Vegetarische recepten met seizoensgroenten in februari
Mascha Bongenaar
31 januari 2021
Eten met seizoensgroenten is alles behalve saai. Er is zoveel lekkers te verzinnen met Hollandse groenten uit het seizoen. Lees en kook mee met onze favoriete vegetarische recepten met seizoensgroenten in februari. Enjoy!
Seizoensgroenten in februari
Knolselderij, prei, winterwortel, kolen en bieten; ook de winter heeft genoeg lekker groenten om uit te kiezen voor de heerlijkste gerechten. Het eten van seizoensgroenten is beter voor het milieu. En ook nog gezond; Hollandse seizoensgroenten hoeven geen weken te reizen voordat ze op je bord liggen. Dus alle vitamines en mineralen gaan niet verloren en eet je lekker op!
Vegetarische recepten met seizoensgroenten in februari
Noedelsoep met paksoi
Een geurige soep vol met gezonde groenten is ideaal voor een grijze februari dag. Voor deze udon noedelsoep met paksoi en shiitakes mealprep is de dag ervoor vaak al de bouillon. Dan staat deze heerlijke Japanse soep vlot op tafel.
Ovenschotel met rode kool
Soep is altijd een goed idee op een drukke werkdag. Ik maak het graag de dag van tevoren. Dan hoef ik het op een drukke werkdag alleen maar op te warmen. Deze minestronesoep is een maaltijdsoep boordevol gezonde groenten.
Pompoensoep
Een lekkere kop soep, daar is wat mij betreft geen seizoen passender voor dan de winter. Zeker deze heerlijke zoete pompoensoep! Lekker met een broodje als maaltijd soep.
Pilav van wintergroenten
Een geurig rijstgerecht met knapperige Turkse börek, een soort loempiaatjes, zijn een fijne variatie tijdens de winter. Deze pilav is gemaakt met wintergroenten, dus ook nog duurzaam in het seizoen. Deze pilav van wintergroenten fleurt je dag op!
Roerbak met groene kool en tofu
Deze roerbak met groene kool en tofu met mango chutney is niet ingewikkeld om te maken. Maar bomvol smaak, vitamines en eiwitten. Een gezond en snel gerecht voor doordeweeks!
Stoofpotje met champignons en krieltjes
Dit stoofpotje met wortelen, champignons, krieltjes en linzen staat in een mum van tijd op tafel. En in combinatie met het heerlijke bier wat erdoor gaat, krijgt het een heerlijk diepe smaak. Wat een winterse verwennerij!
Risotto met pastinaak
Een risotto is een heerlijk gerecht wat bij oud en jong in de smaak valt. De zoete aardse smaak van pastinaak combineert heel goed bij de umami paddenstoelen. Laat je verrassen door deze pastinaak risotto.
Vegetarische recepten met seizoensgroenten in februari
Dit zijn onze favoriete recepten met seizoensgroenten in februari. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor vega(n) koken? Dan kun je ook bij onze favoriete recepten van januari en december kijken. Of bij het recepten archief.
Welke groenten eet jij graag in de winter? Deel je recepten, zo inspireren we elkaar.
Meer koken?
- Andijviestamppot met wortel en gekarameliseerde uien
- Stoofschotel met vegan chorizo en palmkool
- Preischotel met linzen en walnoten
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. En denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Header afbeelding: Nick Fewings via Unsplash
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!