlandse bodem en volop verkrijgbaar in de koude maanden. Beide koolsoorten zitten boordevol vezels, vitamine C en antioxidanten, waardoor ze een gezonde basis vormen voor een voedzame salade.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- bijna het hele jaar lokaal verkrijgbaar
Winterse salade met kool en sinaasappel
Equipment
- 1 keukenmachine of mandoline
Ingrediënten
- 1/4 witte kool ca. 250 gram
- 1/4 rode kool ca. 250 gram
- 5 wortelen ca. 250 gram
- 5 stengels bleekselederij
- 3 sinaasappelen
- 1 granaatappel
- 150 gram gezouten en geroosterde amandelen
- 15 gram peterselie
- 4 eetlepels extra virgine olijfolie
- 3 eetlepels witte wijnazijn
Instructies
- Snijd de kolen in dunne reepjes. Met een keukenmachine of mandoline gaat dit het makkelijkste, maar een scherp mes kan natuurlijk ook.
- Snijd de wortel julienne of plakjes en de bleekselderij ook
- Doe de reepjes rode en witte kool, wortel en bleekselderij in een ruime saladekom
- Schil twee sinaasappelen en snijd in klein stukjes en doe bij de salade
- Haal de pitjes uit de granaatappel en voeg toe aan de salade
- Snijd de peterselie fijn en doe bij de rest
- Rasp het schil van de helft van de overgebleven sinaasappel en doe in een kommetje
- Pers de hele sinaasappel uit in hetzelfde kommetje
- Voeg de olijfolie en azijn toe en roer tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper
- Voeg de dressing bij de salade en schep goed om. Laat de salade gerust nog 30 minuten staan voor serveren, zodat de smaken goed in de groenten kunnen trekken.
- Serveer de salade met de amandelen
