Op drukke dagen is het fijn als het ontbijt weinig tijd kost. Havermoutmuffins zijn daar ideaal voor! Ik bak ze wanneer het me uitkomt, en zet ze in de koelkast voor het ontbijt. Dit recept voor bananen-havermoutmuffins is een grote favoriet bij onze jongens!
Havermoutmuffins
Havermoutmuffins kun je maken met veel soorten fruit. Ik maak ze ook regelmatig met appel en rozijnen. Deze variant van bananen-havermoutmuffins is nog sneller te maken en erg lekker. Zeker als je ze maakt van bananen die erg rijp zijn.
Bananen-havermoutmuffins
Deze bananen havermoutmuffins zijn zoet zonder het toevoegen van suiker. Samen met de havermout maakt het dit een perfecte manier om de dag te beginnen. Daarnaast is het ook nog een super eenvoudig ontbijt. Ik maak ze simpelweg van tevoren en warm ze in de ochtend alleen nog even op. Top voor een drukke moeder!
Deze bananen-havermoutmuffins zijn:
– gemakkelijk te maken
– easy voor een drukke ochtend of voor onderweg
– een gezonde ontbijt
– heerlijk door de combinatie banaan en walnoten
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– glutenvrij*
* mits je gebruik maakt van gecertificeerd glutenvrije havermout
Ook lekker: dunne vegan pannenkoeken of vegan volkoren bananenbrood
Bananen-havermoutmuffins
Equipment
- Oven
- Muffinblik
Ingrediënten
- 4 rijpe bananen
- 300 gram havermout
- 300 ml plantaardige melk bijvoorbeeld sojamelk
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepel kaneel
- 100 gram gebroken walnoten
- 2 eetlepels gebroken lijnzaad optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Prak de bananen fijn met een vork. Als je kind mee wil helpen, werkt een pureestamper ook. 😉
- Voeg de havermout, plantaardige melk, bakpoeder, kaneel, walnoten en (eventueel) lijnzaad toe. Roer alles goed door elkaar.
- Vul 12 muffinsvormpjes (of een herbruikbare siliconen vorm) met het beslag
- Bak de muffins 30 minuten in de oven
- Laat afkoelen in de vorm
- De muffins blijven zeker een week goed in de koelkast. Ik verwarm ze in de ochtend 30 seconden in de magnetron, voordat we ze eten.
Notities
Recept: Bananen-havermoutmuffins
Serveer deze glutenvrije bananen-havermout muffins met wat extra stukjes banaan voor een extra feestelijk ontbijt. Probeer ook eens mijn recept voor luchtige bananen-pannekoekjes of appel havermoutpannekoekjes.
Wat is jouw favoriete snelle ontbijt?
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes
We hebben ze net gemaakt en recht uit de oven getest, volgens mijn jongste van 6 “niet te doen” zo lekker ☺️
Wat leuk om te horen, Evi. Eet smakelijk!