Recept: Robuuste haverkoeken

Kinderen vinden koekjes bakken super leuk. En ik vind het ook heerlijk om de keuken in te duiken om te bakken. Dit recept voor robuuste haverkoeken is vlot klaar en zorgt voor heerlijke koeken met een goede bite. Onze koektrommel blijft nooit lang vol met deze robuuste haverkoeken erin!

Robuuste haverkoeken

Robuust haverkoeken bakken

Deze haverkoeken zijn lekker krokant en zoet. De basis van het recept is een zanddeeg. Door de toevoeging van de havervlokken worden ze lekker robuust. Met dit recept bak je een koektrommel vol van deze heerlijke koeken. Maar laat de trommel niet te lang op tafel staan, want dan zijn ze zó op.

Deze robuuste haverkoeken zijn:

  •  eenvoudig te maken
  • leuk om te bakken met kinderen
  • lekker krokant en zoet
  • 100% plantaardig
  • lactosevrij en koemelkvrij

Robuuste haverkoeken

Mascha Bongenaar
Het recept voor deze havermoutkoeken is gebaseerd op zandkoekjes. Maar door het toevoegen van de havervlokken en rozijnen worden ze lekker chunky, en daar houden we van. Alle ingrediënten zijn plantaardig en de meeste koop ik in bulk om veel afval te voorkomen.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Tussendoortje
Keuken Nederlands
Porties 12 koeken

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 1 eetl gebroken lijnzaad
  • 125 gram plantaardige boter (op kamertemperatuur)
  • 75 gram suiker (biologisch)
  • 1 theel vanille extract
  • 150 gram volkoren tarwebloem
  • 1 snufje zout
  • 150 gram havervlokken
  • 50 gram rozijnen

Instructies
 

  • Meng in een kommetje de lijnzaad met 3 eetlepels water en laat 10 minuten staan
  • Neem een grote kom en meng boter, suiker, vanille-essence en zout door elkaar
  • Zeef de bloem boven de kom, voeg het lijnzaadmengsel toe en kneed tot deeg
  • Laat minimaal een half uurtje rusten in de koelkast
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
  • Kneed de havervlokken en rozijnen door het deeg (week de rozijnen eventueel in een kommetje water om verbranden te voorkomen)
  • Bekleed een bakblik met siliconen bakvel of recyclebaar bakpapier
  • Maak balletjes van het deeg en druk ze plat op het bakvel tot een rond koekje
  • Bak de koekjes 15-20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Op bakpapier worden ze vaak sneller bruin dan op een siliconen bakvel. Hou je koekjes in de gaten zodat ze niet aanbranden!
  • Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op het bakblik

Notities

Als afwisseling kun je ook boekweit-vlokken, gerstvlokken of gemende granenvlokken door het deeg kneden. En gebruik ook een ander gedroogd fruit zoals stukjes abrikozen of cranberry's. 
Trefwoord haverkoek, koek, snack, tussendoortje
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Laat me weten hoe het smaakte!

Heerlijke robuuste haverkoeken

Deze heerlijke haverkoeken zijn in 30 minuten gebakken. Leuk om samen met de kinderen te doen.
Bak jij weleens zelf koekjes? Laat hieronder een reactie achter.

Hou je van bakken? Bekijk dan ook de volgende recepten:

In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost.

Robuuste haverkoeken