Recept: Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Voor heerlijk streetfood hoef je de deur niet meer uit! Want dit broodje pulled jackfruit met coleslaw staat sneller op tafel dan jij naar de foodtruck bent gerend. En het is om je vingers bij op te eten.
Jackfruit
Jackfruit groeit aan bomen in Azië, en is te vinden van India tot Maleisië. Deze fruitboom produceert gigantische groene stekelige vruchten. Jackfruit vindt je steeds vaker gewoon in de supermarkt in blikjes. Van zichzelf heeft de jonge groene jackfruit weinig smaak, waardoor het alle specerijen en smaakmakers die je toevoegt opneemt. Dus met zijn vlezige structuur maak je er gemakkelijk een variant op pulled pork mee, die niet onderdoet voor de gemiddelde foodtruck op een gezellig festival.
Ook lekker met jackfruit? Vegetarisch stoofvlees van jackfruit
Coleslaw of koolsalade
Naast het broodje pulled jackfruit maak ik een eenvoudige en budgetvriendelijke coleslaw. Alhoewel de naam coleslaw je het misschien al doet vermoeden; het gerecht is een echte Nederlandse klassieker. De term coleslaw is een rechtstreeks Anglificering van het Nederlandse koolsla of koolsalade. De belangrijkste ingrediënten zijn witte kool en winterwortel, die in elk seizoen voor kleine bedragen te koop zijn. Snijd de groenten met een scherp koksmes of gebruik een keukenmachine, als je die hebt. Zo heb je in mum van tijd een salade bol van de vezels en vitaminen op tafel staan. Ohja, en een beetje mayo natuurlijk.
Ook lekker met kool:
– Hartige Japanse pannenkoek met kool okonomiyaki
– Snelle roerbak met groene kool en tofu met mango chutney
– Pilav van wintergroenten met börek
Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Dit heerlijke fastfood voor thuis maak ik het liefst op een Italiaanse bol. Want een Italiaanse bol is lekker zacht, maar toch stevig genoeg om je jackfruit er niet langs te laten vallen. Maar gebruik gerust jouw favoriete zachte bolletje, afbakbroodje of pistoletje. Je maakt deze broodjes pulled jackfruit naar jouw smaak. Als saus maak ik een barbecuesaus met tomatenketchup als basis. En gebruik je liever minder suiker, vervang deze dan door tomatenconcentraat.
Mijn recept voor broodjes pulled jackfruit met coleslaw is:
– eenvoudig om te maken
– heerlijk homemade fastfood
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
– bevat de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groenten
Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Ingrediënten
- 1/2 witte kool
- 1 winterwortel
- 1 rode ui
- 10 gram platte peterselie
- 4 eetlepels vegan mayonaise
- 3 eetlepels (witte wijn) azijn
- 1 eetlepel zachte mosterd
- 2 blikken jackfruit
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen chili
- 8 eetlepels tomatenketchup
- 1/2 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel bruin suiker
- 4 Italiaanse bollen of je favoriete broodje
- jalapenos optioneel
Instructies
- Snijd de witte kool en wortel in dunne reepjes en doe in een ruime kom
- Snijd de rode ui in halve ringen en de peterselie fijn
- Voeg de ui en peterselie toe aan de kool en wortel
- Meng in een kommetje de mayo, azijn, mosterd, zout en peper tot een dressing
- Roer de dressing door de groenten tot een gemengde coleslaw
- Schud de jackfruit in een zeef, spoel af onder koud water en laat goed uitlekken
- Trek met twee vorken de stukken jackfruit uit elkaar tot repen
- Verhit de olie in een pan en bak de jackfruit stukjes even aan
- Voeg de paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, en chili toe aan de pan
- Voeg de tomatenketchup, mosterd, ketjap en bruine suiker toe en roer goed door
- Laat het jackfruit met saus goed warm worden
- Snijd de Italiaanse bollen doormidden en serveer met de pulled jackfruit
- Garneer met coleslaw en serveer wat jalapenos pepers erbij als je van extra pit houdt
Broodje pulled jackfruit
Dit broodje pulled jackfruit wordt je nieuwe favoriete homemade junkfood, dat beloof ik je. En heb je het geprobeerd? Laat me in een reactie weten hoe het je smaakte. Of deel het op social media en tag @duurzamekeuzes.
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. En denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
