Recept: heerlijk zoete kruidige pompoensoep

Recept: heerlijk zoete kruidige pompoensoep
Zoete kruidige pompoensoep

Dat ik gek ben op pompoen is geen geheim. Dus het liefst zou ik elke week pompoen op het weekmenu zetten. En deze heerlijk zoete, kruidige pompoensoep is favoriet bij de kinderen. We eten het als maaltijdsoep met een boterham of als lunch.

Pompoen

Oorspronkelijk groeide de pompoen van oktober tot en met december in Nederland. Daardoor werd het alleen in de winter gegeten. Maar tegenwoordig is pompoen het hele jaar uitstekend verkrijgbaar. Toch denken we bij pompoenen echt aan herfst. Wellicht ook door de associatie met het Amerikaanse Halloween feest. Er zijn veel verschillende soorten pompoen verkrijgbaar. Zo is er de oranje pompoen, pattison, spaghettipompoen, flespompoen, maar ook de groene Japanse pompoen zie je steeds vaker in de winkel. Pompoen bevat veel vitamine A en C, en zit boordevol vezels. Deze groente is erg gezond.

Heerlijk zoete kruidige pompoensoep

We houden thuis allemaal van soep. Zeker op drukke avonden, als er nog gesport wordt na een werkdag. Soep is dan dé makkelijke maaltijd met een broodje erbij om op het weekmenu te zetten. Ook als lunch misstaat deze zoete kruidige pompoensoep niet.

Mijn recept voor deze pompoensoep is:
– lekker zoet door de toegevoegde appel
– kruidig door currykruiden
– super gezond door de groenten
– een lekkere maaltijd of lunch
– glutenvrij*
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig

*let wel even op de ingrediënten van de bouillon, als je bouillonpoeder of een -blokje gebruikt.

Zoete kruidige pompoensoep

Heerlijk zoete, kruidige pompoensoep

Bereidingstijd 40 min
Totale tijd 40 min
Gang Soep
Keuken Amerikaans
Porties 2 liter

Ingrediënten
  

  • 1 biologische pompoen (flespompoen is het zoetste)
  • olijfolie
  • 1 ui
  • 1 eetlepel Vadouvan kruiden of andere currykruiden
  • 1 winterwortel
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 appel
  • handje geroosterde pompoenpitten kan ook uit deze pompoen!

Instructies
 

  • Snijd de pompoen doormidden met een groot keukenmes
  • Dan verwijder je de pompoenpitten (maak ze schoon en rooster ze eventueel)
  • Verwijder de schil indien gewenst
  • Vervolgens snijd je de pompoen in stukken van circa 2 x 2 centimeter
  • Schil de ui en snipper 'm
  • Schrap de wortel en snijd in stukken
  • Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui
  • Voeg de currykruiden toe en verwarm even mee
  • Doe de wortel en pompoenstukken bij de ui en laat 5 minuten meebakken terwijl je blijft roeren
  • Vervolgens voeg je de groentebouillon bij de groenten en brengt ’t aan de kook
  • Daarna laat je de soep 25 minuten op laag vuur koken
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes
  • Voeg de appelstukjes toe en roer door
  • Laat nog 5 minuten koken en pureer de soep dan met een staafmixer of doe het in een blender
  • Serveer de soep direct met geroosterde pompoenpitten
Trefwoord bietensoep, pompoen, pompoensoep
Zoete kruidige pompoensoep
Zoete kruidige pompoensoep

Pompoensoep

Dit was mijn recept voor pompoensoep. Zin om meer plantaardig te koken? Dan kun je ook eens mijn recept voor geroosterde tomatensoep met venkel of minestronesoep proberen of bekijk mijn andere recepten.

Als je deze zoete kruidige pompoensoep gemaakt hebt, dan hoor ik graag of het je smaakte via Instagram @duurzamekeuzes.

Zoete kruidie pompoensoep | Duurzamekeuzes.com
Zoete kruidie pompoensoep




Laat een reactie achter