Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?

Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!

Doe mee met de challenge!

Bananen havermout muffins

Name: Bananen havermout muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 rijpe bananen; 300 gram havermout; 300 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld sojamelk); 1 theelepel bakpoeder; 2 theelepel kaneel; 100 gram gebroken walnoten; 2 eetlepels gebroken lijnzaad (optioneel)

Ontbijt. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 45 minuten

Gezonde bananen muffins met havermout

Op drukke ochtenden is een voedzaam ontbijt dat weinig tijd kost goud waard. Deze bananen havermout muffins zijn niet alleen lekker, maar ook super praktisch: bak ze in het weekend, bewaar ze in de koelkast en warm ze ’s ochtends even op. Ook kinderen zijn er dol op! Het mooiste? Hoe rijper de bananen, hoe zoeter de muffins – zo geef je overrijp fruit een tweede leven.

Bekijk ook onze andere recepten met overrijpe bananen.

Over bananen: duurzaam genieten

De basis voor deze havermout muffins bestaat uit rijpe bananen, havermout, plantaardige melk, bakpoeder en kaneel. Voor extra smaak en textuur voeg je walnoten, lijnzaad of zonnebloempitten toe.

Variatietips voor afwisseling:

Vervang walnoten door amandelen, pecannoten of pompoenpitten voor een andere smaak en extra voedingsstoffen.
Voeg gedroogd fruit zoals rozijnen, cranberries of abrikozen toe voor een zoete twist.
Maak het glutenvrij met gecertificeerde glutenvrije havermout.
Experimenteer met kruiden zoals nootmuskaat, gember of kardemom voor een andere smaakervaring.