Recept: Robuuste haverkoeken

Recept: Robuuste haverkoeken
Robuuste haverkoeken

Kinderen vinden koekjes bakken super leuk. Ik sta ook graag in de keuken. Ik vind het zo gezellig op een woensdagmiddag de keuken in te duiken om te bakken. Dus maakte ik een tijdje geleden dit recept voor robuuste haverkoeken met een goede bite. En we vinden ze heerlijk!

Robuust haverkoeken bakken

Deze haverkoeken zijn lekker krokant en hebben een heerlijke bite. De basis van het recept is een zanddeeg. Door de toevoeging van de havervlokken worden ze lekker robuust. Met dit recept bak je een koektrommel vol van deze heerlijke koeken. Maar laat de trommel niet te lang op tafel staan, want dan zijn ze zó op.

Deze robuuste haverkoeken zijn:
– eenvoudig te maken
– ook leuk om te bakken met kinderen
– lekker krokant en zoet
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– glutenvrij als je kiest voor (gecertificeerd) glutenvrije havervlokken

Hou je van bakken? Bekijk dan ook de volgende recepten:

Vegan rabarbertaart met zanddeeg
De lekkerste vegan cupcakes
heerlijke appelkruimel van havermout
Vegan mini limoen kwarktaartjes

Recept

Robuuste haverkoeken

Robuuste haverkoeken

Het recept voor deze havermoutkoeken is gebaseerd op zandkoekjes. Maar door het toevoegen van de havervlokken en rozijnen worden ze lekker chunky, en daar houden we van. Alle ingrediënten zijn plantaardig en de meeste koop ik in bulk (bijvoorbeeld bij De Zuidmolen) om veel afval te voorkomen.
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 20 min
Gang Tussendoortje

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 1 eetl gebroken lijnzaad
  • 125 gram plantaardige boter (op kamertemperatuur)
  • 75 gram suiker (biologisch)
  • 1 theel vanille extract
  • 150 gram volkoren tarwebloem
  • 1 snufje zout
  • 150 gram havervlokken
  • 50 gram rozijnen

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
  • Meng in een kommetje de lijnzaad met 3 eetlepels water en laat 10 minuten staan
  • Neem een grote kom en meng boter, suiker, vanille-essence en zout door elkaar
  • Zeef de bloem boven de kom en kneed tot deeg
  • Voeg het lijnzaadmengsel toe en kneed nogmaals goed door
  • Laat een half uurtje rusten in de koelkast
  • Kneed de haver en rozijnen door het deeg
  • Bekleed een bakblik met siliconen bakvel of recyclebaar bakpapier
  • Maak balletjes van het deeg en druk plat op het bakvel tot een rond koekje
  • Bak de koekjes 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn
Trefwoord haverkoek, koek, snack, tussendoortje

Heerlijke robuuste haverkoeken

Deze heerlijke haverkoeken zijn in 30 minuten gebakken. Leuk om samen met de kinderen te doen.
Bak jij weleens zelf koekjes?

Bekijk ook mijn andere bakrecepten eens. Ook volkoren ontbijtkoek met rozijnen en kokos-donuts met chocola en pecannoten zijn niet te versmaden. Heb jij iets van mijn site gebakken? Deel het online en laat het me weten door me te taggen @duurzamekeuzes.

In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost.

Laat een reactie achter