Recept: Ovenschotel met rode kool en seitan hachee
Mascha Bongenaar
5 januari 2023
Een ovenschotel met rode kool miste ik nog in mijn kook repertoire. Daarom probeerde ik net zo lang tot ik deze heerlijke variant met plantaardige seitan hachee geperfectioneerd had. Het resultaat is heerlijke Hollandse pot, maar dan 100% plantaardig. Deze ovenschotel met rode kool en seitan hachee wordt zeker ook een van jouw nieuwe favorieten.
Gezonde rode kool
Verse rode kool is verkrijgbaar uit de volle grond van juli tot met maart. Rode kool kun je in de zomermaanden heerlijk verwerken in een frisse salade. Maar in herfst en winter vind ik een traditionele schotel met appeltjes het allerlekkerst. Rode kool is een hele gezonde groente, want het zit boordevol vitame A, C en K.
Probeer ook eens: Rode kool met appel en Marsala wijn
Seitan
Seitan is een vleesvervanger gemaakt van tarwe-gluten. Van de gluten wordt een soort brooddeeg gemaakt wat vervolgens wordt in een bouillon waarin traditioneel sojasaus, kombu en gember zit. Seitan heeft een hartige, kruidige smaak en een vleesachtige structuur, waardoor het heel goed gebruikt kan worden als gebraden vleesvervanger, in wokgerechten, sauzen, stoofgerechten of op de BBQ. Je vindt seitan in glazen potten in steeds meer supermarkten, maar zeker bij toko’s, natuurwinkels en Ekoplaza.
Rode kool ovenschotel
Deze ovenschotel met rode kool en seitan hachee is heerlijk op een koude herfst- of winterdag. De combinatie van de kruidige hachee met de zoete rode kool en romige aardappelpuree zorgt voor een heerlijk gerecht. Heb je geen zin om te wachten op de ovenschotel? Dan zou je ook de hachee, rode kool en puree apart kunnen serveren. Maar het korstje op de ovenschotel maakt het extra lekker.
Mijn recept voor deze ovenschotel met rode kool en seitan hachee is:
– vol van smaak
– heerlijk comfortfood voor de herst en winter
– boordevol gezonde vitamines
– 100% kidsproof
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
Ovenschotel met rode kool en seitan hachee
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 1 rode kool
- 1 theel kaneelpoeder
- 1/2 theel kruidnagel
- 2 appels
- 1 eetl suiker
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 1 pot seitan (350 gram)
- 2 laurierbladeren
- scheutje balsamicoazijn
- 1 eetl appelstroop
- 2 plakken ontbijtkoek
- 1200 gram ongeschilde aardappelen
- 150 ml havermelk
- 30 gram plantaardige boter
Instructies
- Snijd de rode kool doormidden, verwijder de witte kern en snijd in dunne reepjes
- Doe de rode kool in een ruime pan met kaneel, kruidnagel en een paar centimeter water
- Breng aan de kook en kook in 30 minuten de rode kool gaar
- Schil de appels en snijd in stukjes
- Giet het kookvocht van de rode kool af en meng de appelstukjes en suiker erdoor.
- Doe de rode kool in een ovenschaal
- Schil de uien en snijd in halve ringen
- Pel de knoflook en snipper
- Laat de seitan uitlekken en bewaar het vocht
- Snijd de seitan in stukjes
- Verhit in een hapjespan wat plantaardige olie
- Bak de uien en knoflook een paar minuten tot ze glazig zijn
- Voeg de seitan toe en bak even aan
- Doe het seitanvocht in de pan bij de seitan samen met laurierbladeren en de balsamicoazijn en breng aan de kook
- Laat 10 minuten pruttelen en voeg dan de appelstroop en ontbijtkoek toe
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Verdeel de seitanhachee over de rode kool in de ovenschaal
- Schil intussen de aardappelen en kook in water gaar
- Giet de aardappelen af en laat uitdampen in de pan
- Zet het vuur aan en voeg de havermelk toe
- Verhit de havermelk tot het borrelt en zet het vuur dan uit
- Voeg de plantaardige boter toe en stamp tot een romige puree. Voeg eventueel meer melk toe als het te droog is.
- Verdeel de aardappelpuree over de hachee in de ovenschotel
- Kwast eventueel wat gesmolten boter op de puree voor extra kleur als de puree uit de oven komt
- Bak de ovenschotel in 25-30 minuten goudgeel en gaar
Notities
Ovenschotel met rode kool en hachee
Deze ovenschotel is mijn nieuwe favoriet om te maken als er rode kool in ons groentepakket zit. Ik weet zeker dat jij het ook heerlijk vindt. Laat je me weten hoe het is geworden als je het probeert?
Meer koken met wintergroenten?
- Stoofschotel met vegan chorizo en palmkool
- Winterse salade met kool en sinaasappel
- Snelle roerbak met groene kool en tofu met mango chutney
- Noedels met Chinese kool en tofu
- Plantaardige quiche met prei en champignons
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
