Recept: Vegetarisch stoofvlees van jackfruit
Niet iedereen kent jackfruit als vleesvervanger. Maar het is een veelzijdige vrucht, waar je bijvoorbeeld deze heerlijke stoofvlees variant mee maakt. Ik geef je het recept voor vegetarisch stoofvlees van jackfruit.
Jackfruit
Jackfruit is een joekel van een groene stekelige vrucht die tot wel 40 kilo kan wegen. Wanneer je jackfruit eet als vleesvervanger kies je voor de jonge groene variant. Je koopt jonge groene jackfruit in blik in de supermarkt; je vindt het bij de fruit- of groenteconserven. Jackfruit heeft een vlezige structuur, waardoor het een mondgevoel van vlees heeft. Ook neemt het makkelijk smaken van een marinade of saus op. Daardoor is het makkelijk om in gerechten te gebruiken in plaats van vlees. Het voordeel van jackfruit is dat de boom heel weinig water nodig heeft om vruchten te dragen. Maar daarentegen is het qua voedingsstoffen geen goede vleesvervanger. Daardoor heeft het te weinig eiwitten of ijzers. Maar voedingswaarde is vast ook niet de reden dat je een frietje stoofvlees wil eten ;-)
Frietje stoofvlees
Als vleeseter at ik regelmatig een frietje stoofvlees. Stoofvlees is van oorsprong een Vlaamse klassieker, die natuurlijk gegeten wordt met een lekker Belgisch biertje ernaast. Een heerlijk gerecht voor verwennerij in het weekend, of natuurlijk gewoon als je jezelf eens wil verwennen doordeweeks. Met dit recept kan dat gemakkelijk, want het is veel sneller klaar dan de vleesvariant. Vegetarisch stoofvlees van jackfruit staat in 30 minuten op tafel.
Vegetarisch stoofvlees van jackfruit
Een van de gerechten die ik af en toe mis als vegetariër is een stoofschotel met draadjesvlees. Zo’n schotel die geurig is en kruidig smaakt door de specerijen. Dit recept voor stoofvlees van jackruit heeft dat allemaal. Het is heerlijk als bijgerecht bij versgebakken friet. En het is ook lekker met rode kool en aardappelpuree.
Dit vegetarische stoofvlees van jackfruit is:
– eenvoudig te maken
– veel sneller klaar dan traditioneel stoofvlees: in 30 minuten op tafel!
– heerlijk kruidig en zoetig
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
Probeer ook eens regenboog ovenschotel met vegan chorizo en paprikahummus of vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel.
Vegetarisch stoofvlees van jackfruit
Ingrediënten
- 2 blikken jackfruit
- 2 uien
- 1/2 rode peper
- 2 tenen knoflook
- 1 winterwortel
- 400 ml groentebouillon
- 1 theelepel tijm
- 2 laurierbladeren
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 2 plakken ontbijtkoek
- 2 eetlepels ketjap manis
Instructies
- Schil de uien en snijd in halve ringen
- Snijd de peper in de lengte, verwijder de pitjes en snijd in kleine stukjes
- Pel de knoflook en snipper
- Schrap de wortel en snijd in halve plakjes
- Fruit de uien, knoflook en peper in een ruime pan met olie
- Spoel de jackfruit af onder de kraan en snijd in kleinere stukjes en voeg toe aan de pan
- Voeg de wortel toe en bak samen met de jackfruit een paar minuten mee
- Schenk de bouillon erbij en voeg de specerijen toe
- Laat 20 minuten op laag vuur pruttelen
- Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en roer tot het geheel is losgeroerd
- Voeg de ketjap manis toe en roer goed
- Verwijder de laurierblaadjes en serveer het 'stoofvlees' met frietjes.
Vegetarisch stoofvlees van jackfruit
Dit vega stoofvlees staat vlot op tafel. Een heerlijk verwenrecept voor doordeweeks of het weekend. Heb jij vegetarisch stoofvlees van jackfruit gemaakt? En deel je je foto op social media? Tag me dan @duurzamekeuzes. Ik vind het leuk om te zien wat je gemaakt hebt.
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
En volg met ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes
