Recept: Plantaardige pompoen-quiche met prei
Mascha Bongenaar
1 februari 2025
Quiche is heerlijk als lunch, op een buffet of als hoofdgerecht. Deze plantaardige pompoen-quiche met prei zit boordevol groente en gezonde eiwitten door de tofu. Dat wordt een feestje op je bord!
Plantaardige pompoen-quiche met prei
Quiche kun je maken met heel veel verschillende groenten erin. Maar in deze doen we lekkere pompoen en prei. Bovendien is deze vegetarische quiche zonder ei en gevuld met tofu. Deze gezonde pompoen quiche is niet moeilijk om te maken. Want met het kant-en-klare bladerdeeg staat de quiche vlot in de oven, en die doet de rest van het werk.
Deze plantaardige pompoen-quiche met prei is:
- een heerlijke hoofdgerecht, lunchgerecht of voor een buffet
- tjokvol groente
- boordevol eiwitten door de tofu
- eenvoudig voor te bereiden
- 100% kidsproof
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Plantaardige pompoen-quiche met prei
Equipment
- 1 Oven
- 1 Quicheschaal
Ingrediënten
- 500 gram biologische pompoen
- 1 grote prei
- 1 rol plantaardige bladerdeeg
- 385 gram tofu
- 125 ml havermelk
- 1/2 theelepel kala namak of zout
- 2 eetlepel maïzena
- 100 gram plantaardige kaasrasp
Instructies
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pompoenpitten
- Maak de prei schoon
- Snijd de pompoen in stukken van 2 x 2 cm en de prei in ringen
- Doe de pompoen en prei in een ruime schaal
- Haal het bladerdeeg uit de verpakking en leg het in een quicheschaal of taartvorm
- Laat de tofu uitlekken en duw met je hand wat extra water eruit
- Doe de tofu in je keukenmachine en meng samen met de havermelk, kala namak en maïzena tot een romige massa
- Heb je geen keukenmachine? Prak dan de tofu fijn met een vork in een kom en meng met de andere ingrediënten
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Roer het tofumengsel door de pompoen- en preistukjes
- Verdeel het mengsel over het bladerdeeg en druk zachtjes aan in je quicheschaal
- Strooi de plantaardige kaas over de quiche
- Bak de pompoen-quiche in 45 minuten gaar en goudbruin
Pompoen-quiche met prei
Deze plantaardige pompoen-quiche is gemakkelijk en overheerlijk. En heb jij deze vegetarische pompoen-quiche gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je schotel met de rest van de wereld.
Meer recepten proberen?
- Plantaardige quiche met prei en champignons
- Gezonde lasagne met verse groenten en tempeh
- Noedels met geroosterde wintergroenten
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvangt Duurzamekeuzes een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!