Recept: broodje char sui tempeh
Mascha Bongenaar
3 mei 2023
Char sui is een traditioneel Chinees recept met vlees. Maar deze plantaardige variant gemaakt van tempeh moet je zeker proberen! De kruidige smaak met zout en zoet is verrassend en heerlijk in een gestoomd broodje. Eet een broodje char sui tempeh als lunch, of serveer het met meerdere bijgerechten als hoofdmaaltijd.
Wat is tempeh?
Tofu leerde ik de laatste jaren heerlijk klaarmaken en daarom waarderen. Dacht ik jaren terug nog dat tofu klef en vies was, toen we vegetarisch gingen eten leerde ik lekkere recepten met deze eiwitbron. Maar tempeh (of tempé) kende ik eigenlijk niet. Net als tofu maak je tempeh van sojabonen. Tempeh maakt je, in tegenstelling tot tofu, van de hele sojabonen en waarna deze worden gefermenteerd. De gekookte sojabonen vermengt men met een schimmelcultuur. Die schimmel zorgt ervoor dat de sojabonen fermenteren en aan elkaar klonteren tot een compacte, stevige structuur. Tempeh wordt beschouwd als gezonde vleesopvolger.
Broodje char sui tempeh
Er zijn van die dagen dat je gewoon zin hebt in lekker fingerfood en niet te lang in de keuken wil staan. Dan is dit broodje met tempeh zeker een aanrader! De marinade maakt de tempeh zout, zoet en kruidig. Deze van origine Chinese marinade is een heerlijke aanvulling op je standaard repetoire, dat beloof ik! Serveer dit broodje char sui tempeh met gekookte rijst en groenten. Maar ook voor een buffet, brunch of als lunch zijn deze broodjes lekker.
Dit recept voor deze broodje char sui tempeh is:
- kruidig, zoet en zout tegelijk
- boordevol eiwitten
- een lekkere maaltijd of lunch
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Broodje char siu tempeh
Ingrediënten
- 500 gram tempeh
- 2 eetlepels Hoisin saus
- 4 eetlepels bruine basterdsuiker
- 3 + 1 eetlepel sojasaus
- 2 cm geraspte gember of 1 theelepel gemberpoeder
- 2 eetlepels Shaoxing wijn alternatief: Mirin of droge Sherry
- 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
- 2 theelepels shirachasaus
- 8 stuks bao buns van toko (of gebruik als alternatief zachte witte broodjes)
- 1 eetlepel kiemgroenten zoals tuinkers
- 1 eetlepel sesamzaad
Instructies
- Snijd de tempeh in dunne reepjes
- Doe de reepjes tempeh in een kom met 3 eetlepels sojasaus en laat minimaal 15 minuten marineren
- Neem een sauspannetje en doe hierin de hoisin saus, basterdsuiker, 1 eetlepel sojasaus, gember, Shaoxing wijn, Chinees vijfkruidenpoeder en shriracha saus
- Verwarm de bao buns in een stoompannetje of magnetron
- Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een koekepan en bak hierin de tempeh krokant
- Breng de saus op een laag vuurtje aan de kook en blijf roeren
- Voeg de saus toe aan de tempeh en zet het vuur uit
- Serveer de bao buns met tempeh
- Garneer met kiemgroenten en sesamzaadjes
Notities
Bao bun tempeh met Char Sui marinade
De tempeh in Char Sui marinade is een heerlijke vulling voor een bao bun of ander zacht broodje. Maak jij dit lekker recept? Laat me weten of het je smaakt op mijn Instagram pagina @duurzamekeuzes. Of laat een reactie achter hieronder. Ik vind het altijd leuk om van je te horen!
Probeer ook eens:
