Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Pasta met geroosterde spruiten
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 35 minuten. Totale tijd: 35 minuten
Spruiten door de pasta
Wij houden van lekker en gezonde pastagerechten. Deze geroosterde spruiten pasta met walnoot-basilicum saus is een echte smaakbom. De combinatie van krokante spruiten, romige saus en pittige olijven maakt dit gerecht tot een feestje voor je smaakpapillen. Zo zet je snel een voedzame maaltijd op tafel!
Over spruiten: lokaal, gezond en van het seizoen
Alhoewel spruiten vrijwel het hele jaar verkrijgbaar zijn, is het hoogseizoen van oktober tot en met februari. In deze wintermaanden zijn ze extra knapperig, smaakvol en vol vitamines. Deze wintergroenten zitten boordevol vitamine C, vitamine K en vezels, die goed zijn voor je spijsvertering en weerstand. Daarnaast bevatten ze antioxidanten en mineralen zoals ijzer en kalium. Door de spruiten te roosteren, krijgen ze een nootachtige en zoete smaak. Door dit recept zul je spruiten zeker vaker op deze manier klaarmaken!
Pasta met geroosterde spruiten
Equipment
- 1 Oven
- 1 Grote pan
Ingrediënten
Voor de geroosterde spruiten
- 1 kg spruiten
- 3 tenen knoflook
- 1 grote rode ui
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- ½ theelepel chilivlokken
Voor de saus
- 350 gram pasta zoals rigatoni
- 30 gram basilicum
- 60 gram walnoten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel citroensap
- 3 eetlepels gistvlokken
- 100 ml sojaroom
Voor de garnering
- 50 gram groene olijven
- 30 gram walnoten
- 10 gram peterselie
- 30 gram pistachenoten
Instructies
Voor de geroosterde spruiten
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Maak de spruiten schoon en snijd ze doormidden
- Snijd de ui in halve ringen en snipper de knoflook
- Meng de spruiten met de knoflook, rode ui, olijfolie, rozemarijn en chilivlokken en spreid ze uit over een ovenschaal of -plaat
- Rooster 20 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Voor de pasta
- Kook intussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
Voor de saus
- Doe de basilicum, walnoten, olijfolie, knoflook, citroensap, gistvlokken en sojaroom in een blender en pureer tot een gladde, romige saus.
Meng alles samen
- Voeg de geroosterde spruiten en de saus toe aan de pasta en roer goed door.
- Serveer de pasta met groene olijven, walnoten, peterselie en pistachenoten.
