Recept: plantaardige Chinese tomatensoep
Chinese tomatensoep is echt een favoriet uit mijn jeugd. In het dorp had je nog geen uitgebreide keuze aan buitenlandse restaurants, dus er kwam hooguit af en toe Chinese afhaal op tafel. En die soep, die moest altijd mee! Zelf plantaardige Chinese tomatensoep maken is gelukkig heel makkelijk te doen. En je vult de soep gerust aan met de restjes groenten, die in je groentelade liggen, zodat het ook een heerlijk verspillingsvrij soepje is.
Chinese tomatensoep
Soep maken zonder pakjes of zakjes is eigenlijk heel gemakkelijk. Binnen een half uur staat deze overheerlijke zoete, kruidige soep op tafel. Deze plantaardige Chinese tomatensoep maak ik met sojabrokjes als vervanger voor de gekookte kip, die ik ken uit mijn jeugd. Je kunt de sojabrokjes ook vervangen door vegan kipstuckjes of andere stukjes, zoals Peasmaker. Vergeet ook niet nog even in je groentenlade te kijken, of bij je restjes; want je doet heel makkelijk alle restjes broccoli, boontjes of prei lekker in deze soep voor extra vulling.
Deze plantaardige Chinese tomatensoep is:
- gemakkelijk te maken
- vol groenten en gezonde eiwitten
- te eten als lunch, bijgerecht of als maaltijdsoep
- 100% plantaardig
- lactosevrij en koemelkvrij
- glutenvrij
- kidsproof
Plantaardige Chinese tomatensoep
Equipment
- 1 grote soeppan met dikke bodem
Ingrediënten
- 1 liter groentebouillon
- 50 gram sojabrokken
- 1 eetlepel olijfolie of andere plantaardige bakolie
- 1 grote ui
- 3 tenen knoflook
- 2 cm gember
- 70 gram tomatenpuree
- 3 wortels
- 2 blikken tomatenblokjes
- 2 eetlepels ketjap manis
- 50 ml gembersiroop
- 3 bosuitjes
- peterselie ter garnering
- sesamzaadjes optioneel
Instructies
- Maak een liter hete groentebouillon en doe hierin de sojastukjes en laat minimaal 10 minuten weken (terwijl je de rest van de soep maakt)
- Snijd de ui, knoflook en gember
- Verhit de olie in de soeppan op middelmatig vuur
- Fruit de ui, knoflook en gember en zet het vuur lager
- Voeg de tomatenpuree toe en warm een paar miniuten mee terwijl je blijft roeren
- Snijd de wortels in schijfjes
- Schenk de bouillon met de sojastukjes in de pan
- Voeg de wortels, tomatenblokjes, ketjap manis en gembersiroop toe
- Zet het vuur weer hoger en breng de soep aan de kook, draai daarna het vuur lager
- Laat de soep circa 15 minuten zachtjes doorkoken
- Breng de soep op smaak met zout en peper naar smaak
- Verkruimel de mihoen boven de pan en zet het vuur uit
- Snijd de bosuitjes in ringen en de peterselie fijn
- Serveer de soep in borden met de bosuitjes, peterselie en eventueel sesamzaadjes
Notities
Vegan Chinese tomatensoep
Deze Chinese tomatensoep staat super vlot op tafel. Heb jij deze plantaardige Chinese tomatensoep gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je salade met de rest van de wereld.
Meer soepe recepten vind je hier ook:
- Minestronesoep tjokvol gezonde groenten
- Heerlijk zoete kruidige pompoensoep
- Rode bietensoep borsjt
- Romige bloemkool-prei soep
- Snelle broccolisoep
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!