Geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel

Geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel
Geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel

Groenten bereiden met een nieuwe bereidingswijze, levert ook nieuwe smaken op. Zo geeft het roosteren van bloemkool een totaal andere smaak dan koken. Deze geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel is een heerlijk vegetarisch recept. Hollandse groenten eens op een Oosterse wijze op je bord.

Bloemkool

Bloemkool is van de lente tot en met de herfst goed verkrijgbaar van Nederlandse bodem. Maar bloemkool is het hele jaar te koop in de winkel. Bloemkool moet je zeker niet alleen moet gekookt eten met een sausje. Probeer eens wat anders. Bloemkool is erg gezond. Want het bevat weinig koolhydraten, maar wel veel vezels. En niet te vergeten: bloemkool bevat veel vitamine C. Als je 200 gram bloemkool eet, heb je de helft van je dagelijkse portie vitamine C al binnen!

Ook lekker: Recept: pilav van wintergroenten met börek

Geroosterde bloemkool met kikkererwten

Ook als je niet zo’n fan bent van bloemkool, moet je deze geroosterde variant eens proberen. Uit de oven smaakt bloemkool toch echt even anders dan gekookt. Dan proef je eerder een noot-achtige smaak, dan een koolsmaak. De za’atar kruiden en granaatappelpitjes geven dit gerecht een Oosterse twist. Ik eet deze bloemkool schotel graag met quinoa. Als jij liever aardappelen, rijst of een andere graansoort eet, is deze geroosterde bloemkool zeker ook lekker. Mijn kinderen smullen er in alle varianten van.

Deze geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappelpitjes is:
– gemakkelijk te maken
– heerlijk kleurrijk en vol groenten
– een volwaardige maaltijd door de groente, kikkererwten en quinoa
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– glutenvrij
– kidsproof

Geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel

Geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel

Geroosterde bloemkool krijgt een nootachtige smaak in de oven. Dat combineert heerlijk met de kikkererwten en amandelschaafsel. De granaatappelpitjes en za'atarkruiden geven het een Oosters tintje.
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 45 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Oosters
Porties 4 personen

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 1 grote bloemkool of 2 kleine
  • 2 eetl za'atar kruiden
  • 4 eetl arachideolie of andere plantaardige olie
  • 400 gram kikkererwten afgespoeld
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 250 gram quinoa
  • 1/2 citroenrasp
  • 1/2 theel bouillonpoeder
  • snufje cayennepeper
  • 1 granaatappel
  • 4 eetl geroosterde amandelschaafsel
  • harissa naar smaak

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
  • Snijd de bloemkool in stukken en verwijder de kern; de bladeren hoef je niet weggooien maar kun je ook roosteren en eten
  • Leg de bloemkool in een ovenschaal en strooi de za'atar erover
  • Besprenkel met 3 eetlepels arachideolie en zet in de schaal in de oven
  • Laat de bloemkool roosteren en voeg na 20 minuten de kikkererwten toe
  • Snipper intussen de ui en snijd de knoflook fijn
  • Fruit de ui en knoflook in de eetlepel arachideolie
  • Was de quinoa goed af in een zeef
  • Voeg de quinoa toe en 1/2 liter water met het bouillonpoeder en cayennepeper
  • Laat de quinoa ongeveer 10 minuten koken en zet de pan dan uit
  • Laat de quinoa met het deksel op de pan 10 minuten na garen
  • Breng de quinoa op smaak met het citroensap, peper en zout
  • Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan
  • Snijd de granaatappel doormidden en houdt met de gesneden kant boven een bakje. Sla er met de achterkant van een (pol)lepel op om de pitjes uit de schil te halen.
  • Haal de ovenschaal uit de oven en meng de gare quinoa door de bloemkool
  • Voeg de granaatappel en amandelschaafsel toe aan de bloemkoolschotel
  • Serveer met harissa naar smaak
Trefwoord bloemkool, kikkererwten, quinoa, vegan, vegetarisch

Geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel

Deze schotel een heerlijk plantaardig gerecht. Het is een gezond gerecht vol groenten, vezels en eiwitten. En de kinderen smullen ervan. Onder andere door de feestelijke granaatappelpitjes en amandelschaafsel is het minder alledaags.

Heb jij deze geroosterde bloemkool gemaakt? Ik vind het altijd leuk om te zien. Deel je foto op social media en tag me dan @duurzamekeuzes.

Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg met ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes

Laat een reactie achter