Extra inspiratie nodig om ook deze maand weer iets lekkers vegetarisch op tafel te zetten? Geen probleem, want ook in september deel ik de lekkerste 6 vegetarische recepten met seizoensgroenten.
Seizoensgroenten in september
Seizoensgroenten zijn een goed idee. Ze worden lokaal geteeld en hoeven dus geen honderden kilometers af te leggen voordat ze op je bord liggen. Ze hebben geen kas nodig om in te groeien. En ze zijn goedkoop. Genoeg redenen om vaker te genieten van groenten uit het seizoen. In september kun je kiezen uit onder andere venkel, wortel. prei, sperziebonen en pompoen.
Lees ook: Waarom seizoensgroenten een duurzame keuze zijn
Recepten met seizoensgroenten in september
Deze maand geef ik je weer 6 heerlijke recepten. In de hoofdrol staan deze keer de seizoensgroenten in september. En september heeft een ruime keuze aan heerlijke groenten: van andijvie tot pompoen, en van aubergine tot koolrabi en wortelen. Bekijk mijn favoriete recepten met seizoensgroenten in september hieronder.
Bloemkoolcurry
De scholen zijn weer begonnen, en dat betekent weer drukkere avondspits hier in huis. Dan zijn snelle gerechten weer favoriet. Deze bloemkoolcurry met zoete aardappel en kikkererwten is gezond en vlot klaar.
Moussaka
Moussaka met gehakt en kaas is niet het eerste gerecht dat bij me opkomt, als ik iets vegetarisch moet verzinnen. Maar deze vegan moussaka van De groene meisjes is absoluut een aanrader! Het is geen simpel recept, vanwege de verschillende laagjes, die je allemaal ook moet voorbereiden. Maar het resultaat is zeker de moeite waard!
Mediterraanse pastasalade
Op heerlijke warme nazomer dagen is een pastasalade een vlot en lekker gerecht. Deze salade met smaken uit Zuid-Europa geeft je weer een fijn vakantiegevoel. Deze Mediterraanse pastasalade kun je ook gemakkelijk van tevoren bereiden.
Koolrabi schnitzels
Met deze lekkere koolrabi schnitzels heb je extra veel groenten op je bord. Ik eet het met warme groenten zoals boontjes of wortels, en gebakken aardappelen. Of met een lekkere frisse salade erbij.
Noedels met tofu en groenten
Als er iets is, wat bij ons altijd met smaak gegeten wordt door de kinderen, dan zijn het noedels met groenten. En het staat ook nog in een mum van tijd op tafel. Absoluut kidsproof recept dus, deze Aziatische noedels met groenten van Foxilicious.
Risotto rosso
Risotto is een gerecht wat niet erg moeilijk is, maar wel wat tijd kost. Deze risotto rosso is, zoals de naam zegt, een rode variant met paprika en tomaat is volledig plantaardig, door het gebruik van vegan kaas. Onze kinderen eten hun vingers erbij op.
6 vegetarische recepten in september
Dit waren mijn 6 favoriete recepten met seizoensgroenten in september. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor vega(n) koken? Kijk ook bij mijn favoriete recepten van juli en augustus, of op mijn Pinterest bord Dinner Veggie en Vegan voor meer recepten.
Wat zet jij graag op tafel in de september? Laat het me weten in de comments, zo delen we onze inspiratie.
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes
