Vegetarische recepten met seizoensgroenten in december
Mascha Bongenaar
30 november 2020
Nu de dagen korter worden, wordt ook het lijstje met seizoensgroenten korter. Maar gelukkig komen er nog genoeg verse producten van het land om heerlijk mee te koken. Ik geef je tips voor heerlijke vegetarische recepten met seizoensgroenten in december.
Seizoensgroenten in december
De lijst met seizoensgroenten die in de winter te krijgen zijn is beperkter dan in de zomer. Maar zelfs met een beperkte keuze is er nog genoeg lekkers te koken. Wij genieten van gerechten met aardappel, knolselderij, paksoi, wortel en rode bieten. Ik geef je graag inspiratie voor vegetarische gerechten die je in december kunt koken met seizoensgroenten.
Vegetarische recepten met seizoensgroenten in december
Vegetarische hartige banketstaaf
Deze banketstaaf is een heerlijk vegetarisch en hartig alternatief voor een traditionele banketstaaf. Gevuld met linzen en wortel, is dit een echte traktatie rond Sinterklaas.
Bloemkool in bladerdeeg
Dit hoofdgerecht met bloemkool serveert deze groente eens op een hele eigen wijs. Bloemkool met bladerdeeg is niet ingewikkeld. En het smaakt doordeweeks net zo heerlijk als bij een diner of feestmaaltijd.
Vegetarisch stoofvlees met wortel
Eén van de vleesgerechten, die ik graag at voordat ik vegetariër werd, is stoofvlees of hachee. Gelukkig hoef ik de smaak niet te missen. Met het recept van vegetarisch stoofvlees van jackfruit zet je net zo’n smakelijke schotel op tafel. Wij eten het graag met frietjes uit de oven.
Geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes
Geroosterde herfstgroenten en krieltjes geserveerd met falafels zijn niet alleen heel vlot en makkelijk om te maken. Ook smaakt het heerlijk! Deze ovenschotel staat in 40 minuten op tafel. En deze geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes vallen zeker ook bij de kinderen in de smaak!
Rode bietensoep
Mijn vegetarische borsjt, ofwel rode bietensoep, is met recht een maaltijdsoep. De Slavische groentesoep zit zo boordevol groenten; gezond en lekker. Neem wel even de tijd om alle groenten snijden en te koken tot soep. Maar dan is het ook extra genieten!
Regenboog ovenschotel met knolselderij
Ovenschotels zijn ideaal als je nog meer te doen hebt. Ik doe alle groenten in een grote schaal met olijfolie en wat kruiden, en de oven doet de rest. Deze regenboog ovenschotel met vegan chorizo en paprikahummus heeft een heerlijke smaak. En de kleuren knallen van je bord! Heerlijk voor een koude decemberdag.
Noedels met geroosterde wintergroenten
Dit eenvoudige wokgerecht brengt het beste van de wintergroenten bij elkaar in een verrassend recept. Het staat vlot op tafel en zit boordevol smaak. Probeer deze noedels met geroosterde wintergroenten zeker snel!
Vegetarische recepten met seizoensgroenten in december
Dit waren mijn 6 favoriete recepten met seizoensgroenten in december. Zo kook je heerlijk en vega in deze wintermaanden. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor vega(n) koken? Kijk ook bij mijn favoriete recepten van oktober en november, of op mijn Pinterest bord Dinner Veggie en Vegan voor meer recepten.
Meer weten over duurzaam eten?
- Is wat je eet is belangrijker dan waar het vandaan komt?!
- Waarom onbewerkt voedsel duurzamer is
- Waarom je thuis voedsel moet redden, en niet in de supermarkt
- Zo verklein je je water voetafdruk
- Goedkoop en duurzaam: groen leven op een klein budget!
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. En denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Header foto via Freepik.com
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!