Recept: Traybake met geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes
Geroosterde groenten zijn altijd lekker. Zeker met heerlijke diverse smaken zoals wortel, spruiten en venkel maak je in een handomdraai een verrassende ovenschotel. Deze traybake met geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes is super eenvoudig te maken. Ik serveer deze ovenschotel met falafel voor een lekkere complete maaltijd.
Spruiten
Als kind lustte ik geen spruiten. En onze jongens zijn ook niet altijd fan. Maar een combinatie met andere zoetere groenten is wel een succes. En dat is fijn, want spruitjes zijn hartstikke gezond. Wist je dat spruitjes zelfs drie keer zoveel vitamine C bevatten dan een sinaasappel. Ook zitten ze boordevol B-vitaminen, foliumzuur, magnesium, kalium en vezels. Spruiten zijn van oktober tot februari verkrijgbaar van Hollandse bodem. We zetten ze dus lekker vaak op het menu in de herfst en winter!
Lees ook: Waarom seizoensgroenten een duurzame keuze zijn
Traybake met geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes
Traybake met geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes
Een gerecht wat alleen maar in de oven hoeft, vind ik altijd heerlijk. Je snijdt alle groenten en gaat daarna lekker iets anders doen. Je hebt er geen omkijken naar en de oven doet al het werk! Deze traybake serveer ik graag met falafel. Maar het is ook lekker met extra toegevoegde losse peulvruchten, zoals bruine linzen of kikkererwten.
Geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes is:
– eenvoudig te maken
– lekker gezond met veel groenten
– vol vezels en eiwitten
– plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– 100% kidsproof
En wil je een ander ovenrecept proberen?
– Vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel
– Traybake met pompoen, pastinaak en linzen
– Ovenpasta met broccoli en prei
Traybake met geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes
Equipment
- 1 Bakplaat
Ingrediënten
- 500 gram spruiten
- 500 gram wortels of bospeen
- 2 venkels
- 500 gram krieltjes
- 1 eetl gemalen komijnzaad
- 1 eetl paprikapoeder
- 3 eetl olijfolie
- zout en peper
- 400 gram falafel optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Maak de spruiten schoon en snijd de grote spruiten doormidden
- Was de venkel en verwijder de onderkant van de venkel en hart met een schuine snede
- Snijd de venkel in repen
- Maak de wortels schoon en snijd in plakjes
- Was de krieltjes, snijd de grote doormidden
- Doe alle groenten op de bakplaat (gebruik je voorgekookte krieltjes, voeg die dan pas halverwege de baktijd toe)
- Strooi de komijnpoeder en paprikapoeder over de groenten en breng op smaak met zout en peper
- Verdeel de olijfolie over de bakplaat en hussel door elkaar, zodat de groenten bedekt zijn met olie en kruiden
- Schuif de bakplaat in de oven en bak 15 minuten
- Schep de groenten om en voeg de falafel (optioneel) toe
- Bak de bakplaat nog 15 minuten
Traybake met geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes
Deze heerlijke herfstige ovenschotel is eenvoudig te maken. Daarom is het ook een favoriet recept voor een doordeweekse dag. Terwijl de groenten roosteren kan ik gemakkelijk iets anders gaan doen.
Wat is jouw favoriete eenvoudige recept?
Meer zien van mijn duurzame keuzes? Volg me ook op Instagram @duurzamekeuzes
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
