Op werkdagen is het in de ochtend vaak druk thuis. Dan kies ik het liefst voor een snel en gezond ontbijt. Deze snelle peer-havermoutmuffins maak ik vooraf. Zo is het in de ochtend een vlot ontbijt.

Minder stress met snelle havermoutmuffins met peer

Ochtenden bij ons thuis zijn vaak hectisch. Mijn man en ik gaan werken, en de drie jongens moeten de deur uit. De jongens liefst ook netjes aangekleed, tanden gepoetst, en met hun gym-spullen, broodtrommels, en drinkbekers. Dat is af en toe best stressen! Dan is het fijn om een super snel ontbijt achter de hand te hebben. Ik maak deze peer-havermoutmuffins vaak in de avond. Dat scheelt me in de ochtend veel tijd. En het belangrijkste: de jongens smullen ervan. Niets zo fijn als een drukke ochtendspits, maar dan zonder gezeur over het ontbijt. ;-)

Ook lekker: 3 heerlijke overnight oats voor de lente

Conference peren

Peren zijn er in veel soorten, maar de Conference is wel één van de bekendste. De peer groeit goed in ons Nederlandse klimaat. Conference peren zijn verkrijgbaar van september tot juni. Dit gezonde fruit bevat veel vezels en zit vol natuurlijke suikers. Dat maakt het een lekker tussendoortje, maar ook heerlijk in deze ontbijtmuffins.

Snelle havermoutmuffins met peer

Ontbijtmuffins zijn bij ons thuis niet meer weg te denken. Ik maak ze elke week wel; met banaan, appel of met pompoen. En sinds kort ook deze heerlijke variant met vanille en peer. Een heerlijke smaakcombinatie! Deze havermoutmuffins bak ik in de avond, als ik meer tijd heb. In de ochtend haal ik de muffins uit de koelkast en warm ik ze 30 seconden op in de magnetron. Lekker vlot! Als je wil kun je deze peer-havermoutmuffins invriezen, zodat je er altijd wat achter de hand hebt.

Mijn recept voor peer-havermoutmuffins is;
– vol met vezels en eiwitten door de havermout
– vrij van geraffineerde suikers
– een gemakkelijk en gezond ontbijt
– heerlijk on-the-go ontbijt om mee te nemen
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
– eenvoudig glutenvrij te bereiden met glutenvrije havermout

Snelle havermoutmuffins met peer

Mascha Bongenaar

Deze havermoutmuffins met peer zijn een heerlijk en snel ontbijt

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Totale tijd 40

Gang Ontbijt

Keuken Nederlands

Porties 12 stuks

Equipment

Oven
Muffinblik

Ingrediënten

1 eetlepel gebroken lijnzaad
400 ml plantaardige melk zoals soya- of havermelk
250 gram biologische havermout* *glutenvrij indien nodig
1 grote biologische Conference peer
1 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
2 eetlepel ahornsiroop
1 theelepel vanille extract

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C
Doe het lijnzaad in een ruime kom en voeg de melk toe
Dan voeg je de havermout bij het mengsel en roer goed door elkaar
Verwijder het klokhuis van de peer en snijd in kleine stukjes
Roer de peer met het bakpoeder, ahornsiroop en vanille extract door het havermoutmengsel
Daarna schep je het mengsel met een lepel in de (siliconen of recyclebare) muffinvormpjes
Bak de havermoutmuffins 30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn
Deze ontbijtmuffins zijn warm uit de oven heerlijk, maar ook prima vooraf te maken
Ik bewaar deze peer-havermoutmuffins in een bak in de koelkast; daar blijven ze zeker een week goed
Voor het ontbijt verwarm ik ze 30 seconden in de magnetron, of ik laat ze buiten de koelkast op kamertemperatuur komen

Trefwoord havermout, havermoutmuffin, ontbijt, ontbijtmuffin, ontbijtmuffins, peer

Snelle peer-havermoutmuffins

Heb je deze peer-havermoutmuffins gemaakt? Ik hoor graag of het smaakte via een reactie hieronder of op de socials.. Wil je meer plantaardige recepten proberen? Kijk ook eens mijn 6 favoriete plantaardige ontbijtjes of andere ontbijtjes.

Hoe eet jij havermout het liefste?

Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg met ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes