Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Plantaardige witlofschotel uit de oven
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 40 minuten. Totale tijd: 50 minuten
Traditionele witlofschotel 2.0
Deze witlofschotel is een familierecept van Mascha. Met wat creativiteit hebben we het er het perfecte vegan comfortfood gemaakt.
Over witlof: lokaal, gezond en van het seizoen
Van oktober tot en met april kun je witlof eten van de Nederlandse volle grond. Deze witte groente groeit onder de grond. Wanneer de blaadjes licht zien worden ze groen. Witlof heeft een licht bittere smaak. Als je de kern van deze groente verwijderd voordat je de witlof bereid, haal je veel van deze bitterheid weg. Zo lusten veel volwassenen en kinderen deze witte groente toch.
Plantaardige witlofschotel uit de oven
Deze plantaardige witlofschotel uit de oven is romig, kazig en heerlijk comfortfood met een knapperig korstje.
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 1 kilogram witlof
- 1 pak vegan bacon zoals van Vegan Junkstar
- 50 gram plantaardige boter
- 50 gram bloem
- 500 ml ongezoete havermelk
- 3 eetlepel edelgistvlokken verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkel, maar ook online bij o.a. AH en Jumbo
- 50 gram panko of grof broodkruim
- 100 gram vegan kaasrasp optioneel
Instructies
- Was de witlof, snijd doormidden en verwijder de bittere kern
- Kook de halve stronken witlof in 10 min in water beetgaar in de pan of magnetron
- Giet het water af en laat de witlof wat afkoelen
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Snijd de plakken vegan bacon doormidden en wikkel elk half stronkje witlof in een plakje bacon
- Leg de omwikkelde witlofstronkjes in een ovenschaal
- Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem
- Voeg de bloem toe terwijl je roert met een garde
- Zet het vuur laag, laat de bloem garen en blijf roeren met een garde
- Voeg dan een scheutje voor scheutje wat havermelk toe en roer tot een egaal mengsel
- Voeg dan de rest van de havermelk toe en laat de saus aan de kook komen
- Voeg de edelgistvlokken toe aan de saus
- Breng op smaak met zout en peper
- Giet de saus over de witlof en bestrooi met panko (en eventueel geraspte plantaardige kaas)
- Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven tot ie goudbruin kleurt
- Serveer met gekookte aardappelen
Notities
Je kunt dit gerecht prima voorbereiden. Maak ovenschaal helemaal gereed. Zet de schaal met witlof en kaassaus in de koelkast. Verwarm het gerecht in oven tegen etenstijd.
