Vegetarische recepten met seizoensgroenten in december
Nu de dagen korter worden, wordt ook het lijstje met seizoensgroenten korter. Maar gelukkig komen er nog genoeg verse producten van het land om heerlijk mee te koken. We geven je tips voor heerlijke vegetarische recepten met seizoensgroenten in december.
Waarom kiezen voor seizoensgroenten in december?
Seizoensgroenten zijn een slimme keuze als je bewuster wilt eten. Groenten van het seizoen zijn vaak vers geoogst, hebben meer smaak en leggen meestal een kortere afstand af voordat ze op je bord belanden. Daardoor is hun impact op het milieu vaak kleiner. Daarnaast eet je meer mee met het ritme van de natuur, wat zorgt voor variatie in je maaltijden en inspiratie voor nieuwe recepten.
Mascha Bongenaar
30 november 2020
Welke groenten zijn er in december?
In december staan wintergroenten volop in de schijnwerpers. Deze groenten zijn ideaal voor voedzame, verwarmende maaltijden tijdens de koudste maanden van het jaar. Denk bijvoorbeeld aan:
- Aardappelen
- Boerenkool
- Knolselderij
- Koolraap
- Pastinaak
- Pompoen
- Prei
- Rode bieten
- Rode kool
- Savooiekool
- Spruitjes
- Uien
- Witlof
- Witte kool
- Wortelen
Met deze groenten maak je de lekkerste vegetarische en vegan wintergerechten. Van hartige ovenschotels en soepen tot winterse stoofpotjes en feestelijke gerechten voor de decembermaand. Hieronder vind je onze favoriete recepten met seizoensgroenten voor december.
Vegetarische hartige banketstaaf
Deze banketstaaf is een heerlijk vegetarisch en hartig alternatief voor een traditionele banketstaaf. Gevuld met linzen en wortel, is dit een echte traktatie rond Sinterklaas.
Bloemkool in bladerdeeg
Dit hoofdgerecht met bloemkool serveert deze groente eens op een hele eigen wijs. Bloemkool met bladerdeeg is niet ingewikkeld. En het smaakt doordeweeks net zo heerlijk als bij een diner of feestmaaltijd.
Vega stoofvlees met wortel
Eén van de vleesgerechten, die moeilijk vegetarisch te maken lijken is stoofvlees of hachee. Gelukkig hoef je de smaak niet te missen. Met het recept van vegetarisch stoofvlees van jackfruit zet je net zo’n smakelijke schotel op tafel. Eet het met frietjes!
Ovenschotel met wintergroenten
Geroosterde groenten en krieltjes geserveerd met falafels zijn niet alleen heel vlot en makkelijk om te maken. Ook smaakt het heerlijk! Deze ovenschotel staat in 40 minuten op tafel. En deze geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes vallen zeker ook bij de kinderen in de smaak!
Rode bietensoep
Deze vegetarische borsjt, ofwel rode bietensoep, is met recht een maaltijdsoep. De Slavische groentesoep zit zo boordevol groenten; gezond en lekker. Neem wel even de tijd om alle groenten snijden en te koken tot soep. Maar dan is het ook extra genieten!
Regenboog ovenschotel met knolselderij
Ovenschotels zijn ideaal als je nog meer te doen hebt. Doe alle groenten in een grote schaal met olijfolie en wat kruiden, en de oven doet de rest. Deze regenboog ovenschotel met vegan chorizo en paprikahummus heeft een heerlijke smaak. En de kleuren knallen van je bord! Heerlijk voor een koude decemberdag.
Noedels met wintergroenten
Dit eenvoudige wokgerecht brengt het beste van de wintergroenten bij elkaar in een verrassend recept. Het staat vlot op tafel en zit boordevol smaak. Probeer deze noedels met geroosterde wintergroenten zeker snel!
Pompoenquiche met prei
Serveer deze feestelijke pompoenquiche als maaltijd, maar hij doet het ook goed op een buffet of zelfs als feestelijk hapje.
Prei in bladerdeeg
Dit gerecht maakt indruk als hoofdgerecht tijdens een dinertje. De combinatie van romige prei, kruidige seitan in een knapperig bladerdeegjasje maken deze prei in bladerdeeg een mooi en lekker recept.
Vegetarische recepten met seizoensgroenten in december
December laat zien dat je ook in de winter verrassend veelzijdig kunt koken met groenten van het seizoen. Van wortel en spruitjes tot knolselderij, rode bieten en prei: wintergroenten vormen de basis voor voedzame en smaakvolle maaltijden. Door te kiezen voor seizoensgroenten geniet je niet alleen van verse producten, maar maak je ook een duurzamere keuze. Bovendien passen deze groenten perfect bij de gezellige wintermaanden en feestdagen. Laat je inspireren door de recepten in dit overzicht en ontdek hoe veelzijdig de winterkeuken kan zijn.
Welke van deze recepten ga jij als eerste maken? Misschien wordt het wel jouw nieuwe favoriet voor de feestdagen of een koude winteravond.
Meer lezen?
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!