Recept: Pilav van wintergroenten met börek
Deze pilav serveer ik met vegetarische börek. Het recept voor pilav van wintergroenten en börek is niet erg ingewikkeld en staat vlot op tafel.
Pilav met seizoensgroenten
Pilav is een éénpansgerecht met rijst. Het is het Oosterse zusje van de Italiaanse risotto. Deze pilav maak je volledig met seizoensgroenten. Omdat ze lokaal geteeld worden op de akker, zijn seizoensgroenten een duurzame keuze. Want er is minder energie nodig voor het verbouwen. En er is minder transport nodig voordat het in de winkel ligt. Deze pilav met wintergroenten is een gezonde, lekkere en duurzame keuze op je bord.
Pilav met plantaardige börek
Pilav is van oorsprong een Oosters recept, net als de börek die erbij geserveerd wordt. Dit rijstgerecht is een gemakkelijk éénpansgerecht. Met de börek met gehakt erbij, is het een volledige maaltijd, waar zowel volwassenen als kinderen van smullen. Laat je niet om de tuin leiden door het aantal ingrediënten.Terwijl de rijst kookt in de pan, maak ik de börek in de oven. Daardoor staat het vlot op tafel!
Ook lekker: Recept voor smeuige risotto rosso met paprika en tomaat
Mijn recept voor deze pilav met wintergroenten is;
– gemakkelijk te maken in één pan
– gezond door de zilvervliesrijst en groenten
– in 30 minuten op tafel
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
Pilav van wintergroenten met börek
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- ½ witte kool
- 1 winterwortel
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gerookte paprika
- 300 gram zilvervliesrijst
- 700 ml groentebouillon
- 100 gram rozijnen
- 10 gram peterselie
Voor de börek:
- 70 gram plantaardige boter
- 225 gram filodeeg
- 175 gram vegan geruld gehakt
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 5 gram verse peterselie
Instructies
- Haal het filodeeg uit de diepvries en laat het ontdooien
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Snijd de kool in dunne reepjes en de wortel in halve plakjes
- Snijd de ui in halve ringen en snipper knoflook
- Fruit de ui en knoflook in een ruime pan
- Voeg de specerijen toe en laat een minuutje meebakken
- Roer de kool en wortel erdoor en bak 3 minuten mee
- Doe de rijst erbij en roer goed door, vul aan met de bouillon
- Breng het geheel aan de kook
- Draai het vuur laag en doe de deksel op de pan
- Laat de rijst in 15 minuten garen met de deksel op de pan, maak intussen de börek
- Smelt de boter in een pannetje of magnetron
- Rol het filodeeg uit en snijd de plakken doormidden
- Snijd de peterselie fijn
- Meng in een kom het vega(n) gehakt met de specerijen en peterselie, voeg naar smaak zout en peper toe
- Bekleed een bakplaat met een siliconen bakvel (of bakpapier)
- Smeer een 1/2 plakje filodeeg met een bakkwast in met gesmolten boter
- Doe er een tweede plakje filodeeg op
- Eerste leg een volle eetlepel gehakt op het filodeeg een centimeter van de onderrand
- Daarna klap je de onderrand over het gehakt en rol op (eventueel kun je de zijkanten ook naar binnenvouwen, maar ik druk die dicht op elkaar)
- Besmeer het rolletje met boter
- Maak tien rolletjes en leg ze op de bakplaat, bak ze 15 minuten in de oven
- Voeg je de rozijnen en peterselie toe aan de rijst en roer door, doe het vuur uit en laat nog de pilav 5 minuten staan
- Breng de pilav op smaak met zout en peper
- Serveer de pilav met de börek
Notities
Pilav van wintergroenten met börek
Heb je genoten van de pilav van wintergroenten en börek? Dan probeer ook eens mijn recepten voor vegetarische cottage pie met pompoen en linzen of geroosterde tomatensoep met venkel. Ben je op zoek naar meer vega inspiratie? Dan bekijk al mijn recepten hier.
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes
