Heerlijke vegetarische recepten voor de vakantie
Mascha Bongenaar
7 juli 2020
Koken in de vakantie, thuis of op de camping, vraagt voor mij om vlotte recepten. Ik hou van lange warme dagen met lekker veel buiten. En dan wil ik niet teveel in de keuken staan. We gaan graag een dagje uit en koken daarna toch een gezonde zelfgemaakte maaltijd, die niet teveel moeite kost. Ik deel mijn favoriete 6 vegetarische recepten voor de vakantie.
6 vegetarische recepten voor de vakantie
Zoete aardappel chili
Eenvoudige eenpansgerechten die vlot op tafel staan, eten we graag op vakantie. Deze vegetarische chili zit boordevol groenten en bonen. Daardoor is het niet een snel gerecht, maar ook erg gezond. Je maakt deze zoete aardappel chili ook makkelijk om de camping.
Gnocchi met broccoli
Deze gnocchi met broccoli en champignons is een eenvoudig gerecht met veel groenten en het staat snel op tafel. Dat maakt het een super vegetarisch recept voor de vakantie, bijvoorbeeld op de camping, wanneer je geen (groot) fornuis tot je beschikking hebt.
Pastasalade
Een van onze favoriete vegetarische vakantie recepten is wel een pastasalade. Zo’n salade boordevol zomerse smaken staat in no-time op tafel en smaakt altijd lekker fris. Je maakt deze Mediterraanse pastasalade met artisjok en tomaten.
Couscous salade
Een voedzame maaltijd, die ook nog zorgt voor niet teveel afwas, vinden we ideaal voor de vakantie. Deze couscous salade met komkommer en paprika is super vlot klaar en overheerlijk. Dus slechts een pan om af te wassen en lekker smullen!
Broodje pulled jackfruit
Een vakantie recept mag ook gewoon lekker gegeten worden met het bord op schoot, vind ik. En wat is er lekkerder dan een broodje pulled jackfruit met BBQ smaak. Geniet van dit heerlijk eenvoudige streetfood recept voor thuis!
Pasta pesto
Pasta pesto is een super kidsproof recept. En deze variant met zelfgemaakte spinazie pesto is niet alleen super makkelijk, maar zit wel boordevol groenten en volkoren pasta.
6 vegetarische recepten voor de vakantie
Dit zijn mijn 6 favoriete vegetarische recepten op de camping of tijdens vakantiedagen thuis. Wat is jouw favoriete snelle vakantie recept? Laat hieronder een reactie achter en inspireer elkaar.
Meer vakantie inspiratie?
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!