Recept: Vegetarische redang van seitan
Mascha Bongenaar
26 juni 2025
Aziatische smaken zijn favoriet in de keuken van Mascha. Daarom ging ze aan de slag om zelf een vegetarische rendang te maken. Seitan is daarin een uitstekende vervanging van het vlees. Deze vegetarische rendang van seitan is makkelijk en vlot te maken, en zit boordevol heerlijke Indonesische smaken.
Seitan fijne eiwitrijke en stevige vleesvervanger
Seitan wordt gemaakt van tarwe-eiwit (gluten) en staat bekend om zijn stevige, vleesachtige structuur. Daardoor is het een geweldige vervanger voor stoofvlees in gerechten zoals rendang. Je vindt kant-en-klare seitan bij de meeste natuurwinkels of goed gesorteerde supermarkten. Het is rijk aan eiwitten, vetarm en neemt de smaken van kruiden en specerijen uitstekend op.
Vegetarische rendang van seitan
Rendang is een stoofgerecht afkomstig uit de Indonesische keuken. Traditioneel wordt het gemaakt met rundvlees, maar in deze vegetarische rendang gebruiken we seitan als alternatief. Door de kokosmelk, citroengras, laos en andere Indonesische specerijen krijgt het gerecht die authentieke, diepe smaak. Serveer het met geurige pandanrijst en eventueel wat knapperige (snij)boontjes of komkommer voor een frisse bite.
Deze vegetarische rendang is:
- een kruidig hoofdgerecht voor elke gelegenheid
- rijk aan plantaardige eiwitten
- romig, geurig en vol van smaak
- 100% plantaardig en lactosevrij
- perfect te maken in één pan
Vegetarische rendang van seitan
Equipment
- 1 hakmolen
- 1 hapjespan
Ingrediënten
- 3 sjalotten
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 3 cm verse gember
- 1 theel gemalen koriander
- 1 theel kurkuma
- 1 theel kaneel
- 100 gram ongezouten, ongebrande cashewnoten
- 2 eetl olijfolie of andere plantaardige olie
- 700 gram seitan
- 400 ml kokosmelk
- 3 gedroogde limoenblaadjes
- 1 stengel citroengras
Instructies
- Pel de sjalotten en knoflook
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de gember
- Doe de sjalotten, knoflook, peper, gember, koriander, kurkuma, kaneel en cashewnoten in een hakmolen en maal tot een gladde pasta
- Giet de seitan af en snijd eventueel in kleinere stukjes (bewaar het vocht!)
- Snijd de harde onderkant van de seitan en snijd doormidden
- Verhit de olie in een hapjespan en bak de cashewpasta een paar minuten op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren
- Voeg de kokosmelk, seitoen, limoenblaadkjes en citroengras toe aan de cashewpasta en roer goed door
- Breng de rendang aan de kook, terwijl je blijft roeren
- Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan
- Bereid intussen je bijgerechten zoals rijst, (snij)bonen en komkommer
- Serveer met gebakken uitjes en eventueel extra sambal
Notities
Vegetarische rendang
Deze vegetarische rendang van seitan is een verrassing voor je smaakpapillen en een duurzame keuze op je bord. Heb jij ‘m gemaakt? Laat het ons weten in de reacties hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram. We zijn benieuwd naar jouw rendang-creatie!
Meer recepten proberen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!