Recept: plantaardige schaakbord taart
Mascha Bongenaar
20 mei 2023
Taart is altijd een goed idee! Dus verraste Mascha haar gasten met deze heerlijke schaakbord taart. Van buiten is het al een traktatie, maar het spektakel zie je pas als je ‘m aansnijdt! Steel de show met deze plantaardige schaakbord taart.
Plantaardige taart
Voordat we ons verdiepten in de klimaatimpact van dierlijke producten, hadden we bij DuurzameKeuzes nog nooit gehoord van cake of taart bakken zonder eieren. Dat wordt toch nooit luchtig en lekker?! Mis! Want ei kun je in baksels op allerlei manieren vervangen. Maar in een luchtige taart of cake is het makkelijkste om het te doen met azijn en baking soda. Deze twee ingrediënten klinken niet echt smakelijk in een zoete taart. Maar het is de scheikunde erachter die het werk doet. Want als je deze twee ingrediënten bij elkaar voegt, gaat het namelijk bubbelen; er ontstaan water en CO2. En die CO2 zocht voor de lucht in je baksel! Daarna proef je niks meer van het zuur of zout.
Schaakbord taart
Om een lekkere taart van dit formaat te krijgen zijn twee dingen erg belangrijk. Allereerst moet de cake luchtig, maar stevig genoeg zijn. En de botercrème moet een lekker en romig zijn. Dat is bij deze plantaardige taart allebei van topkwaliteit. We makten de ene helft van de cake met vanille en de andere helft met chocolade. Je zou er ook voor kunnen kiezen om andere kleuren te gebruiken door (natuurlijke) kleurstoffen toe te voegen.
Dit recept voor plantaardige schaakbord taart is;
– heerlijk luchtig
– voor echte zoetekauwen
– een feestelijk spektafelstuk
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
Plantaardige schaakbord taart
Equipment
- 2 springvormen doorsnede 24cm
- 1 Oven
- 1 keukenmachine (of handmixer)
Ingrediënten
Voor de vanille cake lagen
- 330 ml plantaardige melk zoals soja of havermelk
- 1 eetlepel azijn
- 100 ml zonnebloemolie
- 350 gram bloem
- 200 gram suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
Voor de chocolade cake lagen
- 330 ml plantaardige melk zoals soja of havermelk
- 1 eetlepel azijn
- 100 ml zonnebloemolie
- 350 gram bloem
- 200 gram suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 3 eetlepels cacao
Voor de mokka botercreme
- 375 gram plantaardige boter op kamertemperatuur
- 750 gram poedersuiker
- 4 eetlepels oploskoffie
- plantaardige slagroom optioneel
Instructies
Bak twee vanille cakes
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Vet de randen van twee 24 cm springvormen in en leg een vel bakpapier op de bodem
- Meet de plantaardige melk voor de vanille cakes af in een maatbeker en voeg de azijn en olie toe
- Neem een ruime mengschaal en doe hierin de droge ingrediënten: suiker, bloem, bakpoeder en baking soda
- Doe de garde in je keukenmachine en meng de droge ingrediënten door elkaar
- Voeg het melkmengsel toe aan de droge ingrediënten en mix tot een klontvrij beslag (mix niet te lang)
- Verdeel het beslag in twee gelijke delen en doe de delen elk in een springvorm
- Bak de cakes in 25-30 minuten gaar (prik een sateprikker in het midden van de cake om te controleren. De cake is gaar als de prikker er droog uitkomt)
- Haal de cakes uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de springvorm
- Daarna haal je de cakes uit de springvorm en laat ze afkoelen op een rooster
Bak twee chocolade cakes
- Vet de randen van de twee 24 cm springvormen weer in en leg een nieuw vel bakpapier op de bodems
- Meet de plantaardige melk af in een maatbeker en voeg de azijn en olie toe
- Neem de mengschaal en doe hierin de droge ingrediënten: suiker, bloem, bakpoeder, baking soda en cacao
- Meng de droge ingrediënten door elkaar met de garde van je keukenmachine
- Voeg het melkmengsel toe aan de droge ingrediënten en mix tot een klontvrij beslag (mix niet te lang)
- Verdeel het beslag in twee gelijke delen en doe de delen elk in een springvorm
- Bak de cakes in 25-30 minuten gaar en laat 10 minuten afkoelen in de vorm
- Daarna haal je de cakes uit de springvorm en laat ze afkoelen op een rooster
Maak de taartvormen
- Leg je cake op een vlak oppervlak en snijd het bolle deel van de cakes, zodat je ronde platte cakes hebt, en houdt de overgebleven stukken cake apart
- Om de taart op te bouwen als schaakbord snijden we ringen uit de cakes
- Knip uit papier een cirkel met doorsnede van 6 cm en een ring met een buiten-doorsnede van 18 cm en een binnenmaat van 12 cm. Deze mallen gebruik je om uit alle vier cakes cirkels te snijden met een scherp mes.
- Daarna wissel je tussen een vanille en een chocolade cake de binnenste en tweede ring uit. Hetzelfde doe je met de twee andere cakes.
- Je krijgt dan twee cakes met kleuren vanille, chocolade, vanille, chocolade. En twee cakes met kleuren chocolade, vanille, chocolade, vanille.
Bouw de taart op
- Doe de plantaardige boter in een mengkom en mix met de mixer van je keukenmachine tot een romige massa
- Meng in een glaasje de oploskoffie met 3 eetlepels warm water en roer tot er geen klontjes meer in zitten
- Voeg de koffie toe aan de boter en meng
- Voeg in 3 of 4 delen de poedersuiker toe aan de boter en mix het geheel tot een romige botercrème
- Leg de onderste laag cake op je presenteerbord en spuit deze op met botercrème of smeer er een laag op
- Op de botercrème leg je de tweede laag taart; let op dat de buitenste ring van de twee laag een andere kleur heeft dan de eerste laag
- Bedek deze cake weer met een laag botercrème en leg de derde laag cake voorzichtig erop
- Bedek deze derde laag weer met een laag botercrème en leg de vierde laag cake erop. Ook hierbovenop spuit je botercreme
- Decoreer de zijkant van de taart volledig met botercrème
- Verkruimel de overgebleven stukken cakes en bedek de zijkant en bovenkant met de cakekruimel. Heb je te weinig kruimels, dan kun je ook (vegan) hagelslag gebruiken.
- Serveer de taart met slagroomtoefjes
Spektakelstuk taart
Dit spektakelstuk kost zeker tijd om te maken. Maar dan heb je een taart die qua smaak en looks iedereen omver zal blazen. Heb je deze schaakbord taart gemaakt? Laat me weten of je ervan gesnoept hebt. Laat je reactie hieronder achter of deel je taart op de socials.
En ga je meer zoet bakken, probeer deze recepten:
Deel dit stuk