Recept: plantaardige pizza calzone met spinazie en champignons
Pizza maak ik graag zelf. Maar tot voor kort had ik nog nooit zelf pizza calzone gemaakt. Maar deze dichtgevouwen pizza blijkt heel eenvoudig te maken. Bovendien vul je pizza calzone ook heel gemakkelijk met de restje groenten in je groentenlade. Waardoor het ook goed is tegen voedselverspilling. Hoera voor deze plantaardige pizza calzone!
Restjes recept
Ken je dat? Achterin je groentenlade ligt nog een halve zak spinazie die vandaag echt op moet. En die laatste tomaat, paar champignons en halve courgette hebben ook bijna hun beste tijd gehad. Nou kun je daar natuurlijk soep van koken! Maar wat is er lekkerder dan pizza?! Mijn kinderen zijn er in ieder geval dol op. Doe alle groenten gerust door je calzone vulling. En ik weet zeker dat dit restjes recept met gejuich ontvangen wordt aan tafel.
Pizza calzone met spinazie en champignons
Eenn pizza calzone (Italiaans voor ‘broek’) is een dichtgevouwen pizza. Deze plantaardige pizza calzone vul ik met een mengsel van spinazie en champignons. Maar voeg ook gerust je eigen favorieten toe. Courgette, tomaat, wortel, bleekselderij of andijvie misstaan zeker niet in deze pizza. Serveer de pizza als lunch of met een lekkere tomatensalade als hoofdmaaltijd.
Deze plantaardige pizza calzone met spinazie en champignons is:
- knapperig van buiten en zacht van binnen
- gezond door de champignons en spinazie
- helemaal niet moeilijk om te maken
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Pizza calzone met spinazie en champignons
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 20 gram verse gist
- 150 ml handwarm water
- 300 gram bloem
- 4 eetlepels olijfolie
- 0,5 theelepel zout
- 1 eetlepel oregano
- 1 sjalot
- 3 tenen knoflook
- 250 gram kastanjechampignons
- 300 gram spinazie
- 100 gram vegan kaas
- handjevol basilicum
- zout en peper
Instructies
Maak het deeg
- Meng het gist met handwarm water en 5 minuten staan
- Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden
- Voeg het zout, olijfolie en gistmengsel toe en kneed tot een soepel deeg
- Kneed het deeg 10 minuten of tot je armen het begeven
- Doe het deeg in een met olie bedekte kom en dek af met een theedoek
- Laat het deeg op kamertemperatuur 30-45 minuten rijzen
Maak de vulling
- Snijd de sjalot en knoflook in kleine stukjes
- Snijd de champignons in reepjes
- Was de spinazie (indien noodzakelijk) en snijdt in kleine reepjes
- Verdeel de basilicum in kleine reepjes (inclusief steeltjes)
- Verhit wat olijfolie in een ruime koekenpan
- Fruit de ui en knoflook en voeg de champignons toe
- Bak de champignons aan tot ze slinken
- Zet het fornuis lager en bak de reepjes spinazie mee tot ze geslonken zijn
- Tip: voeg restjes (gekookte) groenten of stukjes vlees, die nog in je koelkast liggen, toe aan het spinaziemengsel
- Zet het fornuis uit en voeg de basilicum en kaas toe. Breng het spinaziemengsel op smaak met zout en peper naar smaak.
Maak je pizza
- Verwarm je oven op 220 graden (hete lucht 200 graden)
- Verdeel het deeg in vier balletjes
- Rol het elke balletje deeg uit tot een ronde pizza zo groot als een ontbijtbord op een met bloem bestoven aanrecht
- Schep een kwart van het spinaziemengsel op de helft van elke pizza. Laat de rand ongeveer 1 cm vrij voor het dichtvouwen
- Vouw de pizza’s doormidden en duw de ronde rand van het deeg met je vinger vast op elkaar
- Prik met een vork een paar gaatje in de bovenkant zodat de hete lucht kan ontsnappen
- Kwast een beetje olijfolie over de bovenkant van de pizza en bestrooi met wat extra oregano
- Bak de pizza calzone’s 20-25 minuten in de oven tot ze gaar en krokant zijn
Pizza calzone met spinazie
Deze pizza calzone met spinazie vul je ook heel gemakkelijk met andere groente restjes. Zo is het een heerlijk recept om lekker veel groenten in te stoppen. Heb jij deze pizza calzone geprobeerd? Laat het me weten via Instagram of hieronder in een reactie.
Probeer ook eens:
- Recept: Quiche met romanesco en prei
- Recept: Snelle roerbak met groene kool en tofu met mango chutney
- Recept: vega Mediterraanse pastasalade
- Recept: Hartige Japanse pannenkoek met kool okonomiyaki
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!