Lekker koken met een restje rijst
Mascha Bongenaar
7 januari 2026
Wie heeft er niet weleens een bakje overgebleven rijst in de koelkast staan? Te weinig om nog een hele maaltijd mee te vullen, maar zonde om weg te gooien. Gelukkig kun je van een restje rijst zo een nieuw gerecht maken. Met een paar simpele combinaties verander je het in iets voedzaams, lekkers én duurzaam.
Gebakken rijst als snel restjesgerecht
Een van de makkelijkste manieren om restjes rijst te verwerken, is door het te bakken. Verhit wat olie in een koekenpan of wok en bak je rijst kort aan. Meng je restje rijst met de groenten die je nog hebt liggen, voeg een scheutje sojasaus toe en roer er eventueel wat tofu, tempeh of een geklutst eitje door. Binnen tien minuten heb je een voedzame, zero-waste lunch. Dit is misschien wel het populairste restje rijst recept; en dat is niet voor niets!
Frisse salade met rijst
Koude rijst doet het perfect in een salade. Voeg komkommer, paprika, bonen, verse kruiden en een frisse citroen- of tahindressing toe. Ook restjes dressing, noten of geroosterde zaden kun je hier mooi in kwijt. Of maak een mexicaanse variant met mais en kidneybonen. Met dit soort restjesrecepten gooi je ongemerkt veel minder eten weg.
Maak een snelle poke of boedha bowl van je restje rijst
Een restje rijst is de perfecte basis voor een snelle pokebowl. Omdat de rijst al koud is, kun je meteen beginnen met opbouwen. Voeg blokjes komkommer, wortel, edamame en avocado toe, plus wat sojasaus of een simpele sesamdressing. Of maak wat watermeloen ’tonijn’ voor erbij. Zo maak je in een paar minuten een frisse, vullende bowl voor een snelle, duurzame lunch of licht avondmaaltijd!
Zoete gerechten van restjes rijst
Niet alleen hartige gerechten werken goed: ook zoet kun je veel met rijst. Warm je restje rijst op met plantaardige melk, kaneel, een theelepel maizena en een klein schepje honing of ahornsiroop en je hebt snelle rijstepap. Of bak rijstpannenkoekjes door de rijst te mengen met wat bloem en een geprakte banaan en ze goudbruin te bakken. Ideaal als ontbijt of snack!
Restje rijst gebruiken in bestaande recepten
Geen compleet nieuw recept maken? Er zijn verschillende gerechten die je makkelijk kunt verrijken met rijst die je nog over hebt. Denk aan een groentecurry, een goedgevulde soep of gevulde groenten zoals courgette of paprika. Vaak hoef je niets aan te passen: je voegt het restje gewoon op het einde toe, zodat het niet droog wordt.
Restje rijst recept ideeën voor elke dag
Een restje rijst hoeft nooit meer in de prullenbak te belanden. Met een beetje creativiteit maak je er iets nieuws en verrassends van. Zo kook je niet alleen slimmer, maar draag je ook bij aan minder voedselverspilling!
Meer lezen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!