Recept: Robuuste haverkoeken

Recept: Robuuste haverkoeken
Haverkoeken in de koektrommel

Kinderen vinden koekjes bakken super leuk. Ik sta ook graag in de keuken. Ik vind het zo gezellig op een woensdagmiddag de keuken in te duiken om te bakken. Dus maakte ik een tijdje geleden dit recept voor robuuste haverkoeken met een goede bite. En we vinden ze heerlijk!

Haverkoeken in de koektrommel
Haverkoeken

Recept voor haverkoeken

Het recept voor deze havermoutkoeken is gebaseerd op zandkoekjes. Maar door het toevoegen van de havervlokken en rozijnen worden ze lekker chunky, en daar houden we van. Alle ingrediënten zijn plantaardig en de meeste koop ik in bulk (bijvoorbeeld bij De Zuidmolen) om veel afval te voorkomen.

Koekjes bakken met peuter
Peuter bakt mee haverkoeken

Ingrediënten:

125 gram (plantaardige) boter (op kamertemperatuur)
75 gram suiker
scheutje vanille-essence
150 gram volkoren tarwebloem
1 eetlepel gebroken lijnzaad
snufje zout
150 gram havervlokken
50 gram rozijnen

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
Meng in een kommetje de lijnzaad met 3 eetlepels water en laat 10 minuten staan.
Neem een grote kom en meng boter, suiker, vanille-essence en zout door elkaar.
Zeef de bloem boven de kom en kneed tot deeg
Voeg het lijnzaadmengsel toe en kneed nogmaals goed door
Laat een half uurtje rusten in de koelkast
Kneed de haver en rozijnen door het deeg
Bekleed een bakblik met siliconen bakvel of bakpapier
Maak balletjes van het deeg en druk plat op het bakvel tot een rond koekje
Bak de koekjes 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn
Eet smakelijk!

Heerlijke haverkoeken

Deze heerlijke haverkoeken zijn in 30 minuten gebakken. Leuk om samen met de kinderen te doen.
Bak jij weleens zelf koekjes?

Bekijk ook mijn andere bakrecepten eens. Ook mijn gezonde havermoutrepen en kokos-donuts met chocola en pecannoten zijn niet te versmaden. Heb jij iets van mijn site gebakken? Deel het online en laat het me weten door me te taggen @duurzamekeuzes.

In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost.

Geef een reactie