Recept: Gezonde schoolkoek met haver en appel
Deze havermoutkoeken zitten boordevol granen, fruit en bevatten geen geraffineerde suikers. Heerlijk als tussendoortje. Makkelijk mee te nemen. En ook nog eenvoudig om te maken. Lees verder voor het recept van gezonde schoolkoek met haver en appel.
Schoolkoek
Onze jongens krijgen naar school een stuk fruit mee. Maar steeds vaker vroegen ze om een schoolkoek, zoals Liga of Sultana. Net als de andere kinderen hebben. Maar ja, dat was deze mama niet van plan. Om meerdere redenen ben ik geen fan van dat soort koeken. Ten eerste is het niet gezond. Het is gewoon een koek, hoe gezond je hem ook noemt in de marketing. Het zit vooral bomvol suikers. En het ‘volkoren’ heeft weinig om het lijf. Ten tweede komt de welbekende Liga in een plastic verpakking per twee koeken. Zonde van de onnodige verpakking. En nóg meer reden om het ongezond te vinden, want twee koeken zijn gewoon teveel voor één kind. Hoog tijd om zelf te gaan proefbakken voor een zerowaste en gezondere variant.
Gezonde schoolkoek met haver en appel
De havermoutkoeken met appel in dit recept zijn lekke chewy. Ik hou ervan; deze koeken zijn niet te bros zodat ze kapot gaan in je tas. En makkelijker voor de jongens om mee te nemen naar school.
Ook lekker: Recept: Gezonde havermoutrepen
Mijn recept voor deze havermoutkoeken met appel is;
– zoet door de appel en appelstroop
– vol met eiwitten en vezels door de havermout en volkorenmeel
– een gezonde snack of tussendoortje
– heel eenvoudig te bereiden
– een week houdbaar
– ook in de vriezer 3 maanden te bewaren
– glutenvrij*
– zonder geraffineerde suikers
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
* kies in dat geval voor gecertificeerd glutenvrije havermout
Gezonde schoolkoek met haver en appel
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 2 eetlepels gebroken lijnzaad
- 1 geraspte biologische appel
- 120 gram volkorenmeel
- 80 gram havervlokken
- 1 eetlepel zonnebloemolie of andere plantaardige olie
- 2 eetlepels appelstroop
- 50 gram rozijnen
- 1 theelepel bakpoeder of wijnsteenbakpoeder
- ½ theelepel gemalen kardemom
- 1 theelepel kaneel
Instructies
- Doe de lijnzaad in een grote kom en voeg 6 eetlepels kraanwater toe
- Laat de lijnzaad 10 minuten weken
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Voeg dan de appel, volkorenmeel, havervlokken, olie, appelstroop, rozijnen, bakpoeder en specerijen toe
- Roer het geheel goed door
- Stort het mengsel op een bakplaat met siliconen bakvel of bakpapier
- Verdeel het havermengsel over de bakplaat met de achterkant van een lepel
- Druk het geheel goed plat tot een dikte van circa 1/2 centimeter
- Bak de schoolkoek 20 minuten in de oven
- Laat afkoelen en snijd in vierkante koeken van circa 10 x 10 centimeter
Gezonde schoolkoek met haver en appel
Dit was mijn recept voor schoolkoeken met haver en appel. Zin om meer plantaardig te bakken? Probeer dan ook eens mijn recept voor gezonde havermoutrepen en appelkruimel van havermout of bekijk mijn andere recepten.
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes
