Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Vegan naan met knoflook en koriander
Bijgerecht. Bereidingstijd 10 minuten. Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Vegan luchtige naan
Deze vegan naan maak ik met knoflook en koriander. Maar je kunt deze smaakmakers ook weglaten voor een neutraal brood. Deze vegan naan met knoflook en koriander vind ik heerlijk bij een dampende en kruidige curry, of om te dippen in hummus.
Naan of flatbread?
Naan is een plat, maar luchtig brood wat past bij zoveel verschillende gerechten. Naans worden traditioneel met yoghurt gemaakt, en zijn dus niet vegan. Gelukkig is naan zelf vlot gemaakt. En eigenlijk ook nog veel lekkerder dan die uit de winkel. Over de hele wereld eten verschillende culturen platte broden; van de Mexicaanse tortilla tot de Oosterse pita. Tegenwoordig zien we flatbread en naan steeds vaker bij uiteenlopende gerechten. Flatbread en naan zijn niet hetzelfde. Flatbread maak je zonder yoghurt, met water, bloem en olie. Terwijl je bij een naan yoghurt toevoegt en gist gebruikt. Dat maakt naan ook veel luchtiger van structuur. En ideaal om lekker mee te dippen, omdat saus en dips er lekker in trekken.
Vegan naan met knoflook en koriander
Equipment
- 1 koekenpan
Ingrediënten
- 125 ml handwarm water
- 1 theel suiker
- 7 gram gist (1 zakje)
- 300 gram patentbloem
- snuf zout
- 1 theel bakpoeder
- 1 theel knoflookpoeder
- 3 theel gedroogd korianderblad
- peper
- 2 eetl plantaardige olie + extra voor invetten en bakken
- 100 gram plantaardige yoghurt bijv. Alpro mild & creamy zonder suiker
Instructies
- Meng het warm water met de suiker en gist en laat 5 minuten staan
- Meng in een ruime kom bloem, zout, bakpoeder, knoflookpoeder, korianderblad en peper en roer door
- Voeg het gistmengsel, olie en plantaardige yoghurt toe en kneed tot een soepel deeg met de hand of een keukenmachine
- Vet een kom in met wat plantaardige olie en leg de bal deeg in de kom
- Dek de kom af met een schone theedoek en laat op een warme plek een uur rijzen tot het volume verdubbeld is
- Druk het deeg plat en verdeel in 8 ballen
- Verhit een koekenpan op het vuur met een scheutje olie
- Duw het deeg met je vingers uit tot een platbrood van circa 15-20 cm doorsnede. Het makkelijkste is om je handen in te vetten met plantaardige olie om plakken aan je vingers te voorkomen.
- Leg de naan in de hete pan en bak tot de naan opbolt
- Bak de naan aan de andere kant tot deze gaar zijn
- Doe hetzelfde met de andere 7 delen deeg
