Recept: Quiche met romanesco en prei
Deze plantaardige quiche is lekker met een frisse salade. We zijn hier groot fan van quiche. Onze jongens noemen het taart; dan snap je dat ze het altijd heerlijk opeten! Quiche met romanesco en prei is ook heel makkelijk van tevoren te bereiden en op te warmen als je gaat eten. Dat is ideaal voor drukke werkdagen!
Romanesco
Romanesco is het groene broertje van de bloemkool. En de smaak lijkt wel wat op bloemkool, maar is wat frisser. Deze groene groente is van juli tot en met november van Hollandse bodem te verkrijgen. In andere maanden is romanesco uit Europa verkrijgbaar. En deze groente is hartstikke gezond en zit vol met vezels, en onder andere vitamine C en K. Mocht je geen romanesco kunnen vinden, dan is bloemkool is een goed alternatief in dit recept.
Plantaardige quiche
Standaard wordt quiche gemaakt met veel eieren. Maar ik maak mijn quiche graag plantaardig. Dus ik heb lang gezocht naar een lekker alternatief wat lekker smeuïg en niet te nat is. Deze variant van quiche is met tofu door de vulling. Voor een ei-smaak voeg ik wat kala namak toe, maar ook met regulier keukenzout is deze quiche heerlijk. Ook doe ik geen kaas over de quiche, maar wat edelgistvlokken door de vulling. Voor een lekkere zoute kick strooi ik er wat zongedroogde tomaat overheen. Als je wil kun je uiteraard nog wat plantaardige geraspte kaas over de quiche doen.
Quiche met romanesco en prei
Deze quiche maak ik volledig van basis ingrediënten. En deze quiche kun je ook makkelijk vooraf klaar maken en opwarmen wanneer je deze gaat eten. Of gebruik kant-en-klaar vegan bladerdeeg of hartige taartdeeg uit de supermarkt, die hoef je niet voor te bakken. Zo ben je vlotter klaar.
Dit recept voor quiche met romanesco en prei is:
- gemakkelijk te maken
- vol eiwitten en gezonde groenten
- 100% plantaardig
- lactosevrij en koemelkvrij
- kidsproof
Quiche met romanesco en prei
Equipment
- 1 Oven
- 1 Springvorm 24cm doorsnede
- 1 Blender of keukenmachine
Ingrediënten
Voor het deeg
- 100 gram plantaardige boter koud
- 200 gram bloem
- 50 ml koud water
- snuf zout
Voor de vulling
- 1 Romanesco of bloemkool
- 1 dikke prei
- 150 gram spinazie
- 250 gram tofu
- 3 eetlepels edelgistvlokken of vervang door 2 eetl mosterd
- 2 eetlepels plantaardige olie zoals zonnebloemolie (1 voor het bakken, 1 voor de vulling)
- 2 eetlepels maizena
- 120 ml havermelk of andere plantaardige melk
- 1/2 theelepel kala namak of ander zout
- 5 zonnegedroogde tomaatjes in olie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Snijd de boter in blokjes in een ruime kom
- Voeg het bloem, water en zout toe en kneed met de hand tot een samenhangend deeg
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een cirkel net iets groter dan de springvorm
- Leg het deeg in de springvorm en maak een mooie opstaande rand
- Prik gaatjes in de deegbodem met een vork
- Leg op het deeg wat (afbreekbaar) bakpapier en doe daarop een steunvulling, zoals keramische bonen, ongekookte (oude) bonen of ongekookte rijst
- Bak de bodem 15 minuten in de oven
- Haal de bodem uit de oven en verwijder het bakpapier en steunvulling
- Snijd de romanesco in stukken (inclusief de steel!) en de prei in ringen
- Kook de romanesco in weinig water in 5 minuten beetgaar en giet af
- Verhit intussen een scheutje plantaardige olie in een koekenpan en bak de preiringen
- Voeg de spinazie toe en roerbak mee
- Giet eventueel overtollig vocht van de spinazie af
- Voeg de romanesco bij de prei en spinazie en haal de pan van het vuur
- Doe de tofu, edelgistvlokken, 1 eetlepel olie, maizena, havermelk en kala namak in een blender en pureer tot een smeuige massa
- Doe het tofu-mengsel bij de groenten en roer goed door
- Verdeel de vulling op de quichebodem en dus goed aan met een lepel
- Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en verdeel over de quiche
- Bak de quiche in 30-35 minuten gaar
Notities
Plantaardige quiche met romenesco en prei
Deze quiche is heerlijk bij diner, lunch en bij een feestelijke gelegenheid. En lekker voor doordeweeks gezond eten.
Meer plantaardige gerechten proberen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
