Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Kleurrijke groentetaartjes
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 25 minuten. Totale tijd: 40 minuten
Groentetaartjes: eetbare kunst op je bord
Deze kleurrijke groentetaartjes zijn perfect als borrelhapje, buffetgerecht of voorgerecht. De spiraalvormige groenten (wortel, courgette en ui) in het midden maken van elk taartje een klein kunstwerkje. De cashewnotenpasta zorgt voor een romige, smaakvolle basis, terwijl de balsamicosiroop voor een zoete twist zorgt.
Waarom deze taartjes een slimme keuze zijn
Deze groentetaartjes zijn niet alleen lekker en mooi, maar ook nog eens supermakkelijk om te maken. Gebruik een tartelettevorm voor mooie, gelijkmatige taartjes, of maak ze in een cupcakevorm voor kleinere hapjes. Geen vorm bij de hand? Gebruik dan een glas of beker om cirkels uit het deeg te snijden en leg er een dunne buitenring bovenop. De taartjes zijn 100% plantaardig, lactosevrij en boordevol gezonde groenten!
Kleurrijke groentetaartjes
Equipment
- 1 Tartelette vorm of ronde uitsteker
- 1 Oven
Ingrediënten
- 50 gram cashewnoten
- 1 winterwortel
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 1 eetlepel verse peterselie
- 1 teen knoflook
- 2 theelepels misu
- 6 plakjes hartige taartdeeg
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel balsamicosiroop
- 1/2 theelepel oregano
- balsamicosiroop ter garnering
Instructies
- Week de cashewnoten in een kommetje in heet water en laat minimaal 10 minuten staan
- Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller plakken van de wortel en courgette
- Pel de ui en haal voorzichtig de schillen uit elkaar
- Giet de cashewnoten af en doe in een keukenmachine of het bakje van je staafmixer
- Voeg de peterselie, knoflook en misu toe aan de cashewnoten en vermaal tot een smeerbare cashewnoten pasta. Als de pasta te dik is voeg je een scheutje water toe.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Ontdooi 6 plakken van het hartige taartdeeg
- Vul de tartelette vormen met de plakken of maak een ring met een glas en zorg voor een verdikte rand
- Verdeel een of twee eetlepels cashewnotenpasta over de bodem van taartdeeg
- Maak van de groenten een rolletje door afwisselend een plakje wortel, stukje ui en plakje courgette over elkaar te leggen
- Leg je rolletje in de vorm
- Breng goed op smaak met zout en peper
- Bak in de oven in 10-15 minuten goudbruin en gaar
- Meng olijfolie met balsamicosiroop en kwast of druppel over de taartjes
- Strooi wat oregano over de taartjes ter garnering
