Recept: Vegan bacon van tempeh
Mascha Bongenaar
20 februari 2026
Vegan bacon is knapperig, hartig en lekker bij zoveel gerechten. Meng het door je salade, leg het op een sandwich of gebruik als bijgerecht bij een warme maaltijd. Door vegan bacon zelf te maken weet je precies wat erin zit en kun je spelen met kruiden en structuur. DuurzameKeuzes.com geeft je het recept!
Waarom je deze vegan bacon wil maken
Als vegetariër mis je soms de knapperige toevoeging van een lekker hartige bijgerecht. Maar dat hoeft nu niet meer! Met dit recept voor vegan bacon maak je het helemaal zelf. Je bepaalt zelf de ingrediënten en daardoor heb je geen onnodige toevoegingen zoals aroma’s, suiker of conserveermiddelen die vaak in kant en klare varianten zitten. Ook kun je de smaak helemaal aanpassen aan je eigen voorkeur. Wil jij meer rokerig, wat zoeter of juist pittiger? Dan pas je de hoeveelheden aan naar jouw perfecte bacon smaak. Bovendien is zelfgemaakte vegan bacon vaak goedkoper dan de supermarkt variant. Je maakt makkelijk in één keer een grotere hoeveelheid maken, in de koelkast of vriezer bewaren, die je later opnieuw knapperig bakt. Zo heb je altijd iets in huis om een gerecht net wat spannender te maken.
Vegan bacon van tempeh
Deze vegan bacon wordt gemaakt van tempeh. Tempeh is een gefermenteerd sojaproduct met een stevige structuur en daardoor is het perfect om dun te snijden en knapperig te bakken. Tempeh heeft van nature een neutrale smaak en neemt smaken van marinades goed op. Ook is deze vegan bacon is een voedzaam alternatief voor traditionele bacon. Omdat tempeh bacon veel plantaardige eiwitten en vezels bevat en weinig verzadigde vetten is het een gezonder alternatief voor traditionele bacon.
Vegan bacon van tempeh
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 395 gram tempeh
- 3 eetl zonnebloemolie
- 4 eetl sojasaus
- 1 theel knoflookpoeder
- 2 theel uienpoeder
- ½ eetl gerookte paprikapoeder
- 1 theel sambal manis
- 1 theel maple syrup
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snijd de tempeh in dunne plakken
- Meng zonnebloemolie, sojasaus, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookt paprikapoeder, sambal en maple syrup tot een marinade
- Gebruik een bakkwast om beide zijden van de plakjes bacon te bedekken met een laagje marinader
- Leg de plakjes gemarineerde tempeh op een met herbruikbaar bakvel (op bakpapier) bedekte bakplaat
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de tempeh 10 min in de oven
- Draai de plakjes tempeh om en bak ze aan de andere kant ook nog 10 minuten
Notities
- Laat de vegan bacon volledig afkoelen voordat je hem bewaart
- Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast, tot 4 dagen houdbaar
- Warm opnieuw op in een droge koekenpan of oven voor extra knapperigheid
- Invriezen kan, maar de structuur wordt iets minder stevig na ontdooien
Vegan bacon aanpassen aan je eigen smaak
Dit recept is een fijne basis, die je makkelijk naar je eigen smaak kunt aanpassen. Wil je liever blokjes of reepjes bij je gerecht, snijd je tempeh dan op die manier. Hou wel een iets langere oventijd aan om dezelfde knapperige structuur te krijgen van de tempeh. Houd je van extra rokerige smaak, voeg dan wat extra gerookt paprikapoeder of zelfs liquid smoke (verkrijgbaar in speciaalzaken en online) toe. Voor een zoetere vegan bacon kun je meer maple syrup gebruiken. Liever extra pittig? Verhoog de hoeveelheid sambal of voeg chilivlokken toe. Door te spelen met de verhoudingen maak je steeds weer een nieuwe variant die past bij jouw gerecht.
Zelf vegan bacon maken
Deze plantaardige bacon is een smaakvolle en gezondere keuze. Met tempeh als basis krijg je een knapperige structuur, veel eiwitten en kun je volop variëren in smaak. Of je nu plantaardig eet of gewoon iets nieuws wilt proberen, deze vegan bacon wordt zeker een recept dat je vaker gaat maken.
Meer recepten proberen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!