Recept: Bulgur met geroosterde venkel en wortel
Deze bulgur salade is een kleurrijk feestje. Door seizoensgroenten van einde zomer of begin van de herfst te gebruiken, heb je een vrolijke en gezonde salade. Deze bulgur met geroosterde venkel en wortel is een heerlijk plantaardig hoofdgerecht, maar doet het ook goed op een buffet of als bijgerecht.
Venkel in het seizoen
Venkel is een knolgroente met een anijsachtige smaak. Deze groente is reuze veelzijdig, want je kunt ermee grillen, koken, stoven, bakken, maar ook rauw eten! Venkel is verkrijgbaar in de zomer en herfst. Je koopt de groente het beste van juli tot en met september om heerlijk mee te koken.
Bulgur met geroosterde venkel en wortel
De oven doet het meeste werk in dit recept. Dat maakt het een makkelijk bijgerecht voor een zomerse barbecue of picknick. Maar ook als hoofdgerecht is het een heerlijk vullend en gezond recept. Eten er kinderen mee? Snijd de stukken dan wat kleiner, om het makkelijker te eten te maken.
Deze bulgur met geroosterde venkel en wortel is:
- makkelijk te maken
- eenvoudig voor te bereiden bij een mealprep
- een heerlijke lauwwarme salade
- lactose- en koemekvrij
- volledig plantaardig
Bulgur met geroosterde venkel en wortel
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 2 venkelknollen
- 6 wortelen
- 2 rode uien
- olijfolie
- 1/2 Theelepel chilipeper
- 1 Theelepel oregano
- 300 gram bulgur
- 2 sinaasappelen
- 2 theelepels grove mosterd
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden
- Snijd de venkel en wortel in repen
- Verdeel de rode ui in kwarten en haal de lobben van de ui los van elkaar
- Meng de olijfolie met chilipeper en oregano en schep door de groenten
- Verdeel de groenten over een bakplaat, die bekleed is met bakpapier of een herbruikbaar bakvel
- Rooster de venkel, wortel en ui 30 min in de oven
- Kook intussen de bulgur gaar
- Rasp 1/2 sinaasappelschil, pers één sinaasappel uit en en snijd de tweede sinaasappel in kleine partjes
- Maak een dressing van sinaasappelsap en -rasp, de mosterd en olijfolie
- Haal de groenten uit de oven
- Meng de groenten, sinaasappel en dressing door de bulgur en breng op smaak met zout en peper
- Serveer lauwwarm met brood, of voeg peulvruchten toe (bv witte bonen, kikkererwten) voor een volledige maaltijd
Heerlijke bulgur salade met venkel
Wil je een smaakvolle lauwwarme salade maken met bulgur, dan is dit een ideaal recept. De smaken van wortel, venkel en sinaasappel vullen elkaar perfect aan. Heb jij deze bulgur met venkel en wortel gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je salade met de rest van de wereld.
Meer salade maken?
- Linzensalade met nectarine en walnoten
- Couscous salade met komkommer en paprika
- Salade met rode bieten en gegrilde perzik
- Frisse maaltijdsalade met koolrabi en appel
- Mexicaanse salade met zwarte en kidneybonen
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvangt DuurzameKeuzes een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
