6 vegetarische recepten met seizoensgroenten in november

Als de dagen korter worden krijg ik altijd meer zin in volle borden met warme stamppot en kommen met soep. Gelukkig zijn de seizoensgroenten in november goed afgestemd op dat soort comfort food voor de koude dagen. Ik geef je mijn favoriete 6 vegetarische recepten met seizoensgroenten in november.

Seizoensgroenten in november

De diversiteit van seizoensgroenten, die in november vers van het land komt, is kleiner dan in andere seizoenen. Maar in de herfst is er nogal volop keus om een lekkere en gezonde maaltijd op tafel te zetten met Hollandse groenten van het land. Ik geniet in de herfst graag van de verschillende kolen, zoals spitskool, boerenkool en natuurlijk spruitjes (ook een koolsoort!). Ook zijn groenten als pompoen, bloemkool, venkel en witlof nog verkrijgbaar. Genoeg om ook deze maand weer vegetarische kookinspiratie uit te halen.

Vegetarische recepten met seizoensgroenten in november

Uientaart

Lauwwarme rode uientaart tarte tatin is een heerlijke makkelijke maaltijd. Serveer het naast een lekkere salade of op een herfst maaltijd met allemaal kleinere gerechten.

Pompoencurry

Op de donkere dagen hou ik ervan om heerlijk comfort food op tafel te zetten. Deze gezonde pompoen curry met kikkererwten staat snel op tafel en is altijd lekker.

Cottage pie

Mijn eigen cottage pie met pompoen en linzen bedacht ik aan het begin van de herfst. Het is een heerlijk herfstig comfort food gerecht, waar het hele gezin van kan genieten.

curry met spruiten recepten met seizoensgroenten in november

Spruitjes curry

Niet iedereen is dol op spruitjes, maar onze jongens vinden de groene balletjes gelukkig heerlijk. Deze korma curry met spruiten en zoete aardappel zit boordevol groenten en boordevol smaak. Een heerlijk herfstig gerecht voor een doordeweekse dag.

Okonomiyaki

Japanse okonomiyaki klinkt ingewikkeld, maar is het absoluut niet. Het zijn een soort pannenkoekjes gemaakt met groenten. Niet alleen is een heerlijk hoofdgerecht, ook is het een leuke manier op eens op een andere manier witte kool en wortelen te eten.

Recepten met seizoensgroenten in april: bloemkool prei soep

Romige bloemkool-preisoep

Als het buiten koud is, genieten we graag van een lekker warme soep. En met seizoengroenten bloemkool en prei zit je ook goed voor je budget. Deze heerlijke bloemkool prei soep kun je ook van tevoren bereiden. Dat is lekker en handig voor drukke doordeweekse avonden. Serveer met een (geroosterde) boterham of voeg wat extra zilvervliesrijst aan de soep toe, om het een avondmaaltijd te maken.