Recept: verspillingsvrije wortelloofpesto
Wortelloof deed ik altijd, zonder erbij na te denken, in de GFT-bak. Totdat ik leerde dat je het prima kunt eten. Nu maak ik er heerlijke verspillingsvrije wortelloofpesto van en gooi ik het zeker niet meer weg.
Wortelloof
Als ik wortelen kocht met loof, ging het loof altijd de kliko of bokashi in. We hebben geen konijnen thuis, dacht ik dan. Totdat ik leerde dat wortelloof prima eetbaar is. Het heeft een veelvoud aan toepassingen. Je kunt er thee van zetten, soep van maken, of stamppot koken. Maar het lekkerste vind ik het als pesto. En dat is ook nog eens heel gemakkelijk om te maken. Nu gooi ik die wortelloof zeker nooit meer weg.
Verspillingsvrij
Per persoon gooien we in Nederland 34 kilogram voedsel weg volgens Milieucentraal. Al dat voedsel is gemaakt met heel veel water, arbeid, land, en energie voor productie en transport. Zonde van het geld en zonde voor het milieu. Opeten wat je koopt is altijd een duurzame keuze!
Nog minder verspillen? Maak ook restjesbouillon of Appelazijn van restjes!
Wil je meer doen tegen voedselverspilling, lees dan mijn blog: Tips tegen voedselverspilling
Verspillingsvrij wortelloofpesto
Voor deze wortelloofpesto gebruik ik Hollandse walnoten, omdat dat een lokaal verkrijgbaar product is. Dat maakt walnoten over het algemeen duurzamer en goedkoper dan andere noten. Maar je kunt zeker varieren met andere noten- of pittensoorten als wil, zoals pecannoten, zonnebloempitten of pijnboompitten. Deze pesto is heerlijk op een (geroosterde) boterham, door de pasta, aardappelsalade of als garnering. Geloof me, je gooit het hierna nooit meer weg!
Deze wortelloofpesto is:
– super simpel om te maken
– heerlijk op pasta, salade of als garnering
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– glutenvrij
Zin om meer plantaardig te koken? Probeer ook:
– rode kool met appel en Marsala wijn
– chili sin carne
Verspillingsvrij wortelloofpesto
Equipment
- Keukenmachine of staafmixer
Ingrediënten
- 80 gram loof van biologische wortelen
- 2 tenen knoflook
- 50 gram walnoten
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 100 ml extra vierge olijfolie
Instructies
- Snijd het loof van de wortelen en was goed
- Snijd het wortelloof grof en pel de knoflooktenen
- Doe wortelloof, knoflook, walnoten, edelgist en olijfolie in je keukenmachine of staafmixerbakje
- Vermaal alles door elkaar tot een gladde massa
- Bewaar de pesto in een schoon (hergebruikt) glazen potje
- De wortelloofpesto blijft een week houdbaar in de koelkast; zorg dat je ’t steeds onder een klein laagje olijfolie laat staan
Verspillingsvrije wortelloofpesto
Als je deze lekkere wortelloofpesto eenmaal hebt ontdekt, gooi jij vast ook nooit meer het loof van je wortelen weg. Heb je deze pesto gemaakt? Deel het met me op social media.
Laat een reactie achter