Recept: Orzo met andijvie en champignons
Andijvie belandt bij ons thuis vooral in stamppot. Om eens een ander gerecht te proberen, roer ik deze keer andijvie door orzo. En dat is echt een heerlijke combinatie. De romige orzo met andijvie en champignons wordt afgemaakt met knapperige pecannoten. Het is een eenvoudig recept, maar overheerlijk!
Orzo
Weet je niet wat orzo is? Dan is vandaag de dag dat daar verandering in komt. Orzo is een pastasoort, die het formaat en uiterlijk heeft van rijstkorrels. In de keuken gebruik je het net zoals andere gedroogde pastasoorten. Maar omdat het zo klein is, kan het ook heel gemakkelijk in soep, als salade of door een pilav. In dit gerecht maak ik een soort risotto van de orzo, waardoor het een lekker en gemakkelijk te maken eenpansgerecht wordt.
Orzo met andijvie en champignons
In dit gerecht is zowel romig als hartig van smaak. De gezonde bladgroente andijvie combineert lekker met de umami champignons en licht zoete pecannoten. Daardoor is het een heerlijke nieuwe manier om andijvie te eten! Doordat de orzo als risotto wordt gemaakt, is het lekker eenvoudig te koken.
Deze orzo met andijvie en champignons is:
- een heerlijk hoofdgerecht of lunch
- gezond door bladgroenten en paddestoelen
- eenvoudig te bereiden
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Orzo met andijvie en champignons
Equipment
- 1 hapjespan
Ingrediënten
- 1 eetlepel gedroogde paddenstoelen
- 1 bouillonblokje of 1 eetlepel bouillonpoeder
- 500 gram kastanjechampignons
- olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 400 gram orzo
- 125 ml droge, witte wijn
- 500 gram andijvie (gewassen en gesneden)
- 80 gram pecannoten
- 5 gram peterselie
- 2 eetlepels edelgistvlokken optioneel
Instructies
- Breng 750 ml water aan de kook en roer hierin de gedroogde paddenstoelen en bouillon
- Maak de champignons schoon en snijd in vieren
- Snipper de knoflook
- Verhit olijfolie in een hapjespan en bak de champignons beetgaar
- Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee
- Haal de champignons uit de pan en zet apart voor later gebruik
- Snipper de ui
- Verhit opnieuw wat olijfolie in dezelfde pan
- Fruit de ui in een paar minuten op middelhoog vuur en voeg de orzo toe
- Roer de orzo goed door tot alle korrels met een laagje olie zijn bedekt
- Schenk de witte wijn bij orzo, blijf goed roeren tot de wijn is opgenomen door de orzo
- Voeg dan de bouillon toe aan de orzo en breng aan de kook
- Zet de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de orzo circa 10 minuten zachtjes pruttelen onder af en toe roeren tot deze beetgaar is
- Hak de pecannoten in stukjes en snijd de peterselie fijn
- Roer de andijvie en pecannoten door de orzo
- Voeg eventueel wat edelgistvlokken toe
- Breng op smaak met peper en eventueel zout
- Serveer de orzo op borden en garneer met peterselie
Notities
Eenpansgerecht risotto van orzo met andijvie
Dit eenpansgerecht met orzo en andijvie staat vlot op tafel. Heb jij deze romige orzo gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je gerecht met de rest van de wereld.
Meer plantaardig koken?
- Plantaardige quiche met prei en champignons
- Minestronesoep tjokvol gezonde groenten
- Vegetarische cottage pie met pompoen en linzen
- Risotto rosso met paprika en tomaat
- Regenboog ovenschotel met vegan chorizo en paprika-hummus
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!