Op drukke dagen is het fijn als het ontbijt weinig tijd kost. Havermoutmuffins zijn daar ideaal voor! Ik bak ze wanneer het me uitkomt, en zet ze in de koelkast voor het ontbijt. Dit recept voor bananen-havermoutmuffins is een grote favoriet bij onze jongens!

Havermoutmuffins

Havermoutmuffins kun je maken met veel soorten fruit. Ik maak ze ook regelmatig met appel en rozijnen. Deze variant van bananen-havermoutmuffins is nog sneller te maken en erg lekker. Zeker als je ze maakt van bananen die erg rijp zijn.

Bananen-havermoutmuffins

Deze bananen havermoutmuffins zijn zoet zonder het toevoegen van suiker. Samen met de havermout maakt het dit een perfecte manier om de dag te beginnen. Daarnaast is het ook nog een super eenvoudig ontbijt. Ik maak ze simpelweg van tevoren en warm ze in de ochtend alleen nog even op. Top voor een drukke moeder! Heb je geen 4 rijpe bananen? Maak dan 6 muffins met de helft van de ingrediënten!

Deze bananen-havermoutmuffins zijn:
– gemakkelijk te maken
– easy voor een drukke ochtend of voor onderweg
– een gezonde ontbijt
– heerlijk door de combinatie banaan en walnoten
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– glutenvrij*

* mits je gebruik maakt van gecertificeerd glutenvrije havermout

Ook lekker: dunne vegan pannenkoeken of vegan volkoren bananenbrood

Bananen-havermoutmuffins

Mascha Bongenaar

Deze bananen-havermoutmuffins zijn een vlot ontbijt, boordevol gezonde voedingsstoffen.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 30

Gang Ontbijt

Keuken Nederlands

Porties stuks

Equipment

Oven
Muffinblik

Ingrediënten

4 rijpe bananen
300 gram havermout
300 ml plantaardige melk bijvoorbeeld sojamelk
1 theelepel bakpoeder
2 theelepel kaneel
100 gram gebroken walnoten
2 eetlepels gebroken lijnzaad optioneel

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
Prak de bananen fijn met een vork. Als je kind mee wil helpen, werkt een pureestamper ook. ;-)
Voeg de havermout, plantaardige melk, bakpoeder, kaneel, walnoten en (eventueel) lijnzaad toe. Roer alles goed door elkaar.
Vul 12 muffinsvormpjes (of een herbruikbare siliconen vorm) met het beslag
Bak de muffins 30 minuten in de oven
Laat afkoelen in de vorm
De muffins blijven zeker een week goed in de koelkast. Ik verwarm ze in de ochtend 30 seconden in de magnetron, voordat we ze eten.

Notities

Vervang de walnoten ook eens door iets anders, voor een heerlijke afwisseling; denk aan zonnebloempitten, cacao nibs of pecannoten.

Trefwoord banaan, havermout, havermoutmuffin, ontbijt, ontbijtmuffins

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Laat me weten hoe het smaakte!

Recept: Bananen-havermoutmuffins

Serveer deze glutenvrije bananen-havermout muffins met wat extra stukjes banaan voor een extra feestelijk ontbijt. Probeer ook eens mijn recept voor luchtige bananen-pannekoekjes of appel havermoutpannekoekjes.

Wat is jouw favoriete snelle ontbijt?