Recept Koolrabi Schnitzel
recepten

Recept: Koolrabi schnitzels

In ons wekelijkse groentenpakket zit regelmatig koolrabi. Koolrabi is rijk aan ijzer, calcium en vitamine B en C en is verkrijgbaar van mei tot oktober. Omdat ik het leuk vindt om recepten uit te proberen ging ik online op zoek naar inspiratie.

Koolrabi schnitzels

In de Duitse en Oostenrijkse keuken wordt er van koolrabi schnitzel gemaakt. Ik probeerde het uit! We waren meteen enthousiast. En nu staan koolrabi schnitzels regelmatig op het menu. Ik deel graag het recept voor koolrabi schnitzels met jullie.

Het oorspronkelijke recept is van Cooking for Elephants. Ik heb het volledig plantaardig gemaakt en aangepast naar onze smaak. Het is een heerlijk bijgerecht of te eten als vleesvervanger met bijvoorbeeld gebakken aardappelen en salade.

Recept: Koolrabi schnitzels

Recept Koolrabi Schnitzel
Recept Koolrabi Schnitzel

Ingrediënten: voor 4 pers. als bijgerecht, of 2 pers. als hoofdgerecht

2 koolrabi’s
75 gram kikkererwtenmeel
75 gram panko (of paneermeel)
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel uienpoeder
2 eetlepels sesamzaad
peper en zout

Werkwijze:

Schil de koolrabi’s en snijd in plakken van circa 1/2 cm dik
Kook de koolrabi-plakken 5-10 minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn
Roer in een diep bord het kikkererwtenmeel met 75ml water tot een beslag
Haal de koolrabi-plakken uit de pan en laat iets afkoelen
Meng in een ander diep bord de panko met de kruiden, sesamzaad, peper en zout
Verhit een paar eetlepels olie in een koekenpan
Haal een plak koolrabi door het beslag aan twee zijden
Wentel de plak vervolgens door de panko
Bak het aan beide zijden goudbruin in de koekenpan
Herhaal met alle koolrabi-plakken
Serveer als bijgerecht bij een maaltijd, of serveer als hoofdgerecht met gebakken aardappels of rösti, en salade

Er staan meer recepten op deze blog. Probeer ook eens mijn recept voor Minestronesoep. En bekijk mijn blog-posten over koken met seizoensgroenten, zoals in juni en mei.

Wat is jouw favoriete vleesvervanger? Maak je ook weleens zelf burgers?

Recept Koolrabi Schnitzel
Bewaar op Pinterest: Recept Koolrabi Schnitzel

Geef een reactie