Appelazijn maken van restjes; zo doe je het!
Als je graag appels eet, heb je vast ook regelmatig appelschillen en klokhuizen over. Weggooien? Nee, joh! Redacteur Mascha maakt appelazijn van die restjes. Appelazijn kun je vervolgens gebruiken voor bakken, schoonmaken en als conditioner voor je haar. En dat allemaal van schilletjes die anders rechtstreek in de GFT bak verdwijnen.
Verzamel klokhuizen en appelschillen
Wist jij dat je met klokhuizen en schillen van appels azijn kunt maken? Van schillen en klokhuizen van circa 6 appels maak je al een volle weckpot. Let op: gebruik alleen klokhuizen, waarvan niet gegeten is, om besmetting met mond bacteriën te voorkomen! Dus gebruik alleen restje die je met een schoon mes hebt gesneden. En heb je niet meteen zoveel schillen en klokhuizen? Bewaar dan de appelrestjes tot gebruik in de vriezer in een diepvriesbak. Als deze bak vol is, doe je ze samen in een grote weckpot zonder deksel om appelazijn van te maken.
Heb je een appelboom in de tuin en veel appels over? Of heb je valappeltjes? Ook die zijn ideaal om appelazijn van te maken.
Doe de appelrestjes in een weckpot
Alle appelrestjes doe je in een weckpot van 2 liter. Voeg een paar eetlepels suiker toe aan de pot met appelrestjes. Daarna schenk je er kraanwater bij tot alle restjes onder water staat. Als je al eerder appelazijn hebt gemaakt, kun je de suiker ook weglaten en een flinke scheut van je eigen appelazijn toevoegen om het azijnproces te laten starten.
Appelazijn zelf maken van restjes
Om appelazijn zelf te maken doe je de schillen en klokhuizen van de appels in een grote pot zonder deksel. Het is voor het fermentatieproces niet erg dat de appelrestjes al bevroren zijn geweest. Appelazijn maken kun je met verse of bevroren restjes doen. Voor een pot van anderhalf tot twee liter water heb je genoeg aan de klokhuizen en schillen van circa 6 appels. Dek de pot af met een (zak)doek die je vastzet met een elastiek, om te voorkomen dat er beestjes in je pot komen.
Fermenteren: appelazijn zelf maken
Om appelazijn te maken ga je de appelrestjes fermenteren. Hiervoor is een kleine hoeveelheid suiker nodig om het proces te starten. Bij erg zoete appels zal dit niet nodig zijn en kun je het achterwege laten. Roer elke dag een paar keer door de appelrestjes om zuurstof bij in je weckpot te laten. Door de suiker (of scheut appelazijn) zullen de restjes van de appels gaan fermenteren. De zuurstof versnelt het fermentatieproces. Ook voorkom je hiermee dat er schimmel ontstaat op stukjes appel, die wellicht toch een stukje boven het water uitkomen. Na een paar dagen zie je al bubbels ontstaan. Daarna is een keer per dag roeren voldoende.
Na een week ruikt het mengsel licht naar alcohol. Nog een week of 2 later ruikt het naar azijn. Daarna zal het mengsel stoppen met bubbelen. Dan is je zelfgemaakte appelazijn klaar. Zorg dat de fles om je appelazijn in te bewaren goed schoon is. Ik maak flessen graag schoon in een teiltje warm water met wat (kristal)soda. De appelazijn kun je erg lang bewaren. Als je dat doet, zullen er wellicht troebele sliertjes of een laagje bovenin komen. Zolang dit geen schimmel is, kun je de azijn door elkaar schudden en gebruiken. Deze slierten komen door de fermentatie die door is gegaan, en het wordt ook wel ‘de moeder’ genoemd.
Appelazijn van restje
Equipment
- 1 grote weckpot van circa 1,5-2 liter
Ingrediënten
- klokhuizen en schillen van ca. 6 appels
- 2 eetlepels suiker of een scheut eerder gemaakt appelazijn als starter
Instructies
- Doe de klokhuizen en appelschillen in een grote weckpot zonder deksel
- Voeg 2 eetlepels suiker toe of een flinke scheut eerder gemaakte appelazijn
- Voeg kraanwater toe tot de appelrestje net onder water staan
- Dek de pot af met een (zak)doek die je vastzet met een elastiek
- Roer elke dag een paar keer door de pot om zuurstof bij je appelrestjes te laten
- Het mengsel zal gaan bubbelen en na een week ruiken naar azijn
- Na twee weken stopt het met bubbelen
- Zeef de appelresten uit je azijn met een zeef
- Schenk de azijn door een kaasdoek of theedoek om de laatste restjes appel eruit te filteren
- Schenk de azijn in een schone fles
Notities
Appelazijn gebruiken
Zelfgemaakte appelazijn heeft heel veel toepassingen. Sowieso kun je ermee schoonmaken, zoals je dat met andere azijn ook kunt. De zelfgemaakte azijn zal iets minder zuur zijn dan schoonmaakazijn, zodat je wellicht wat meer moet gebruiken. Appelazijn kun je gebruiken als spoelmiddel in de vaatwasser of als wasverzachter in je wasmachine. Verder kun je de zelfgemaakte appelazijn als conditioner. Ik spoel met 1 deel zelfgemaakte appelazijn met drie delen water je haren na het wassen.
Appelazijn zelf maken van restjes; zo doe je het!
Dit is hoe ik zelf appelazijn maak van restjes appel die anders in het GFT of op de composthoop beland waren. Voor een zeer uitgebreide beschrijving en tips raad ik je het blog van ZeroWasteChef aan over appelrestjesazijn.
Meer tips over restjes gebruiken?
- Overrijpe bananen? Deze heerlijke recepten maak je ermee!
- Recept: zelfgemaakte pangrattato van oud brood
- Recept: verspillingsvrije broodpudding van oud brood
- Recept: zoetzure watermeloenschil
- Verklein je voetafdruk: nooit meer kliekjes in de kliko!
Waarvoor gebruik jij (appel)azijn? Laat een reactie achter hieronder.
Deel dit stuk