De beste vegan en vegetarische kookboeken
Vaker vegetarisch of plantaardig koken klinkt vaak makkelijker dan het is. Want wat zet je op tafel na een drukke dag? Hoe maak je iets zonder vlees dat wél vult? En hoe zorg je dat niet alleen jij, maar ook de rest aan tafel blij wordt van het eten? Een goed kookboek kan dan echt helpen. Ook al kook je niet ineens elke dag uitgebreid, een kookboek brengt je op nieuwe ideeën. Je ontdekt andere smaken, leert slimmer koken met groenten, bonen en linzen, en leert nieuwe recepten die je vaker wilt maken. In dit artikel deelt Mascha fijne vegan en vegetarische kookboeken. Een mix van actuele titels en oudere favorieten die nog steeds de moeite waard zijn. Boeken voor doordeweekse maaltijden, comfortfood, koken met peulvruchten, plantaardig eten met kinderen en gerechten die je steeds opnieuw op tafel wilt zetten. En ook belangrijk: je hoeft ze niet allemaal nieuw te kopen. Lenen bij de bibliotheek of tweedehands kopen is vaak net zo fijn. Misschien zelfs fijner!
Mascha Bongenaar
14 november 2022
Waarom een vegetarisch of vegan kookboek handig is
Online vind je duizenden recepten. Toch heeft een kookboek iets wat een losse zoekopdracht vaak mist: rust en samenhang. Je bladert door een boek, plakt briefjes bij recepten die je wilt proberen en krijgt gevoel bij de stijl van de maker. Past dit bij jouw keuken? Zijn de ingrediënten makkelijk te vinden? Zijn de recepten haalbaar op een gewone dinsdag? Een goed vegetarisch of vegan kookboek helpt je ook om verder te kijken dan vleesvervangers. Denk aan linzen, bonen, kikkererwten, tofu, tempeh, noten, seizoensgroenten en volkoren granen. Juist daarmee maak je maaltijden die voedzaam, betaalbaar en lekker zijn. En eerlijk is eerlijk: plantaardig koken is soms even wennen. Zeker als je gewend bent om een maaltijd op te bouwen rondom vlees, vis of kaas. Dan kan een goed kookboek je helpen om nieuwe routines te vinden.
Eerst lenen bij de bibliotheek
Je kunt natuurlijk meteen een stapel kookboeken kopen. Maar duurzaam en praktisch? Dat is het niet altijd. De bibliotheek is een fijne eerste stap. Leen een kookboek, kook er een paar weken uit en kijk dan eerlijk: gebruik ik dit boek echt? Word ik blij van de recepten? Past het bij mijn budget, smaak en weekplanning? Soms ontdek je een boek dat je daarna graag zelf in huis wilt hebben. Soms was het leuk voor een paar recepten, maar blijft het daarbij. Ook dat is winst, want dan voorkom je dat er weer een kookboek ongebruikt in de kast staat. Tweedehands kopen is ook een goede optie. Zeker bij kookboeken die al wat langer uit zijn. Kijk eens bij de kringloop, online tweedehands platforms of een minibieb in de buurt.
Waar let je op bij een goed kookboek?
Niet elk vegetarisch of vegan kookboek past bij elk huishouden. Het ene boek is ideaal voor snelle maaltijden, het andere juist voor het weekend.
Let bijvoorbeeld op:
- Zijn de recepten haalbaar voor jou? Ook op drukke dagen?
- Gebruikt het boek ingrediënten die je makkelijk kunt vinden?
- Past het bij jouw budget?
- Kook je voor jezelf, je partner of een gezin; passen de recepten bij ieders voorkeuren?
- Wil je volledig vegan eten of vooral vaker vegetarisch?
- Krijg je zin om echt uit het boek te koken?
Voor Mascha is een kookboek pas een favoriet als het regelmatig op het aanrecht ligt. Een mooi boek is leuk, maar een gebruikt boek is beter.
Vegan Klassiekers – Lisa en Eva Wuyts
Mis je soms klassieke gerechten, maar wil je ze liever plantaardig maken? Dan is Vegan Klassiekers een heel fijn boek. Dit kookboek draait om comfortfood: herkenbare gerechten in een vegan jasje. Denk aan klassiekers uit de Belgische, Franse en wereldkeuken. Juist dat maakt het boek leuk voor mensen die wel minder dierlijke producten willen eten, maar geen zin hebben in gerechten die heel “anders” voelen. Dit is geen boek dat zegt dat je alles compleet anders moet doen. Het laat juist zien dat veel bekende smaken ook plantaardig kunnen. Dat maakt de stap naar vegan koken voor veel mensen kleiner.
Dit kookboek is fijn voor: wie houdt van vertrouwd eten, comfortfood en klassieke gerechten zonder dierlijke producten.
You Can Cook This! – Max La Manna
You Can Cook This! is een vegan kookboek dat goed past bij deze tijd. De recepten zijn toegankelijk, smaakvol en vaak gericht op minder voedselverspilling. Dat laatste vind Mascha een groot pluspunt. Want duurzaam koken gaat niet alleen over wat je koopt, maar ook over wat je opmaakt. Denk aan groenten die bijna te zacht worden, oud brood of restjes die nog prima in een maaltijd passen. De recepten zijn niet ingewikkeld en het boek voelt praktisch. Geen streng gedoe, maar vooral: kijk wat je al hebt en maak er iets lekkers van.
Dit boek is fijn voor: wie makkelijker vegan wil koken én minder eten wil weggooien.
Heilig Boontje – Joeri Veul
Peulvruchten verdienen echt meer liefde. Bonen, linzen, kikkererwten en erwten zijn betaalbaar, veelzijdig en voedzaam. Toch komen veel mensen niet veel verder dan chili sin carne of hummus. Heilig Boontje helpt je om meer met peulvruchten te doen. Het boek laat zien hoe je met bonen, linzen en erwten verrassende maaltijden kunt maken, zonder dat je meteen naar kant-en-klare vleesvervangers hoeft te grijpen. Dat is fijn voor je budget én voor de afwisseling. Peulvruchten zijn lang houdbaar, vaak goedkoop en passen in veel keukens. Van snelle gerechten tot uitgebreidere weekendmaaltijden.
Fijn voor: wie meer wil koken met bonen, linzen en kikkererwten.
Wat is een goed vegetarisch kookboek voor beginners?
Een goed vegetarisch kookboek voor beginners bevat duidelijke recepten met gewone ingrediënten. Kies een boek dat past bij jouw week: snel, betaalbaar en niet te ingewikkeld. Zo is de kans groter dat je er echt uit blijft koken.
Wat is het verschil tussen een vegetarisch en vegan kookboek?
Een vegetarisch kookboek bevat geen vlees of vis, maar kan wel kaas, eieren of zuivel gebruiken. Een vegan kookboek is volledig plantaardig en gebruikt dus geen dierlijke producten.
Welk vegan kookboek is handig voor doordeweeks koken?
Voor doordeweeks koken zijn REPEAT, Lenna’s Plant Based Kitchen en You Can Cook This! fijne opties. Ze bevatten toegankelijke recepten die passen bij gewone dagen, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.
Welk kookboek helpt om meer peulvruchten te eten?
Heilig Boontje is een goed kookboek als je meer wilt koken met bonen, linzen, erwten en kikkererwten. Het laat zien dat peulvruchten veel meer kunnen zijn dan alleen chili of hummus.
Is een kookboek kopen duurzaam?
Een kookboek kopen kan duurzaam zijn als je het vaak gebruikt. Wil je eerst ontdekken of een boek bij je past? Leen het dan bij de bibliotheek of koop het tweedehands. Zo voorkom je dat het ongebruikt in de kast belandt.
Every Day Vegan Budget Friendly – Lenna Omrani
Ook Every Day Vegan Budget Friendly blijft een fijne tip. Zeker als je plantaardig wilt koken en tegelijk op je boodschappenbudget let. Dit kookboek laat zien dat vegan koken niet duur hoeft te zijn. Dat is belangrijk, want duurzame keuzes moeten wel haalbaar blijven. Zeker nu boodschappen voor veel mensen flink meetellen. Natuurlijk veranderen prijzen steeds. Een gerecht dat ooit voor een bepaald bedrag te maken was, kan nu duurder uitvallen. Maar de basis van het boek blijft waardevol: koken met toegankelijke ingrediënten en slimme combinaties.
Dit kookboek is fijn voor: wie plantaardig wil koken zonder het budget uit het oog te verliezen.
REPEAT – Antoinette Hertsenberg en Eva Koffeman
Sommige kookboeken zijn mooi om door te bladeren. Andere kookboeken zijn gemaakt om vies te worden op het aanrecht. REPEAT valt in die tweede categorie. De titel zegt het eigenlijk al: dit zijn vegan recepten die je steeds opnieuw wilt maken. Antoinette Hertsenberg en haar dochter Eva Koffeman ontwikkelden recepten die lekker, haalbaar en geschikt zijn voor dagelijks gebruik. Het fijne aan dit boek is dat het niet alleen gaat over “vegan eten”, maar vooral over goed eten. Gerechten die je maakt omdat ze lekker zijn, niet omdat je iets wilt bewijzen.
Fijn voor: wie vegan recepten zoekt die echt onderdeel kunnen worden van je weekmenu.
Vaker plantaardig – Suzanne Beekenkamp
Vaker plantaardig is een rustig en praktisch kookboek voor wie vaker plantaardig wil eten zonder veel poespas. De recepten zijn puur, overzichtelijk en geschikt voor gewone dagen. Dit is geen boek vol ingewikkelde technieken of lange ingrediëntenlijsten. Juist daardoor is het fijn als je nog aan het ontdekken bent hoe plantaardig koken in jouw week past. Het boek bevat recepten voor verschillende momenten van de dag. Dat maakt het handig als je niet alleen je avondmaaltijd wilt aanpassen, maar ook zoekt naar plantaardige ontbijtjes, lunches of tussendoortjes.
Fijn voor: wie een toegankelijke basis zoekt voor vaker plantaardig eten.
Elke dag feest – Maartje Borst
Elke dag feest is een plantaardig kookboek voor wie graag kookt met de seizoenen. De recepten zijn kleurrijk, creatief en vaak net wat feestelijker dan je standaard doordeweekse maaltijd. De receptten zijn niet altijd ingewikkeld is, maar sommige recepten vragen wel wat meer tijd of aandacht. Dit is dus vooral een boek voor momenten waarop je zin hebt om iets bijzonders te maken. Denk aan het weekend, een etentje of een dag waarop je rustig wilt koken. De indeling per seizoen maakt het extra fijn. Zo kook je makkelijker met groenten die passen bij de tijd van het jaar. Dat is vaak lekker, betaalbaar en duurzamer.
Fijn voor: wie plantaardig wil koken met seizoensgroenten en graag iets feestelijks op tafel zet.
Family.Eat.Plant – Lisette Kreischer en Maartje Borst
Koken voor een gezin kan best een puzzel zijn. De één houdt van pittig, de ander wil niets groens zien en iemand anders vraagt waar de kaas is. Herkenbaar? Family.Eat.Plant is een vegan kookboek voor gezinnen en allerlei soorten families. Het boek laat zien dat plantaardig eten ook gezellig, warm en toegankelijk kan zijn. Vooral als je kinderen of huisgenoten wilt laten wennen aan meer plantaardige maaltijden, is dit een fijn boek. Niet elk recept zal bij iedereen in de smaak vallen, maar dat hoeft ook niet. Nieuwe smaken hebben soms tijd nodig.
Fijn voor: gezinnen die vaker vegan of plantaardig willen koken.
Heel veel veg! – Hugh Fearnley-Whittingstall
Heel veel veg! is een klassieker onder de vegetarische kookboeken en sluit goed aan bij wie groenten vaker de hoofdrol wil geven. Dit boek is vegetarisch en draait vooral om koken met veel groenten. Geen ingewikkelde technieken, maar stevige, smaakvolle gerechten waarbij je ontdekt hoeveel je met groenten kunt doen. Het is een fijn boek als je niet per se volledig vegan wilt koken, maar wel vaker vegetarisch en groenterijk wilt eten. Ook handig als je net begint en zoekt naar recepten die niet te ver van je gewone keuken afstaan.
Dit kookboek is fijn voor: wie meer met groenten wil koken zonder ingewikkeld gedoe.
Tips om vaker uit je kookboek te koken
Een kookboek in huis hebben is leuk. Maar er ook echt uit koken? Dat vraagt soms een beetje aandacht.
Deze tips helpen:
- Blader het boek rustig door zodra je het in huis hebt.
- Plak briefjes bij recepten die je wilt proberen.
- Kies één nieuw recept per week.
- Begin met recepten waarvoor je al ingrediënten in huis hebt.
- Schrijf erbij wat je lekker vond.
- Pas recepten gerust aan als dat beter past bij je gezin of budget.
- Geef nieuwe smaken een tweede kans.
Vooral dat laatste is belangrijk. Niet elk nieuw gerecht is meteen een succes. Soms moet je wennen aan een smaak. Soms heeft een recept iets meer zout, citroen, kruiden of crunch nodig. En soms past het gewoon niet bij jou. Ook goed!
Het beste kookboek is het boek dat je gebruikt
Er zijn veel mooie vegan en vegetarische kookboeken. Maar het beste kookboek is uiteindelijk het boek dat jij echt gebruikt. Leen eerst eens een titel bij de bibliotheek. Koop tweedehands als je twijfelt. Of kies bewust één nieuw boek dat past bij jouw manier van koken.
Wil je comfortfood? Kies Vegan Klassiekers. Wil je minder verspillen? Pak You Can Cook This! erbij. Wil je meer bonen en linzen eten? Dan is Heilig Boontje een goede start. Zoek je plantaardige recepten voor elke dag? Dan zijn Lenna’s Plant Based Kitchen en REPEAT fijne boeken om in huis te hebben. En vergeet de oudere favorieten niet. Every Day Vegan Budget Friendly, Vaker plantaardig, Elke dag feest, Family.Eat.Plant en Heel veel veg! zijn nog steeds fijne boeken als ze passen bij jouw keuken.
Begin met één recept. Zet iets nieuws op tafel. En ontdek stap voor stap welke gerechten vaker terug mogen komen.
Meer lezen?
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!