Recept: gezonde lasagne met verse groenten en tempeh
Deze lasagne is een echt familierecept. Het is lekker romig zoet en zit boordevol groenten. Door tempeh te gebruiken in plaats van gehakt is dit de plantaardige favoriet van jong en oud. Laat je smaakpapillen verrassen door deze gezonde lasagne met verse groenten en tempeh.
Tempeh
Heb je nog nooit van tempeh gehoord? Dat kan, want het is nog niet zo heel bekend in Nederland. Tempeh is een gezonde eiwitbron gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Deze vleesvervanger kun je vaak vinden in het vegetarische koelschap van je supermarkt of biologische winkel. Omdat tempeh van nature een licht zure smaak heeft, voeg ik in dit gerecht zoete tomato frito toe. Dit zorgt voor een gebalanceerde smaak die zowel volwassenen als kinderen waarderen. Heb je liever een minder suiker in je gerecht? Vervang de tomato frito dan voor tomatenblokjes of passata.
Gezonde lasagne met verse groenten en tempeh
In deze lasagne zitten niet alleen verschillende verse groenten. Maar door de toevoeging van tempeh zit het gerecht ook boordevol eiwitten. Dit comfort food is een favoriete familie recept. Deze schaal gaat garandeert helemaal leeg!
Gezonde lasagne met verse groenten en tempeh is:
- een heerlijke hoofdgerecht
- gezond door lekker veel groenten
- boordevol eiwitten door de tempeh
- eenvoudig voor te bereiden
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Gezonde lasagne van verse groenten en tempeh
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 winterwortel
- 3 stengels bleekselderij
- 1 prei
- 1 eetlepel olijfolie
- 250 gram tempeh
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 theelepel oregano
- 780 gram tomato frito
- 300 ml kraanwater
- volkoren lasagnebladen
- 450 gram spinazie diepvries of vers
- zakje plantaardig geraspte kaasalternatief
Instructies
- Gebruik je diepvries spinazie, laat deze dan ontdooien
Voor de saus
- Snipper de ui en knoflooktenen
- Snijd de wortel en bleekselderij in stukjes en de prei in ringen
- Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan
- Fruit de ui en knoflook
- Voeg de wortel, bleekselderij en prei toe en bak even mee
- Schenk de tomato frito en het water erbij en breng aan de kook
- Rasp intussen de tempeh met een rasp of snijd in hele kleine stukjes en voeg bij de saus
- Doe de oregano erbij en laat 15 minuten zachtjes pruttelen
- Gebruik je verse spinazie: roerbak de spinazie in een andere pan in 10 minuten gaar. Verwijder eventueel overtollig vocht
Lasagne opbouwen
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Haal de saus van het vuur en verdeel een laag saus over de bodem van een ruime ovenschaal
- Verdeel een laag lasagnebladen over de saus
- Schep de spinazie op de lasagnebladen
- Leg een tweede laag lasagnebladen op de spinazie
- Op de lasagnebladen komt een tweede laag tomatensaus met daarop een de plantaardige kaas
- Zet de schaal lasagne 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de lasagnebladen gaar zijn en de kaas gesmolten
Gezonde lasagne met verse groenten en tempeh
Deze lasagne met groenten en tempeh is een heerlijke plantaardige variant op het traditionele recept. Heb jij dit hoofdgerecht gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je salade met de rest van de wereld.
Meer hoofdgerechten maken?
- Boekweit risotto met venkel, paprika en champignons
- Pasta met spinazie-pesto en courgette
- Champignon Stroganoff met spinazie
- Ovenpasta met broccoli en prei
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!