Vegetarisch en vegan kerstmenu met klassieke smaken

Sommige kerstsmaken blijven fijn. Een romig voorgerecht, een warme soep, iets goudbruins uit de oven en een rijk chocoladedessert: het voelt meteen vertrouwd. Voor het kerstmenu van 2025 kiezen we daarom voor klassieke smaken, maar dan in een vegetarisch en vegan jasje. Dit menu is perfect als je met kerst graag minder vlees, vis of zuivel wilt eten, maar niet het gevoel wilt hebben dat je iets mist. De gerechten zijn herkenbaar, feestelijk en vol van smaak. Het menu heeft een beetje retrogevoel, een beetje comfortfood en toch genoeg verrassing. Precies wat je wilt als je gasten aan tafel hebt die misschien niet allemaal hetzelfde eten, maar wel samen willen genieten.

Klassiek kerstdiner, maar bewuster

Een klassiek kerstmenu hoeft niet altijd te draaien om vlees, vis of room. Veel bekende kerstsmaken kun je ook plantaardig of vegetarisch maken. Denk aan romige saus, gekaramelliseerde ui, krokant bladerdeeg, kruidige vulling en chocolade met sinaasappel.

Het kerstmenu van 2025 bestaat uit:

vegan garnalencocktail;
Franse uiensoep met een twist;
prei in bladerdeeg;
brownie met sinaasappel en kaneel.

Samen vormen ze een feestelijk menu dat vertrouwd voelt en toch bewuster is.

Voeding

Mascha Bongenaar

13 december 2025

Voorgerecht: vegan garnalencocktail

We beginnen met een echte klassieker: garnalencocktail. Maar dan zonder garnalen. Deze vegan versie heeft dat herkenbare frisse en romige gevoel, maar gebruikt plantaardige ingrediënten als basis. Serveer de cocktail in een mooi glas met knapperige sla, cocktailsaus en een snufje paprikapoeder. Zo krijgt het gerecht meteen dat retrogevoel dat bij kerst past. Het ziet er feestelijk uit, maar blijft licht genoeg als start van het diner. Dit voorgerecht is fijn als je iets wilt serveren dat gasten herkennen. Juist daardoor is het een laagdrempelige manier om plantaardig eten op tafel te zetten. Het voelt niet als een compromis, maar als een moderne versie van een oude favoriet.

Soep: Franse uiensoep

Franse uiensoep is warm, hartig en vol smaak. De kracht zit in de uien, die langzaam karamelliseren en daardoor diep en bijna zoet worden. Dat maakt deze soep perfect voor een winterse kerstmaaltijd. Voor een feestelijke versie serveer je de soep met een stukje stokbrood en gesmolten plantaardige kaas. Even onder de grill en je hebt een kom soep die simpel is, maar toch luxe voelt.

Eten er kinderen mee? Dan kun je kiezen of je het voorgerecht óf de soep serveert. Twee gangen voor het hoofdgerecht zijn voor kleine kinderen vaak veel. Je kunt ook een klein kopje soep geven in plaats van een volle kom.

Hoofdgerecht: prei in bladerdeeg

Het hoofdgerecht van dit menu is prei in bladerdeeg. Prei klinkt misschien eenvoudig, maar juist in bladerdeeg wordt het een prachtig kerstgerecht. De zachte prei, kruidige vulling en krokante buitenkant maken dit gerecht feestelijk en stevig. Als bijgerechten passen geroosterde aardappeltjes, aardappelkroketjes, veldsla met walnoten en granaatappelpitjes, gegrilde worteltjes of sperziebonen er goed bij.

Het grote voordeel van dit hoofdgerecht is dat je veel kunt voorbereiden. Maak de vulling eerder klaar en zorg dat alles klaarstaat. Dan hoeft het gerecht op kerstdag vooral nog de oven in.

dessert vegan kerstmenu vegetarisch brownie

Dessert: brownie met sinaasappel en kaneel

Een klassiek kerstmenu mag best rijk eindigen. Brownie met sinaasappel en kaneel is daarvoor ideaal. Chocolade geeft dat volle dessertgevoel, terwijl sinaasappel en kaneel meteen aan december doen denken. Serveer de brownie warm met een bolletje vegan vanille-ijs, plantaardige slagroom en gekonfijte sinaasappel. Je kunt hem in kleine blokjes snijden, want na meerdere gangen hoeft het dessert niet groot te zijn.

Ook handig: brownies kun je vooraf maken. Warm ze vlak voor het serveren kort op of serveer ze op kamertemperatuur. Zo heb je een dessert dat feestelijk voelt, maar weinig gedoe geeft op de avond zelf.

Tips voor dit vegetarische en vegan kerstmenu

Kies vooraf hoe uitgebreid je het kerstdiner maakt. Met vier gangen is dit een royaal menu. Wil je het rustiger houden, kies dan voor de garnalencocktail óf de uiensoep.
Zorg voor frisse bijgerechten. Omdat bladerdeeg en brownie vrij rijk zijn, is een frisse salade of groene groente een fijne tegenhanger.
Maak kleine porties. Klassieke kerstgerechten zijn vaak vol van smaak. Kleine porties voelen feestelijker en voorkomen verspilling.
Bereid slim voor. De saus, soep, vulling en brownie kun je grotendeels al eerder maken. Dat maakt kerstdag een stuk relaxter.