Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Baba ganoush recept: heerlijke auberginedip
Bijgerecht. Bereidingstijd 10 minuten. Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Waarom moet je baba ganoush proberen?
Baba ganoush is meer dan alleen een dip. Het is een romige, rokerige en auberginespread, vol van smaak, die perfect past als vegan broodbeleg, dip voor pita’s of flatbread, of zelfs als gezonde snack. Het is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens heel makkelijk te maken. Met slechts een paar ingrediënten en wat geduld (vooral voor het roosteren van de aubergines) heb je een gerecht dat iedereen lekker vindt.
Waarom is aubergine een duurzame keuze?
Aubergine is een lekker, zitten ook vol met vezels, vitamines en antioxidanten. Door te kiezen voor Europese aubergines verklein je de ecologische voetafdruk, omdat het transport korter is. Biologische aubergines zijn nog beter: ze zijn geteeld zonder schadelijke bestrijdingsmiddelen, wat beter is voor het milieu en je gezondheid.
Baba Ganoush - Auberginedip
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tahin
- 1 theelepel komijnpoeder
- scheutje citroensap
- 1 eetlepel olijfolie extra virgine
- klein bosje peterselie
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Prik met een vork rondom gaatjes in de aubergines
- Leg de aubergines met de tenen knoflook in een ovenschaal
- Rooster gedurende 45 tot 60 minuten
- Haal de ovenschaal uit de oven en laat de aubergines afkoelen
- Snijd de aubergines in de lengte open en schep met een lepel het vruchtvlees eruit
- Doe het vruchtvlees met de gepofte knoflook, tahin, olijfolie, en citroensap in een blender of keukenmachine
- Pureer het geheel tot een gladde massa
- Breng op smaak met zout en peper
- Serveer met wat olijfolie en eventueel koriander of peterselie
