Recept: gegrilde knolselderij van de BBQ
Toen ik een tijd geleden een knolselderij steak at in een restaurant was ik meteen verkocht. Deze groente is gegrild erg verrassend van smaak. Ik probeerde vervolgens de knolselderij in plakken op de barbecue. En wat is dat heerlijk! Ik marineer de knolselderij met een zelfgemaakte tomatenpesto, wat een lekkere combinatie is met de aardse kruidige smaak van de knolselderij. Deze gegrilde knolselderij van de BBQ is een heerlijke aanvulling op je zomerse groentenrecepten!
Knolselderij
Knolselderij is het hele jaar in Nederland verkrijgbaar, maar het orginele seizoen is van augustus tot maart. Deze groente is makkelijk te bewaren, als je hem koel houdt. De knol groeit onder de grond en het vruchtvlees is kruidig van smaak. Knolselderij bevat veel vitaminen en mineralen, waaronder vitamine B, C, K en ijzer. Veel Nederlanders kennen deze groente alleen van de erwtensoep, maar deze knol is heel veelzijdig. Je kunt ‘m rauw eten, gekookt of gepureerd en ook gegrild is hij heerlijk.
Probeer ook:
Gegrilde knolselderij van de barbecue
Deze gegrilde knolselderij marineer ik met pesto gemaakt van zongedroogde tomaten. Deze Italiaan pesto rosso wordt traditioneel gemaakt met zongedroogde tomaten, basilicum, knoflook en pijnboompitten of amandelen en olijfolie. Kies vooral de noten die jij lekker vindt. In dit recept gebruik ik gezouten amandelen, voor extra smaak aan de knolselderij.
Deze gegrilde knolselderij is heerlijk van de barbecue. Door deze eerste op indirect warmte te garen en daarna te grillen op de allerheetste kolen krijg je een heerlijke smaak aan de plakken knolselderij. Heb je geen zin in bbq, kook de plakken knolselderij dan 10 minuten in een pan met ruim water en wat zout. Daarna marineer je de knolselderij conform het recept en bak je ze in een grilpan of koekenpan goudbruin.
Dit recept voor gegrilde knolselderij van de bbq is;
– uniek van smaak door de grilsmaak en kruidigheid van de knolselderij
– een heerlijk groentegerecht voor bij de barbecue
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
– glutenvrij
Gegrilde knolselderij van de barbecue
Equipment
- 1 Hakmolentje of keukenmachine
- Barbecue
Ingrediënten
- 100 gram zongedroogde tomaten op olie
- 50 gram gezouten geroosterde amandelen
- 2 tenen knoflook
- 100 ml olijfolie
- 1 grote knolselderij
- 10 gram verse peterselie ter garnering
Instructies
- Steek de BBQ en zorg voor een combinatie van directe en indirecte warmte, door de kolen aan een kant te leggen en aan de andere kant bijvoorbeeld een grote steen of klinker.
- Doe de zongedroogde tomaten met de amandelen, knoflook en olie in het hakmolentje en pureer op hoge stand tot een wat dunne pesto. Als de pesto nog wat dik is, voeg wat meer olie toe om de knolselderij beter te kunnen marineren
- Schep de tomatenpesto in een ruime schaal
- Maak de knolselderij schoon, snijd de wortels weg en schil deze dun
- Snijd de knolselderij in plakken van 1 cm dik en leg in de marinade
- Wentel de knolselderij plakken aan alle kanten in de marinade
- Leg de plakken knolselderij op het indirecte warme gedeelte van de barbecue en gaar de knolselderij in ongeveer 30 minuten met de deksel op de barbecue
- Verplaats na 30 minuten de knolselderij naar het directe vuur op de barbecue en laat de plakken nog een paar minuten aan beide zijden grillen voor een mooi streepje op de knolselderij
- Serveer de knolselderij met nog wat marinade en peterselie
Gegrilde knolselderij van de BBQ
Laat jij je verrassen door deze gegrilde knolselderij met rode pesto van de barbecue?! En heb je ‘m geproefd. Laat me via Instagram of in een reactie hieronder weten hoe het je smaakte.
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Meer lezen?
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!