Recept: Plantaardige witlofschotel uit de oven
Mascha Bongenaar
16 maart 2022
Deze plantaardige witlofschotel uit de oven is om je vingers bij af te likken. Het gerecht is romig en kazig met een heerlijk korstje uit de oven. Ook de kinderen zijn er dol op.
Familierecept
Deze witlofschotel is een familierecept. Want mijn schoonmoeder maakt deze schotel met kaassaus al jaren. En heel belangrijk: mijn man is er dol op. Maar nu we meer en meer kiezen voor plantaardig, dacht ik dit gerecht te moeten overslaan. Tot ongenoegen van mijn man. Want liefde gaat toch door de maag! Gelukkig heb ik een alternatief bedacht. Ik heb uitgetest, gekookt en geprobeerd; en nu heb ik het perfecte vegan comfortfood gemaakt met deze plantaardige witlofschotel uit de oven.
Witlof
Van oktober tot en met april kun je witlof eten van de Nederlandse volle grond. Deze witte groente groeit onder de grond. Wanneer de blaadjes licht zien worden ze groen. Witlof heeft een licht bittere smaak. Als je de kern van deze groente verwijderd voordat je de witlof bereid, haal je veel van deze bitterheid weg. Zo lusten veel volwassenen en kinderen deze witte groente toch.
Vegetarische witlofschotel uit de oven
Deze veganistische witlofschotel is comfort food bij uitstek. Want een schaal met heerlijke kaassaus en licht bittere witlof vinden we heerlijk. Door de portie saus is het misschien niet helemaal gezond; maar af en toe uit de ban springen mag prima!
Dit recept voor plantaardige witlofschotel uit de oven is:
- het werk meer dan waard
- vol groenten
- lekker romig en kazig
- 100% plantaardig
- lactosevrij en koemelkvrij
- kidsproof
Plantaardige witlofschotel uit de oven
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 1 kilogram witlof
- 1 pak vegan bacon zoals van Vegan Junkstar
- 50 gram plantaardige boter
- 50 gram bloem
- 500 ml ongezoete havermelk
- 3 eetlepel edelgistvlokken verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkel, maar ook online bij o.a. AH en Jumbo
- 50 gram panko of grof broodkruim
- 100 gram vegan kaasrasp optioneel
Instructies
- Was de witlof, snijd doormidden en verwijder de bittere kern
- Kook de halve stronken witlof in 10 min in water beetgaar in de pan of magnetron
- Giet het water af en laat de witlof wat afkoelen
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Snijd de plakken vegan bacon doormidden en wikkel elk half stronkje witlof in een plakje bacon
- Leg de omwikkelde witlofstronkjes in een ovenschaal
- Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem
- Voeg de bloem toe terwijl je roert met een garde
- Zet het vuur laag, laat de bloem garen en blijf roeren met een garde
- Voeg dan een scheutje voor scheutje wat havermelk toe en roer tot een egaal mengsel
- Voeg dan de rest van de havermelk toe en laat de saus aan de kook komen
- Voeg de edelgistvlokken toe aan de saus
- Breng op smaak met zout en peper
- Giet de saus over de witlof en bestrooi met panko (en eventueel geraspte plantaardige kaas)
- Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven tot ie goudbruin kleurt
- Serveer met gekookte aardappelen
Notities
Plantaardige witlofschotel uit de oven
Dit heerlijk gerecht is een aanvulling op je plantaardige repertoire. Maak het als heerlijk comfort food voor je gezin. Of kook het als je vrienden of familie uitnodigt. Succes gegarandeerd!
Heb jij deze witlofschotel gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je salade met de rest van de wereld.
Meer hoofdgerechten proberen?
- Spaghetti met pompoensaus, geroosterde koolrabi en walnoten
- Zomerse orzo met geroosterde venkel, paprika en tomaat
- Plantaardige Griekse moussaka
- Gezonde lasagne met verse groenten en tempeh
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
