Gooi restjes niet weg: maak er groentebouillon van!
Mascha Bongenaar
9 januari 2020
Groenterestjes hoef je niet weg te gooien. Je maakt er de lekkerste bouillon van. Deze groentebouillon van restjes en kleine stukjes groenten die je anders weg zou gooien is heerlijk in soepen, sauzen en andere gerechten. Het is budgetvriendelijk en goed voor het milieu!
Zelf groentebouillon maken van restjes
Groentebouillon maken zorgt ervoor dat je gekochte groenten volledig kan gebruiken. Je gebruikt minder bouillonpoeder, dus het bespaart je geld. Ook heb je minder afval door het gebruik van groentenrestjes en het minder kopen van bouillonpoeder. Daarnaast geeft het ook een heerlijke smaak aan je soepen en andere gerechten.
Bewaar je groenterestjes
Bouillon van je snijafval van groenten maken is erg gemakkelijk. Begin altijd met het wassen van je groenten. Verwijder de delen die je niet gaat opeten, zoals uienschillen, donkere groen van prei, stelen en blad van bloemkool, stronk van de bleekselderij en de onderste stukjes van wortelen. Leg dit snijafval apart.
Diepvries
Omdat je na één dag restjes groenten meestal niet genoeg hebt om bouillon van te maken, bewaar je de groentenafval restjes in een bakje in de vriezer tot het vol is. Telkens als je gekookt heb, gaan de groentenresten niet de GFT-bak in, maar in het bakje in de vriezer.
Hoe maak je groentebouillon van restjes?
Als je soep of stoofschotel maakt waarvoor bouillon nodig is, haal je de groenterestjes uit de vriezer. Vaak gaan daar de snijrestjes van de huidige maaltijd bij. De (bevroren) groenten doe je in een ruime pan met koud water totdat de groenten net onder water staan. Dan breng je het water aan de kook. Laat at de groenterestjes zo’n 20 minuten koken. Daarna giet je het kookvocht door een zeef. De overgebleven, afgekoelde groenteresten gaan dan in bokashi of GFT. De bouillon is klaar voor gebruik in stoofgerechten en soepen. Of schenk de groentebouillon in hergebruikte glazen flessen om ze in te vriezen. Leeg onze tips voor het gebruik van glas in de vriezer!
Groentebouillon maken van restjes
Gebruik jij weleens iets wat door anderen als afval wordt gezien? Deel het met me via @duurzamekeuzes op social media of hieronder in een reactie.
Meer lezen om voedselverspilling tegen te gaan?
Deel dit stuk