Zachte zoete kwark met frisse limoensmaak samen met een bodem van havervlokken en dadels is een hemelse combinatie. Deze vegan mini limoen kwarktaartjes zijn heel eenvoudig te maken. En je hebt er maar 7 ingrediënten voor nodig!

Biologische limoenen

Ik kies graag voor biologisch fruit, omdat dat geteeld is zonder synthetische bestrijdingsmiddelen. Zeker wanneer ik citrusfruit koop, en van plan ben de schil te gaan gebruiken, kies ik voor bio. De schil van veel regulier citrusfruit, zoals limoenen, citroenen en sinaasappelen, wordt namelijk behandeld met schimmeldodende middel zoals imazalil. Dit staat vaak ook te lezen op het label aan een zak sinaasappelen of mandarijnen. Dat eet ik liever niet op! En wist je dat citrusfruit vaak zelfs niet vegan is? Het glanzende laagje waarmee het fruit wordt behandeld, wordt vaak gemaakt van schellak. Dit glansmiddel E904 wordt gemaakt van de afscheiding van lakschildluizen. Kies je voor biologisch citrusfruit, dan zit dit er zeker niet op!

Limoen kwarktaartjes

Kwarktaart en limoen gaan heel goed samen. Deze mini kwarktaartjes zijn heerlijk als tussendoortje. Maar ook lekker bij een verjaardag of welke ander feestje dan ook.

Deze vegan mini limoen kwarktaartjes zijn:
– super simpel om te maken
– fris door het gebruik van limoensap en -schil
– licht door het gebruik van plantaardige kwark
– ideaal voor een feestje
– 100% plantaardig
– glutenvrij bij het gebruik van glutenvrije havervlokken
– lactosevrij en koemelkvrij

Ook lekker: heerlijke appelkruimel van havermout en vegan clafoutis met pruimen.

Vegan mini limoen kwarktaartjes

Mascha Bongenaar

Deze frisse, zoete traktatie is een heerlijke alternatief voor taart op een feestje. Makkelijk fingerfood! Maar natuurlijk ook lekker om jezelf op een ander moment te verwennen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 40

Bereidingstijd 20

Totale tijd 1

Gang Tussendoortje

Keuken Amerikaans

Porties 12 stuks

Equipment

Oven
Muffinblik

Ingrediënten

2 biologische limoenen
75 gram ontpitte dadels
50 gram havervlokken
2 eetlepels kokosolie of plantaardige boter
1 theelepel agar agar
400 gram plantaardige naturel kwark (zoals Alpro)
2 eetlepels agavesiroop

Instructies

Rasp de schil van één van de limoenen en houdt apart
Snijd beide limoenen doormidden, en pers 1 1/2 limoen uit in een bakje
Verdeel de overgebleven halve limoen in 12 halve plakjes en bewaar koel in een afgesloten bakje
Snijd de dadels in stukjes en laat 30 minuten weken in 100 ml warm water
Giet 60ml weekwater in een pannetje, de rest kan weg
Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
Zet een muffintray klaar met 12 (siliconen) muffinvormpjes
Doe de geweekte dadels met de havervlokken, 1 theelepel limoenrasp en kokosolie in een keukenmachine en vermaal tot een puree
Verdeel een halve eetlepel haver-dadelmengsel in elk muffinvormpje
Druk het mengsel goed aan op de bodem van het vormpje met de achterkant van de lepel
Zet de muffintray in de oven en bak de bodempjes 10 minuten
Laat de kwarkttaart bodempjes afkoelen
Verwarm dan het dadelwater tot het kookt, en zet het vuur laag
Daaraan voeg je de agar agar toe, terwijl je blijft roeren met een garde
Voeg de kwark, 3 eetlepel limoensap, 1 theelepel limoenrasp en agavesiroop toe en verwarm het geheel tot het net niet kookt
Verdeel het kwarkmengsel over de 12 muffinvormpjes en zet de tray minimaal 2 uur in de koelkast
Serveer de mini limoen kwarktaartjes met een partje limoen erop

Notities

Bewaar de mini kwarktaartjes maximaal 3 dagen in een afgesloten taartdoos in de koelkast.

Trefwoord kwarktaart, limoen

Mini limoen kwarktaartjes

Heb je dit recept voor vegan mini limoen kwarktaartjes geprobeerd, laat het me weten in een reactie hieronder, of deel een foto online met de tag @duurzamekeuzes. Ik vind het leuk om van je te horen!

Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips en recepten: @duurzamekeuzes