Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?

Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!

Doe mee met de challenge!

Koolrabi schnitzels

Name: Koolrabi schnitzels
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 koolrabi's; 75 gram kikkererwtenmeel; 75 gram panko (of paneermeel); 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel paprikapoeder; 1/2 theelepel uienpoeder; 2 eetlepels sesamzaad

Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 30 minuten

Waarom koolrabi schnitzels een aanrader zijn

Deze koolrabi schnitzels zijn een echte verrassing op het bord. Ze hebben een krokante buitenkant en een zachte, smaakvolle binnenkant, perfect als bijgerecht of als hoofdgerecht met gebakken aardappelen en salade. Ook kinderen zijn er meteen enthousiast over: een gezond, plantaardig alternatief voor traditionele schnitzels!

Over koolrabi: gezond en van het seizoen

Koolrabi is een veelzijdige, maar wat vergeten groente die in Nederland van mei tot oktober in seizoen is. Het is eigenlijk de verdikte stengel van de koolplant en zit boordevol ijzer, calcium, vitamine B en C. Doordat koolrabi lokaal geteeld kan worden, is het een duurzame keuze met een lage ecologische voetafdruk.

Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:

betaalbaar
lang houdbaar
boordevol voedingsstoffen

Bovendien is het een veelzijdige groente: je kunt het rauw eten zoals in koolrabi salade, koken zoals in lasagne met koolrabi, bakken of wokken.