6 Vegetarische recepten met seizoensgroenten in maart

Seizoensgroenten zijn een duurzame keuze. Maar welke groenten zijn er in maart? En welke vegetarische recepten kook je met deze maartse groenten. Ik help je op weg met mijn favoriete vegetarische recepten met seizoensgroenten in maart.

Lokale producten

Met het kiezen voor Europese groenten uit de volle grond, of Nederlandse kasgroenten uit energiezuinige kassen maak ik een duurzame keuze. Kiezen voor seizoensgroenten betekent ook dat ik vaker kan kiezen voor lokaal geteelde producten. Het eten van lokale seizoensproducten is goed voor het klimaat; want er zijn minder kilometers nodig voor ze op je bord liggen. Ik ben erg blij met een groentenabonnement van een lokale biologische boer. Een overzicht van lokale producten in jouw buurt, vind je op de LokaLoka app.

Vegetarische recepten met seizoensgroenten in maart

In maart voel ik de lente al komen. Er zijn al een paar vroege groenten in het seizoen, zoals schorseneren, witlof en bloemkool. Maar ook wintergroenten zijn nog volop verkrijgbaar en vers; zoals aardpeer, koolraap en spitskool. We eten ze graag. Bekijk mijn favoriete recepten met seizoensgroenten in maart.

Oosterse bloemkool

Een van de favoriete groenten van onze jongens is bloemkool. Ik kook er ook graag mee; veelzijdig en eenvoudig. In maart kun je bloemkool uit de volle grond krijgen, die meestal uit landen als Frankrijk en Spanje komt. We eten bloemkool graag als ouderwets AGV-tje, aardappelen – groenten – vega. Maar geroosterde bloemkool smaakt weer heel anders. Zeker in dit Oosters geïnspireerde recept van geroosterde bloemkool met kikkererwten en granaatappel.

Winterse salade

Een lekkere salade boordevol gezonde groenten is een lekkere maaltijd, ook in de winter. Geniet van een bord boordevol kleur en smaak met deze winterse salade met kool en sinaasappel.

Biet bourgignon

Niet iedereen is dol op bieten, maar 4 van de 5 leden van dit huishouden in ieder geval wel. En in maart zijn bieten nog volop te verkrijgen uit Nederland. En bieten, of kroten genoemd, zijn ook nog eens een echte superfood met voedingsstoffen als foliumzuur, mangaan, kalium, koper, ijzer, vezels en magnesium. Erg gezond dus! We eten graag deze biet Bourgignon!

Vegetarische recepten met seizoensgroenten in maart biet bourguignon

Broodje pulled jackfruit

Heb je zin in een snelle hap, maar wil je toch lekker veel groenten eten? Dan is dit broodje pulled jackfruit met een heerlijke coleslaw een heerlijk recept. Lekker voor als de eerste zonnestralen weer de lente aankondigen, en je geen zin hebt om lang in de keuken te staan.

Preischotel

Een heerlijke nostalgische preischotel eten we graag, maar dan helemaal vegetarisch. Deze preischotel met linzen en walnoten is niet alleen volledig plantaardig, ook nog lekker gezond.

Aardappel curry Aloo Patta Gobhi met shrirachasaus

Aardappelcurry met witte kool

Deze aardappelcurry met witte kool noemen de Indiërs Aloo Patta Gobhi. Dit valt zeker in de smaak bij onze jongens. Voor ons gezin is dit gerecht niet te pittig, maar onze kinderen zijn wel pit gewend. Je kunt de pepers toevoegen naar smaak!