Gooi wortelloof niet weg: maak verspillingsvrije pesto!
Wortelloof belandt vaak gedachteloos in de GFT-bak. Zonde, want het is prima eetbaar en ontzettend smaakvol. In deze blog ontdek je hoe je met wortelloof in een handomdraai een heerlijke verspillingsvrije pesto van wortelloof maakt. Een duurzame én smaakvolle keuze!
Wat is wortelloof?
Koop je wortels met loof? Dan heb je meer in huis dan je denkt. Wortelloof is het groene blad boven de wortel. Veel mensen gooien het weg, terwijl het perfect eetbaar is. Het heeft een licht bittere, kruidige smaak en is te gebruiken in thee, soep, stamppot én pesto. De lekkerste toepassing? Zonder twijfel: een frisse pesto van wortelloof.
Minder voedsel verspillen
In Nederland verspillen we gemiddeld 34 kilo voedsel per persoon per jaar. Daarmee gaat niet alleen eten verloren, maar ook de energie, het water en de arbeid die nodig waren voor de productie. Door restjes en ‘afval’ zoals wortelloof op te eten, verklein je jouw voedselverspilling. En dat draagt bij aan een duurzamer voedselsysteem.
Meer doen tegen verspilling? Lees ons artikel om meer te doen met restjes.
Verspillingsvrije pesto van wortelloof
Deze verspillingsvrije pesto van wortelloof is makkelijk te maken, helemaal plantaardig én ontzettend lekker. Voor de noten gebruiken we het liefst lokale walnoten, maar je kunt ook variëren met pecannoten, zonnebloempitten of pijnboompitten.
Deze pesto is:
- super simpel om te maken
- heerlijk op pasta, salade of als dip
- 100% plantaardig
- lactosevrij en koemelkvrij
- glutenvrij
Serveer op een geroosterde boterham, door een aardappelsalade of als frisse topping bij gegrilde groenten.
Verspillingsvrije pesto van wortelloof
Equipment
- Keukenmachine of staafmixer
Ingrediënten
- 80 gram loof van biologische wortelen
- 2 tenen knoflook
- 50 gram walnoten
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 100 ml extra vierge olijfolie
Instructies
- Snijd het loof van de wortelen en was goed
- Snijd het wortelloof grof en pel de knoflooktenen
- Doe wortelloof, knoflook, walnoten, edelgist en olijfolie in je keukenmachine of staafmixerbakje
- Vermaal alles door elkaar tot een gladde massa
- Bewaar de pesto in een schoon (hergebruikt) glazen potje
- De wortelloofpesto blijft een week houdbaar in de koelkast; zorg dat je 't steeds onder een klein laagje olijfolie laat staan
Nooit meer wortelloof weggooien
Wie eenmaal deze verspillingsvrije pesto van wortelloof heeft geproefd, gooit het loof van wortels niet snel meer weg. Het is een verrassend lekkere en duurzame manier om méér uit je groente te halen. Goed voor jezelf én de planeet.
Meer recepten proberen?
- Andijviestamppot met wortel en gekarameliseerde uien
- Traybake met geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes
- Eenvoudige wortel pastinaak soep
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvangt Duurzamekeuzes een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Voorkomt verspilling; is supermakkelijk en snel. Ik had er een beetje zout bij nodig. Verder super!