Recept: Vegan kwarktaart met mango
Geen feestje is compleet zonder heerlijke taart. En met deze vegan kwarktaart met mango steel je de show! Heerlijk romige en zachte kwark gecombineerd met frisse, zoete mango maakt het tot een plantaardige smaaksensatie.
Mango
Net als bananen, ananas en papaja is mango een tropische vrucht, die helaas niet in Nederland groeien. Dat betekent dat het altijd van ver vervoerd moet worden, voordat we het op ons bord hebben. Tropisch fruit dat per schip is vervoerd is heeft veel minder uitstoot dan per vliegtuig. Vraag na bij je groenteboer of winkelier waar de mango vandaan komt, en of ze weten hoe het wordt vervoerd. De meeste milieu invloed van een mango zit in het verbouwen van de vruchten. Het bewerken van het land met machines, het gebruik van water, meststoffen en pesticiden hebben een grote impact. En dan heb ik het nog niet over de arbeidsomstandigheden voor mensen op de plantages. Daar is vaak nog wel wat te verbeteren. Daarom kies je het beste voor mango’s met topkeurmerken, zoals (Europees) Bio-label, EKO, Rainforest Alliance of Fairtrade, als het binnen je budget valt.
Plantaardige kwarktaart
Ook al heeft tropisch fruit als mango een grotere voetafdruk dan Nederlandse fruit uit de volle grond. Door te kiezen voor een veganistische kwarktaart maak je met dit recept een duurzame keuze. Want het maken van dierlijke zuivel kost namelijk veel meer energie, land en water dan het produceren van plantaardige producten.
Deze veganistische kwarktaart met mango is:
- eenvoudig te maken
- te maken zonder oven, want je laat ‘m opstijven in de koelkast
- fris door het gebruik van plantaardige kwark
- verrassend door het gebruik van mango
- 100% plantaardig*
- glutenvrij bij het gebruik van glutenvrije biscuits
- lactosevrij en koemelkvrij*
*let op: niet alle Marie biscuits zijn volledig plantaardig. Check zelf de ingrediëntenlijst.
Vegan kwarktaart met mango
Equipment
- 1 springvorm 24 cm
Ingrediënten
- 200 gram Marie biscuits optioneel glutenvrije biscuits of volkoren biscuits
- 130 gram plantaardige margarine
- 3 mango's
- 3 theelepels agar agar 2 theel voor de kwark + 1 theel voor de mango
- 800 gram plantaardige kwark of yoghurt
- 7 eetlepels agavesiroop 5 eetl voor de kwark + 2 eetl voor de mangogelei
Instructies
- Smelt de margarine in een ruime pan
- Verkruimel de biscuits en roer door de gesmolten margarine
- Leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm
- Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de achterkant van een lepel
- Zet de springvorm in de koelkast terwijl je de kwark bereid
- Roer 2 theelepels agar agar door 100 ml water en breng aan de kook in een andere pan
- Schil een mango en verwijder de pit en pureer met een keukenmachine of staafmixer
- Roer 400 gram plantaardige kwark en de gepureerde mango door de agar agar en warm op tot net onder het kookpunt
- Laat het kwarkmengsel 5 minuten doorwarmen
- Roer dan de overige kwark en 5 eetlepels agavesiroop door dit warme mengsel
- Stort het kwarkmengsel voorzichtig over de koekbodem en zet terug in de koelkast
- Schil de andere twee mango's en verwijder de pit
- Pureer deze twee mango en meng met 1 theelepel agar agar en 2 eetlepels agavesiroop
- Breng het mengsel aan de kook en blijf goed roeren tegen de klontjes
- Laat het mengsel op laag vuur een paar minuten door verwarmen
- Schenk het mangomengsel op het kwarkmengsel via een lepel, zodat het niet mengt met de kwark maar eroverheen vloeit
- Laat de kwarktaart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast
Vegan kwarktaart met mango
Vrolijk jij je feestje op met deze heerlijke vegan kwarktaart met mango? Laat me weten hoe het je smaakte via mijn social media kanalen. Ik vind het altijd leuk om een foto te zien (tag je me?) en te horen of het lekker was.
Meer plantaardig bakken?
- Frisse citroentaartjes met vers fruit
- Volkoren appelmoes muffins
- De lekkerste plantaardige appeltaart
- Custard taart met verse perziken
- Vegan clafoutis met pruimen
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Foto mango: door Jacqueline Brandwayn via Unsplash
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
